黄金蛋炒饭
先用蛋黄裹饭，再以葱油炒香，最后拌回熟蛋白的韩国家常蛋炒饭。三只全蛋做两份适量主食，不剩蛋白。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有熟白米饭
- 用什么代替
- 熟糙米饭
- 替代食材用量
- 约2 ⅓个纸杯参考用量: 300 g
用已煮熟的饭。糙米更硬，开始本方前需更久煮饭。
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必需
保留三只蛋，蛋黄裹饭，蛋白另煎熟。豆腐不能形成同样金黄蛋层。
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可替代
如果没有食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代食材用量
- 1 ½平勺普通餐勺参考用量: 22.5 ml
选择一种无味油并用所示量。香油会改变味道，不等同中性油。
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可省略
没有葱可不放。跳过炒葱时间，饭直接入油，少了葱香。
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可省略
没酱油可省，尝后按需用可选盐，饭更黄，不加额外水代替。
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可省略
可省略，味道较淡；其他食材用量不变。
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可省略
可省略，仅少胡椒香；其他调味用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
取松装小纸杯2杯熟白米饭，约300克，用勺轻轻拨散冷饭团。若刚煮好，摊浅盘约10分钟至不再冒蒸汽，再立即使用。葱切薄圈，葱白葱绿分开。不能用生米直接做。
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步骤 2
三只鸡蛋分出蛋黄与蛋白，分别放两个干净碗。全部三个蛋黄拌入米饭，轻拌至每粒均匀浅黄，蛋白留给步骤3。不要加水或尝未熟蛋裹饭，不要用力把米粒压碎。
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步骤 3
24–26厘米不粘锅中火温热，不烧到冒烟。放½平汤匙油，再放全部蛋白，搅40–60秒至完全不透明凝固，分成小块，盛干净盘。此时还不放饭。
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步骤 4
原锅加剩余1平汤匙油，葱白中火炒20–30秒至香但不焦黄，再加蛋黄裹饭。不放葱时也跳过炒葱时间，饭直接入油。
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步骤 5
饭摊薄，中火至中大火炒3–4分钟，反复翻散但不压碎，焦了就降火。蛋黄必须全熟、没有湿生斑，米饭内部全热。若以温度计检查冷藏剩饭复热，目标74°C。
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步骤 6
熟蛋白与葱绿回锅，炒30–60秒。从备好的盐中先取一小撮，蛋全熟后才尝，不够再加，总共不超过¼小茶匙。可选：½茶匙酱油沿热锅边加后拌入，加一撮胡椒。分两碗立即吃；省酱油胡椒则更清淡、更金黄。
完成的菜肴
时间从已有熟饭算起，煮饭及新饭散热另计。纸杯为180毫升，饭松装。蛋黄蛋白都使用。糙米更硬、金色不那么亮。酱油少量或不放以保黄；给孩子先少盐、不放胡椒。含鸡蛋，酱油可能含大豆小麦。保存饭尽快降温，最好1小时内冷藏，24小时内使用，只复热一次至内部全热，不用室温放了几小时的饭。