Cá cơm tráng men ngọt (Myeolchi bokkeum)
Cá cơm khô nhỏ được phủ một lớp siro ngọt, không có hạt. Trước tiên hãy nướng bánh mì, tráng men sơ qua và để nguội thành một lớp mỏng để chúng tách biệt.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
6 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 6 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cá cơm khô cỡ nhỏ là nguyên liệu chính. Sử dụng loại thức ăn nhỏ, không dùng súp cá cơm lớn hoặc cá tươi đóng hộp. Kích thước của chúng ảnh hưởng đến kết cấu xương và tốc độ phủ men lên chúng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng dầu thay thế được hiển thị. Giữ nguyên nhiệt độ và các bước nấu. Những thứ này thay thế dầu chiên, không thêm dầu thêm lên trên.
-
Không thể bỏ
Sử dụng nước được liệt kê cho giai đoạn này. Nước chần được rút hết; nước om vẫn còn trong nước sốt. Chỉ thêm một thìa nhỏ nước nóng nếu chảo khô trước khi nấu thức ăn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường trắng
- Dùng thay thế
- Đường glucose hoặc xi-rô ngô đơn giản
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 20 g
Dùng xi-rô này thay cho đường, không dùng chung với đường. Giảm lượng nước riêng biệt từ thìa 2 xuống thìa 1. Đun nóng cho đến khi sủi bọt nhẹ và trả lại cá cơm; độ ngọt và độ dính khác nhau nên bạn đừng giảm quá nhiều.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua, đặc biệt nếu cá cơm khô đã có vị mặn. Bỏ nó ra khỏi xi-rô; lớp phủ trở nên nhạt màu hơn. Nước tương có thể chứa lúa mì và thêm đậu nành.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua bước rắc hoặc trộn cuối cùng. Nó mang lại cảm giác hấp dẫn nhưng không cần thiết để nấu thức ăn. Vừng là một chất gây dị ứng.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua phần mưa phùn hoàn thiện mà không cần thêm dầu chiên. Mùi mè rang sẽ nhạt hơn; vừng là một chất gây dị ứng.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chọn những con cá cơm khô thật nhỏ, dài khoảng 1–2 cm, tổng 40 g. Lắc qua rây để loại bỏ bụi bẩn và kiểm tra các mảnh vụn lạ. Canh cá cơm lớn có xương cứng hơn và không phải là thành phần tương tự cho phiên bản này.
-
Bước 2
Cho những con cá cơm nhỏ vào chảo chống dính khô trên lửa nhỏ đến vừa phải. Khuấy trong vài phút 2–3 cho đến khi khô và có mùi thơm mà không bị cháy. Chuyển sang đĩa sạch; không để cá trong chảo cho bước tiếp theo.
-
Bước 3
Thêm muỗng canh 2 nước và muỗng canh đường 1 vào chảo. Chỉ thêm muỗng cà phê nước tương ½ tùy chọn nếu cá cơm chưa mặn lắm. Đun ở mức vừa phải cho đến khi hòa tan và sủi bọt nhẹ, khoảng 30–45 giây. Đừng nấu nó thành caramen.
-
Bước 4
Thêm muỗng cà phê dầu trung tính 1 và cho cá cơm nướng trở lại. Gấp nhẹ nhàng chỉ trong vài giây 30–60 cho đến khi sáng bóng nhẹ. Nếu xi-rô trở nên dính, hãy ngừng đun nóng thay vì tiếp tục đun sôi; một chút lớp phủ là đủ.
-
Bước 5
Tắt lửa và trộn thêm thìa cà phê 1 hạt mè rang và thìa cà phê dầu mè ½. Cá cơm thả lỏng, không ép thành cục cứng. Phiên bản không có hạt này không sử dụng đậu phộng hoặc các loại hạt khác.
-
Bước 6
Trải trên đĩa sạch và để nguội trong vài phút, sau đó chia thành sáu phần nhỏ. Đối với trẻ em chỉ sử dụng cá có xương mềm nhỏ, kiểm tra những phần cứng và cắt hoặc nghiền thành dạng phù hợp với lứa tuổi. Đó là món mặn trang trí cho cơm chứ không phải một bát đồ ăn nhẹ lớn.
Món ăn đã hoàn thành
Giữ lạnh và sử dụng trong vòng ngày 3–4. Chứa cá và mè tùy chọn; nước tương tùy chọn có chứa đậu nành và có thể chứa lúa mì. Cá cơm nhỏ vẫn còn xương và có thể dai, vì vậy hãy đánh giá kết cấu trước khi cho trẻ nhỏ ăn. Một phần ăn nhỏ bên cạnh là đủ. Sử dụng cốc giấy nhỏ đựng 180 ml, thìa ăn uống thông thường khoảng 15 ml và một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. Kích thước thìa và rau khác nhau; trọng lượng gói hàng là tài liệu tham khảo hữu ích. Khoảng một phần tư củ cà rốt hoặc nửa củ hành tây là vừa đủ. Hình ảnh hiển thị công thức gốc bao gồm các thành phần tùy chọn; thay thế có thể thay đổi diện mạo của nó. Đây là những phần cơm nhỏ, không phải là bữa ăn hoàn chỉnh. Sử dụng dụng cụ phục vụ sạch sẽ và để riêng mẻ còn lại. Đặt thức ăn thừa vào thùng chứa nông và làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ trên 32°C, ở 4°C hoặc lạnh hơn. Nếu dùng nóng, chỉ hâm nóng phần cần thiết đến 74°C. Đừng để hộp cơm trưa không có tủ lạnh cả ngày.