कोरियाई भरवाँ स्क्विड (ओजिंगओ-सुंदे)
साबुत स्क्विड को कांच के नूडल्स, टोफू और सब्जियों से भरा गया, फिर भाप में पकाया गया और साफ गोल टुकड़ों में काटा गया। यह सुलभ घरेलू संस्करण भराई को नम रखता है और स्क्विड को परोसना आसान है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
3 लोगों के लिए
घरेलू रकम
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
मछली काउंटर से उन्हें साफ करने के लिए कहें लेकिन शवों को पूरा रखें। रेफ्रिजरेटर में जमे हुए स्क्विड को पिघलाएँ।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर शकरकंद ग्लास नूडल्स - 1/2 बंडल (लगभग 100 ग्राम) उपलब्ध न हो
यदि आवश्यक हो तो पतली चावल सेंवई का उपयोग करें; इसे पैकेज के अनुसार पकाएं क्योंकि यह जल्दी नरम हो जाता है।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर फर्म टोफू - 1/2 ब्लॉक (लगभग 150 ग्राम) उपलब्ध न हो
टोफू-मुक्त भरने के लिए समान मात्रा में बारीक कटे हुए पके हुए मशरूम का उपयोग करें; बनावट बदल जाती है.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर बीन स्प्राउट्स - 1 पेपर कप उपलब्ध न हो
बारीक कटी नापा पत्तागोभी उतनी ही मात्रा में काम करती है. अतिरिक्त पानी निचोड़ लें.
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ दें या बारीक कटी हुई तोरई का उपयोग करें।
-
वैकल्पिक
इसे छोड़ दें या थोड़ा कटा हुआ प्याज उपयोग करें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर अंडा - 1 बड़ा अंडा उपलब्ध न हो
अंडा-रहित भराई के लिए, 1 बड़ा चम्मच चिपचिपा चावल का आटा और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएँ ताकि बाँधने में मदद मिल सके; बनावट बदल जाती है.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच उपलब्ध न हो
तमरी का प्रयोग समान मात्रा में करें।
-
वैकल्पिक
हल्की फिलिंग के लिए इसे छोड़ दें।
-
ज़रूरी
थोड़ा ही जोड़ें; सोया सॉस पहले से ही भरने का मौसम करता है।
-
वैकल्पिक
अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है तो इसे छोड़ दें।
-
वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो छोड़ दें; भराई कम सुगंधित होगी.
-
वैकल्पिक
केवल गार्निश करें। यदि अनुपलब्ध हो या किसी को तिल से एलर्जी हो तो छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
-
चरण 1
ग्लास नूडल्स को 20 मिनट के लिए गर्म पानी से ढक दें, फिर 4 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। छान लें, धोकर ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अंकुरित फलियों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और निचोड़कर सुखा लें। टोफू को टुकड़ों में तोड़ लें और गाजर और हरे प्याज को बारीक काट लें। अंडा, सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च और तिल के तेल के साथ सब कुछ मिलाएं।
-
चरण 2
स्क्वीड के शरीर को धोकर सुखा लें। प्रत्येक शरीर में चम्मच से केवल लगभग दो-तिहाई भरा हुआ भरावन भरें; पकने पर यह फैलता है। उद्घाटन को टूथपिक से सुरक्षित करें।
-
चरण 3
स्क्विड को उबलते पानी के ऊपर एक स्टीमर में रखें, ढक दें और 12-15 मिनट के लिए भाप में पकाएँ, जब तक कि स्क्विड अपारदर्शी न हो जाए और भरावन पूरी तरह गर्म न हो जाए।
-
चरण 4
स्क्विड को 5 मिनट के लिए रख दें ताकि भराई सेट हो सके। टूथपिक्स निकालें और एक तेज चाकू से 1-2 सेमी गोल टुकड़ों में काट लें। गोलों को एक प्लेट में व्यवस्थित करें और यदि उपयोग कर रहे हों तो तिल छिड़कें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
तैयार पकवान
स्क्विड को कसकर पैक न करें; अधिक पानी भरने से शरीर विभाजित हो सकता है। कच्चे स्क्विड और उसके बर्तनों को पके हुए भरावन और सब्जियों से अलग रखें। पूरी तरह पकने तक भाप लें; यदि उपलब्ध हो तो खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें और स्थानीय समुद्री खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें। मछली, सोया, अंडा, गेहूं और तिल के एलर्जी कारकों के लेबल की जाँच करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
तुरंत परोसें और छोटे स्वादिष्ट निवाले हल्के चावल या अंडे के साथ बारी-बारी खाएँ।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरी सब्ज़ी गहरे स्वाद या तीखे व्यंजन से अलग अनुभव देती है।
रेसिपी देखें
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें