K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Оджино поккым — ащы корей кальмар қуырмасы

Тәтті пияз, сәбіз және жылтыр бұрыш-сарымсақ тұздығымен жылдам қуырылған кальмар. Денесі мен қармалауышы көкөністен кейін бірнеше минутта піседі.

25 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Оджино поккым — ащы корей кальмар қуырмасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Тазаланған кальмар болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тазаланған каракатица
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    600 g қаптаманың жартысын алыңыз. Тазаланған денесін жұқа 1 cm жолаққа кесіп, көкөністен кейін толық мөлдір емес болғанша 2–3 минут қуырыңыз. Каракатица қалың әрі қатты болуы мүмкін, ірі қалың бөлік қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Көкөніс дайындау мен табада пиязды қоспаңыз. Тәттілігі мен көкөнісі аз; басқа мөлшер бірдей.

  • Қосымша

    Сәбізді турау мен көкөніс қуырудан өткізіңіз. Тәттілік пен түс азаяды; тұздықты өзгертпеңіз.

  • Қосымша

    Көк пиязды қосылатын жерінде қоспаңыз. Балғын пияз иісі аз; басқа мөлшер мен уақыт бірдей.

  • Негізгі

    Ашытылған бұрыш пастасы ерекше дәм береді. Ащылығы азға жұмсағын алыңыз. Жай ащы тұздық тең балама емес.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын; артық тұз қоспаңыз. Бидайдан сақтансаңыз, жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Қант болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бал
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздық ылғалдырақ болады; жабуға қысқа қайнатып, тәтті тұздық қосылған соң отты баяу ұстаңыз. 12 айға толмаған нәрестеге бал бермеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ½ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 1 g

    Балғын сарымсақ орнына ұнтақты тұздық не сорпаға араластырыңыз. Сарымсақ тұзын қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Ащылығы азға тұздыққа бұл үлпекті қоспаңыз. Кочуджан және барлық басқа мөлшерді сақтаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап ас майы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Күнбағыс майы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

    Сол қасық мөлшерін сол қадамда қолданыңыз.

  • Қосымша

    Соңғы қадамда майды қоспауға болады. Жаңғақ тәрізді иісі аз; уақыт пен басқа мөлшер бірдей.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Кальмарды дайындаңыз. 600 g тазаланған кальмар қаптамасының жартысын алыңыз. Бүтінінің басы мен ішкі ағзасын денеден тартып алып, пластикке ұқсас мөлдір қалам сүйегін алыңыз; қармалауышын көзінің астынан кесіп, қатты тұмсығын алыңыз. Ағза, көз, тұмсығын тастаңыз. Қаласаңыз сыртқы терісін аршыңыз. Қысқа шайып, сүздіріп, құрғатыңыз. Денесін жайып ашып, 2 cm жолаққа, қармалауышын шағын топқа бөліңіз.

  2. Қадам 2

    Көкөніс пен тұздық дайындаңыз. ½ пиязды бөлікке, ½ шағын сәбізді жұқа жолаққа, 1 көк пиязды қысқа тураңыз. Ыдыста 2 тегіс ас қасық кочуджан, 1 қасық соя тұздығы, 1 қасық қант пен 2 шай қасық ұсақ сарымсақты араластырыңыз. Қосымша 1 шай қасық кочукару қосыңыз. Су қоспаңыз.

  3. Қадам 3

    Көкөністен бастаңыз. Кең табаны орташа-қатты отта қыздырып, 2 шай қасық май құйыңыз. Пияз жиегі жартылай мөлдір, сәбіз жұмсара бастағанша 2 минут қуырыңыз. Табаны жаппаңыз.

  4. Қадам 4

    Кальмарды қосыңыз. Құрғақ жолақ пен қармалауышты жайып, 1 минут қуырыңыз. Еті ағарып, жиегі иіле бастайды. Біркелкі пісу үшін қозғалтыңыз; шағын толы табаға үймеңіз.

  5. Қадам 5

    Тұздықтап, пісіруді аяқтаңыз. Барлық тұздық пен көк пиязды қосып, кальмар жабылып, әр бөліктің ортасы мөлдір емес болғанша тағы 1–2 минут қуырыңыз. Әлі мөлдір бөлік болса, сәл ұзартыңыз. Піскенде дереу тоқтатыңыз; ұзақ пісіру шайнауға қатайтады.

  6. Қадам 6

    Бірден беріңіз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырып, дереу тәрелкеге алыңыз. Қаласаңыз жай күрішпен беріңіз. Тұздықты құрғатуға кальмарды ұзақ қайнатпай, табадағы аз тұздықты тағамға құйыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Оджино поккым — ащы корей кальмар қуырмасы
Оджино поккым — ащы корей кальмар қуырмасы
Пайдалы кеңестер

Бұл рецепт тазаланбаған бүтінінің салмағын емес, тазаланған жеуге жарамды кальмар мөлшерін қолданады. Сатушы тазалап бере алады. Шикі теңіз өнімі мен дайын ас құралын бөліп, мұздатылған кальмарды тоңазытқышта жібітіңіз. Тұздық ащы. Ащылықты азайтуға қосымша бұрыш үлпегін қоспай, жұмсақ кочуджан таңдаңыз. Шағын табада барлық өнімді жартылап пісіріңіз. Піскен қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 3–4 күнде қолданыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Піскен кальмарды отта ұстамай, тез беріңіз. Шағын кальмар тістемін күрішпен біріктіріп, қытырлақ өскінмен алмастырыңыз.

Бірге ұсыныңыз