Krispig koreansk nurungji
Tunna gyllene koreanska riskakor av kokt ris och vatten. I stekpannan görs två omgångar utan olja eller socker.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Kokt kortkornigt vitt ris
- Använd i stället
- Kokt mellankornigt vitt ris
- Mängd av ersättningen
- 1 förpackning à 200 gReferensmängd: 200 g
Saknas kortkornigt ris, använd samma mängd kokt mellankornigt vitt ris. Behåll portionsstorleken och pressa ordentligt; kakorna kan bli skörare. Använd inte okokt ris.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Använd nykokt ris eller ris som kylts snabbt efter kokningen, förvarats i kylskåp och används inom 24 timmar; aldrig ris som stått framme i flera timmar. Lossa de 200 g riset med en fuktig gaffel och dela i två portioner à 100 g. Ta fram en 24 cm nonstickpanna, en bred stekspade och ett galler.
-
Steg 2
Börja med kall panna. Tillsätt 1 matsked vatten och tryck ut en portion på 100 g till en rundel, cirka 20 cm bred och bara 3–4 mm tjock. Pressa med fuktig sked så att mellanrummen sluts. Ett jämnt lager låter mitten torka innan kanterna bränns.
-
Steg 3
Tillaga utan lock på låg värme i 12–15 minuter tills undersidan är gyllene och släpper från pannan. Flytta pannan ibland om värmen är ojämn. Sänk värmen om kanterna mörknar medan mitten är fuktig. Vänd försiktigt med den breda stekspaden och rosta andra sidan 3–5 minuter tills den är torr och krispig, inte svart.
-
Steg 4
Lyft till gallret och låt svalna 5 minuter; den blir krispigare när den kallnar. Låt pannan svalna innan du tillsätter sista matskeden vatten och gör nästa omgång med resterande 100 g ris. Bryt i bitar och servera nygjort. Häll inte vatten i en rykande het panna.
Den färdiga rätten
2 mellanmålsportioner. Pappersmugg 180 ml; struken matsked 15 ml; liten tesked 5 ml. Bara vitt ris och vatten; kontrollera innehållet i förpackat ris. Kyl snabbt och ät samma dag. Kakorna är hårda och krispiga; kasta svarta brända delar.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Pressa ett tunt, jämnt lager och använd låg värme. Det ska dofta rostat och nötigt, inte rökigt eller bränt.
