Stekt gurka (oi-bokkeum)
En mild koreansk gurkrätt som snabbsteks med vitlök och salladslök. Saltning och lätt urkramning håller de tunna skivorna krispiga.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Lång gurka
- Använd i stället
- Persiska gurkor
- Mängd av ersättningen
- Cirka 3 små (totalt 300 g)Referensmängd: 300 g
Ersätter den långa gurkan efter vikt. Skär samma 2 mm halvmånar och behåll mjuka frön.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vitlök
- Använd i stället
- Vitlökspulver
- Mängd av ersättningen
- ⅛ tsk (cirka 0,4 g)Referensmängd: 0,4 g
Ersätter den enda vitlöksklyftan. Stek inte pulvret ensamt; tillsätt med gurkan så det inte bränns.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Tvätta gurkan, skär bort ändarna och halvera på längden. Skiva i 2 mm halvmånar med mjuka frön kvar. Hacka 1 vitlöksklyfta och en halv salladslök.
-
Steg 2
Blanda gurkan med ½ tsk salt. Vänta 10 minuter och krama sedan försiktigt små nävar över en skål. Häll bort vätskan; skölj inte så att vatten återförs. Behåll skivorna hela.
-
Steg 3
Värm 1 msk olja i vid panna på medellåg värme. Rör vitlöken cirka 30 sekunder tills den doftar men är ljus. Sänk om den bryns snabbt.
-
Steg 4
Höj till medelhög värme, lägg i urkramad gurka och salladslök och stek snabbt 1–2 minuter. Sluta när den är varm och blank men fortfarande klargrön och krispig; bryn inte och låt den inte slakna.
-
Steg 5
Stäng av. Tillsätt valfritt 1 tsk sesamolja och ½ tsk sesamfrön. Sprid kort på ett stort fat för snabb avsvalning och dela i två små skålar. Servera varm eller avsvalnad.
Den färdiga rätten
Msk = 15 ml; tsk = 5 ml; liten pappersmugg = 180 ml. Använd strukna mått. Kontrollera allergener på etiketterna. Förvara rester vid högst 4°C och ät inom 1 dygn. Välj fast gurka, inte övermogen och vattnig; ta bort hårda mogna frön om det behövs. Saltvätskan hälls bort, salta inte automatiskt mer. Tillvalen innehåller sesam. Kyl inom 2 timmar; godast samma dag.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera till en risskål eller klar äggsoppa. Kort stektid bevarar det milda krispet.
