Ojingeo bokkeum — maanghang na Korean squid stir-fry
Isang mabilis na squid stir-fry na may matamis na sibuyas, karot at isang makintab na chili-garlic sauce. Ang katawan at galamay ay nagluluto sa loob lamang ng ilang minuto pagkatapos ng mga gulay.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Nilinis na pusit
- Puwedeng ipalit
- Nilinis na cuttlefish
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 600 gBatayang dami: 300 g
Gumamit ng kalahati ng isang 600 g pack. Gupitin ang nilinis na katawan sa manipis na 1 cm strips, pagkatapos ay iprito pagkatapos ng mga gulay para sa 2–3 minuto hanggang sa malabo ang kabuuan. Ang cuttlefish ay maaaring maging mas makapal at mas matatag, kaya huwag gumamit ng malalaking makapal na tipak.
-
Opsyonal
Alisin ang sibuyas mula sa paghahanda ng gulay at kawali. Ang ulam ay magiging bahagyang mas matamis at magkakaroon ng mas kaunting mga gulay; panatilihing hindi nagbabago ang iba pang mga halaga.
-
Opsyonal
Alisin ang karot mula sa mga hakbang sa paghiwa at pagprito ng gulay. Ang ulam ay mawawalan ng kaunting tamis at kulay; walang pagbabago sa sauce ay kailangan.
-
Opsyonal
Alisin ang spring onion kung saan ito idinagdag. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting sariwang sibuyas na aroma; ang iba pang mga halaga at oras ng pagluluto ay nananatiling pareho.
-
Kailangang gamitin
Ang fermented chili paste na ito ay nagbibigay sa ulam ng katangian nitong lasa. Gumamit ng banayad na bersyon para sa mas kaunting init. Ang mainit na sarsa lamang ay hindi katumbas na kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Pumili ng isang katulad na antas ng asin; huwag magdagdag ng labis na asin. Suriin ang mga label kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara. Ang sarsa ay magiging mas basa; kumulo sandali upang mabalutan ang pagkain, at panatilihing banayad ang init kapag naidagdag na ang matamis na sarsa. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na bawang
- Puwedeng ipalit
- Bawang pulbos
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ maliit na kutsaritaBatayang dami: tungkol sa 1 g
Ihalo ang pulbos sa sarsa o sabaw sa halip na sariwang bawang. Huwag gumamit ng asin ng bawang.
-
Opsyonal
Alisin ang mga natuklap na ito mula sa sarsa para sa mas kaunting init. Panatilihing hindi nagbabago ang gochujang at lahat ng iba pang halaga.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Langis ng sunflower
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 maliit na kutsaritaBatayang dami: 10 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa parehong hakbang sa pagluluto.
-
Opsyonal
Maaari mong alisin ang panghuling langis na ito sa huling hakbang. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; ang oras ng pagluluto at iba pang mga halaga ay nananatiling pareho.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Ihanda ang pusit. Gumamit ng kalahati ng isang 600 g pack ng nilinis na pusit. Kung gagamit ng buong pusit, bunutin ang ulo at mga organo sa katawan, tanggalin ang mala-plastik na quill, gupitin ang mga galamay sa ibaba ng mga mata at tanggalin ang matigas na tuka. Itapon ang mga organo, mata at tuka. Balatan ang panlabas na balat kung gusto. Banlawan sandali, patuyuin at patuyuin. Buksan ang katawan patag at gupitin sa 2 cm strips; hatiin ang mga galamay sa maliliit na kumpol.
-
Hakbang 2
Ihanda ang mga gulay at sarsa. Gupitin ang ½ sibuyas sa mga wedges, ½ maliit na carrot sa manipis na piraso at 1 spring onion sa maikling haba. Sa isang bowl paghaluin ang 2 level eating spoons gochujang, 1 level eating spoon soy sauce, 1 level eating spoon sugar at 2 small teaspoons minced garlic. Idagdag ang opsyonal na 1 maliit na kutsarita gochugaru. Huwag magdagdag ng tubig.
-
Hakbang 3
Magsimula sa mga gulay. Mag-init ng malawak na kawali sa medium-high heat at magdagdag ng 2 small teaspoons oil. Igisa ang sibuyas at karot sa loob ng 2 minuto, hanggang sa maging translucent ang mga gilid ng sibuyas at magsimulang lumambot ang karot. Iwanan ang kawali na walang takip.
-
Hakbang 4
Idagdag ang pusit. Ikalat ang tuyong squid strips at galamay sa kawali at iprito ng 1 minuto. Magsisimulang pumuti ang laman at kukulot ang mga gilid. Patuloy na igalaw ang pusit para pantay ang pagluluto nito; huwag itambak ito sa isang maliit na masikip na kawali.
-
Hakbang 5
Pahiran at tapusin ang pagluluto. Idagdag ang lahat ng sauce at spring onion. Igisa para sa isa pang 1–2 minuto hanggang sa mabalot ng sarsa ang pusit at ang bawat piraso ay malabo sa gitna nito. Kung ang anumang piraso ay translucent pa rin, lutuin ito nang kaunti pa. Huminto sa sandaling maluto ang pusit; ang matagal na pagluluto ay nagiging chewy.
-
Hakbang 6
Ihain kaagad. Patayin ang apoy at ihalo sa opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil. Ilipat kaagad sa isang plato. Ihain kasama ng plain rice kung gusto. Sandok ng anumang maliit na halaga ng pan sauce sa ibabaw ng pagkain sa halip na pakuluan ang pusit nang mas matagal upang matuyo ang sarsa.
Tapos na ulam
Ang recipe na ito ay gumagamit ng nalinis na dami ng pusit, hindi ang bigat ng isang buong hindi nalinis na pusit. Maaaring linisin ito ng seafood counter para sa iyo. Panatilihing hiwalay ang hilaw na seafood at lutong kagamitan, at lasawin ang frozen na pusit sa refrigerator. Maanghang ang sauce. Alisin ang mga sobrang chili flakes at piliin ang banayad na gochujang upang mabawasan ang init. Para sa isang maliit na kawali, lutuin ang kalahati ng lahat ng mga sangkap sa isang pagkakataon. Palamigin ang mga nilutong natira sa loob ng 2 na oras at gamitin sa loob ng 3–4 araw.