Matamis na glazed bagoong (Myeolchi bokkeum)
Ang maliliit na pinatuyong dilis ay bahagyang pinahiran ng matamis na syrup, na walang mga mani. Mag-toast muna, glaze sandali at palamig sa isang manipis na layer upang manatiling hiwalay.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
6 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 6 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Ang maliliit na tuyo na bagoong ang pangunahing sangkap. Gamitin ang maliit na uri ng pagkain, hindi malalaking sopas bagoong o de-latang sariwang isda. Ang laki ng mga ito ay nakakaapekto sa texture ng buto at kung gaano kabilis nababalutan sila ng glaze.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Pumili ng isang walang lasa na langis at gamitin ang kapalit na halaga na ipinapakita. Panatilihin ang parehong init at mga hakbang sa pagluluto. Pinapalitan ng mga ito ang mantika sa pagprito, hindi ang karagdagang langis na idinagdag sa itaas.
-
Kailangang gamitin
Gamitin ang nakalistang tubig para sa yugtong ito. Ang tubig na nagpapaputi ay pinatuyo; nananatili sa sarsa ang tubig na kumukulo. Magdagdag lamang ng maliit na kutsara ng mainit na tubig kung ang isang kawali ay natuyo bago maluto ang pagkain.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Puting asukal
- Puwedeng ipalit
- Plain glucose o corn syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 20 g
Gamitin ang syrup na ito sa halip na asukal, hindi kasama nito. Bawasan ang hiwalay na tubig mula sa 2 tablespoons hanggang 1 tablespoon. Painitin hanggang sa malumanay na bumubula at ibalik ang dilis; Iba-iba ang tamis at lagkit, kaya huwag mag-over-reduce.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin, lalo na kung maalat na ang mga tuyong bagoong. Iwanan ito sa labas ng syrup; ang patong ay nagiging mas maputla. Ang toyo ay maaaring maglaman ng trigo at magdagdag ng toyo.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang huling pagwiwisik o paghahalo. Nagbibigay ito ng nutty finish ngunit hindi kailangan para maluto ang pagkain. Ang sesame ay isang allergen.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang pagtatapos ng ambon nang hindi nagdaragdag ng dagdag na mantika. Ang toasted sesame aroma ay magiging mas magaan; Ang linga ay isang allergen.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Pumili ng napakaliit na tuyo na bagoong na halos 1–2 cm ang haba, 40 g sa kabuuan. Kalugin sa pamamagitan ng isang salaan upang maalis ang mga lumulutang na alikabok at suriin kung may mga banyagang piraso. Ang malalaking sopas na bagoong ay may mas matigas na buto at hindi pareho ang sangkap para sa bersyong ito.
-
Hakbang 2
Ilagay ang maliliit na bagoong sa isang tuyong nonstick na kawali sa mababa hanggang katamtamang mababang init. Haluin ng 2–3 minuto hanggang matuyo at mabango nang hindi nasusunog. Ilipat sa isang malinis na ulam; huwag mag-iwan ng isda sa kawali para sa susunod na hakbang.
-
Hakbang 3
Magdagdag ng 2 tablespoons water at 1 tablespoon sugar sa kawali. Magdagdag lamang ng opsyonal na ½ kutsarita ng toyo kung ang bagoong ay hindi pa masyadong maalat. Init sa medium-low hanggang sa matunaw at dahan-dahang bumubula, mga 30–45 segundo. Huwag lutuin ito sa karamelo.
-
Hakbang 4
Magdagdag ng 1 kutsarita neutral na langis at ibalik ang toasted bagoong. Tiklupin nang marahan sa loob lamang ng 30–60 segundo hanggang bahagyang makintab. Kung ang syrup ay nagiging malagkit, itigil ang pag-init sa halip na patuloy na kumulo; sapat na ang kaunting patong.
-
Hakbang 5
Patayin ang apoy at ihalo sa opsyonal na 1 kutsarita na toasted sesame seeds at ½ kutsarita ng sesame oil. Panatilihing maluwag ang bagoong, hindi siksik sa matigas na bukol. Ang bersyon na walang mani na ito ay hindi gumagamit ng mani o iba pang mani.
-
Hakbang 6
Ikalat sa isang malinis na plato at palamig ng ilang minuto, pagkatapos ay hatiin sa anim na maliliit na bahagi. Para sa mga bata ay gumagamit lamang ng maliliit na malambot na buto na isda, tingnan kung may matitigas na piraso at gupitin o durugin sa isang texture na naaangkop sa edad. Ito ay isang maalat na palamuti para sa kanin, hindi isang malaking mangkok ng meryenda.
Tapos na ulam
Panatilihin sa refrigerator at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Naglalaman ng isda at opsyonal na linga; Ang opsyonal na toyo ay naglalaman ng toyo at maaaring naglalaman ng trigo. Ang maliliit na bagoong ay naglalaman pa rin ng mga buto at maaaring chewy, kaya suriin ang texture bago ihain ang mga bata. Ang isang maliit na side serving ay sapat na. Gumamit ng isang maliit na tasang papel ng 180 ml, isang antas na ordinaryong kutsarang pagkain na humigit-kumulang 15 ml at isang maliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay; Ang mga timbang ng pakete ay mga kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang isang quarter na karot o kalahating sibuyas ay tinatayang. Ipinapakita ng mga larawan ang orihinal na recipe kasama ang mga opsyonal na sangkap; maaaring baguhin ng mga kapalit ang hitsura nito. Ito ay maliliit na bahagi ng kanin, hindi kumpletong pagkain. Gumamit ng malinis na mga kagamitan sa paghahatid at panatilihing hiwalay ang natitirang batch. Ilagay ang mga natira sa mababaw na lalagyan at palamigin sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras sa itaas ng 32°C, sa 4°C o mas malamig. Kung mainit ang paghahain, painitin lamang ang bahaging kailangan nang lubusan hanggang 74°C. Huwag mag-iwan ng lunchbox na walang refrigerator sa buong araw.