K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Lauk sampingan · Masakan Korea di rumah

Ojingeo bokkeum — sotong tumis pedas Korea

Sotong tumis cepat bersama bawang manis, lobak merah dan sos cili bawang putih berkilat. Badan serta sesungut masak beberapa minit selepas sayur.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Ojingeo bokkeum — sotong tumis pedas Korea

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Sotong dibersihkan

    Gunakan sebagai ganti
    Sotong katak dibersihkan
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g

    Guna separuh pek 600 g. Potong badan bersih jalur nipis 1 cm, tumis selepas sayur 2–3 minit hingga legap penuh. Sotong katak boleh lebih tebal pejal, jangan guna ketulan besar tebal.

  • Pilihan

    Tinggalkan bawang daripada persediaan sayur dan kuali. Kurang manis dan sayur; jumlah lain sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan lobak merah dalam langkah potong dan tumis. Kurang manis dan warna, sos sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan daun bawang pada penambahannya. Kurang aroma bawang segar; jumlah lain dan masa sama.

  • Utama

    Pes cili diperam memberi rasa khas. Guna ringan untuk kurang pedas. Sos pedas sahaja bukan setara.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Guna sukatan sudu sama dalam sos. Pilih tahap garam serupa; jangan tambah garam. Semak label jika mengelak gandum.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Gula

    Gunakan sebagai ganti
    Madu
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Guna sukatan sudu sama. Sos lebih lembap; reneh sebentar menyalut, kekalkan api lembut selepas sos manis ditambah. Jangan beri madu kepada bayi bawah 12 bulan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang putih cincang

    Gunakan sebagai ganti
    Serbuk bawang putih
    Kuantiti pengganti
    ½ sudu teh kecilKuantiti rujukan: kira-kira 1 g

    Gaul serbuk ke sos atau kuah mengganti bawang putih segar. Jangan guna garam bawang putih.

  • Pilihan

    Tinggalkan serpihan cili daripada sos untuk kurang pedas. Kekalkan gochujang dan semua jumlah lain.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak masak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak bunga matahari
    Kuantiti pengganti
    2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

    Guna sukatan sudu sama pada langkah sama.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan minyak akhir. Kurang aroma kekacang; masa dan jumlah lain sama.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Sediakan sotong. Guna separuh pek 600 g sotong dibersihkan. Jika penuh, tarik kepala dan organ keluar badan, buang tulang jernih seperti plastik, potong sesungut bawah mata, buang paruh keras. Buang organ, mata dan paruh. Kupas kulit luar jika mahu. Bilas sebentar, tos dan lap kering. Belah badan rata, potong jalur 2 cm; bahagi sesungut kelompok kecil.

  2. Langkah 2

    Sediakan sayur dan sos. Potong ½ bawang berulas, ½ lobak merah kecil jalur nipis, 1 daun bawang pendek. Gaul 2 sudu besar rata gochujang, 1 sudu kicap, 1 sudu gula dan 2 sudu teh bawang putih cincang. Tambah 1 sudu teh gochugaru pilihan. Jangan tambah air.

  3. Langkah 3

    Mulakan sayur. Panaskan kuali lebar sederhana tinggi, tambah 2 sudu teh minyak. Tumis bawang dan lobak merah 2 minit hingga tepi bawang lut sinar, lobak mula lembut. Jangan tutup kuali.

  4. Langkah 4

    Tambah sotong. Ratakan jalur dan sesungut kering, tumis 1 minit. Isi mula putih, tepi melengkung. Gerakkan sentiasa supaya masak sekata; jangan timbun dalam kuali kecil sesak.

  5. Langkah 5

    Salut dan akhiri. Tambah semua sos dan daun bawang, tumis lagi 1–2 minit hingga bersalut dan setiap ketulan legap ke tengah. Jika masih lut sinar, masak sedikit lagi. Berhenti sebaik masak; terlalu lama menjadikannya liat.

  6. Langkah 6

    Hidang segera. Tutup api, gaul 1 sudu teh minyak bijan pilihan. Pindah terus ke pinggan, dengan nasi kosong jika mahu. Sudukan sedikit sos kuali ke makanan, bukan rebus sotong lebih lama untuk mengeringkan sos.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Ojingeo bokkeum — sotong tumis pedas Korea
Ojingeo bokkeum — sotong tumis pedas Korea
Petua berguna

Resipi menggunakan jumlah sotong boleh dimakan dibersihkan, bukan berat sotong penuh belum bersih. Penjual boleh membersihkannya. Asingkan perkakas makanan laut mentah dan masak, nyahbeku sotong dalam peti sejuk. Sos pedas. Tinggalkan cili tambahan, pilih gochujang ringan untuk kurang pedas. Untuk kuali kecil, separuh semua bahan setiap kali. Sejukkan lebihan masak dalam 2 jam, habiskan 3–4 hari.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Hidangkan sotong masak segera, bukan terus atas api. Ambil sotong kecil dengan nasi dan selang-selikan tauge rangup.

Hidangkan bersama