Оджино-сундэ — корейше салмалы кальмар
Тұтас кальмарға шыны кеспе, тофу және көкөніс салынып, буға пісіріледі де, ұқыпты дөңгелектеп кесіледі. Қолжетімді үй нұсқасы салманы ылғалды ұстап, беруді жеңілдетеді.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
3 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Балық сатушыдан денесін тұтас қалдырып тазалауды сұраңыз. Мұздатылған кальмарды тоңазытқышта жібітіңіз.
-
Алмастыруға болады
Батат шыны кеспесі — 1/2 бума (шамамен 100 g) болмаса
Қажет болса, жіңішке күріш вермишелін қолданыңыз; тез жұмсаратындықтан қаптамасына сай пісіріңіз.
-
Алмастыруға болады
Тығыз тофу — 1/2 кесек (шамамен 150 g) болмаса
Тофусыз салма үшін сонша майда туралған піскен саңырауқұлақ қолданыңыз; құрылымы өзгереді.
-
Алмастыруға болады
Бұршақ өскіні — 1 қағаз стақан болмаса
Сонша майда туралған пекин қырыққабаты жарайды. Артық суын сығыңыз.
-
Қосымша
Қоспаңыз не майда туралған кәді қолданыңыз.
-
Қосымша
Қоспаңыз не аздап туралған пияз қолданыңыз.
-
Алмастыруға болады
Жұмыртқа — 1 ірі жұмыртқа болмаса
Жұмыртқасыз салманы біріктіру үшін қосымша 1 ас қасық жабысқақ күріш ұны мен 1 ас қасық су қосыңыз; құрылымы өзгереді.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы — 1 тегіс ас қасық болмаса
Сонша тамари қолданыңыз.
-
Қосымша
Жұмсақтау салма үшін қоспаңыз.
-
Негізгі
Аз ғана қосыңыз, соя тұздығы салманы дәмдеп тұр.
-
Қосымша
Жұмсақ дәм ұнатсаңыз, қоспаңыз.
-
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз; салманың хош иісі азырақ болады.
-
Қосымша
Тек безендіру үшін. Болмаса не біреуде күнжіт аллергиясы болса, қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Шыны кеспені жылы суға 20 минут жібітіп, 4 минут не енді жұмсарғанша қайнатыңыз. Сорғытып, салқын сумен шайып, қысқа кесіңіз. Өскіндерді 2 минут жидітіп, сорғытып, сығыңыз. Тофуды үгітіп, сәбіз бен көк пиязды майда тураңыз. Бәрін жұмыртқа, соя тұздығы, сарымсақ, тұз, бұрыш және күнжіт майымен араластырыңыз.
-
Қадам 2
Кальмар денелерін шайып, құрғатыңыз. Салма піскенде ұлғаятындықтан, әрқайсысын тек үштен екісіне дейін толтырыңыз. Аузын тісшұқығышпен бекітіңіз.
-
Қадам 3
Кальмарды қайнаған су үстіндегі бу пісіргішке салып, жауып, кальмар мөлдірлігін жоғалтып, салмасы түгел булап ысығанша 12–15 минут пісіріңіз.
-
Қадам 4
Салмасы орнығуы үшін кальмарды 5 минут тынықтырыңыз. Тісшұқығышты алып, өткір пышақпен 1–2 cm дөңгелектерге кесіңіз. Тәрелкеге тізіп, қаласаңыз күнжіт себіңіз. Жылы не бөлме температурасында беріңіз.
Дайын тағам
Кальмарды тығыз толтырмаңыз: артық салма денесін жарып жіберуі мүмкін. Шикі кальмар мен құралдарын піскен салма және көкөністен бөлек ұстаңыз. Толық піскенше буға пісіріңіз; бар болса тағам термометрін қолданып, жергілікті теңіз өнімдері қауіпсіздігі нұсқауын сақтаңыз. Балық, соя, жұмыртқа, бидай және күнжіт аллергендерін тексеріңіз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Тілімдерді бір қабат қойып, ортасын сәл суытыңыз. Салмасы түспесін деп кесілген жағын жеңіл малып алыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Пекин қырыққабатынан оңай кимчи
Аздап қышқылдық пен қытырлақтық қанық негізгі асқа дәм өзгертеді.
Рецептті көру