Gyllene stekt äggris
Ris där gulorna färgar kornen och vitorna steks separat.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Kokt vitt ris
- Använd i stället
- Kokt fullkornsris
- Mängd av ersättningen
- cirka 2 ⅓ pappersmuggarReferensmängd: 300 g
Använd redan kokt ris. Fullkornsris är fastare och tar längre tid att koka innan receptet påbörjas.
-
Nödvändig
Behåll alla tre ägg. Gulorna täcker riset och vitorna tillagas separat. Tofu ger inte samma gyllene äggyta.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral olja
- Använd i stället
- Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
- Mängd av ersättningen
- 1 ½ strukna mskReferensmängd: 22,5 ml
Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.
-
Valfri
Saknas salladslök, uteslut den. Hoppa över lökstekningen och lägg riset direkt i oljan. Salladslöksdoften försvinner.
-
Valfri
Saknas soja, uteslut den och använd valfritt salt först efter avsmakning. Riset blir klarare gult. Tillsätt inte extra vatten som ersättning.
-
Valfri
Kan uteslutas. Rätten blir mindre kryddad. Behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Ger bara peppardoft. Behåll övriga kryddmängder.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Lossa klumpar i kokt ris. Nykokt ris breds tunt cirka 10 minuter tills det slutat ånga och används direkt. Skiva salladslök och skilj vitt från grönt. Börja inte med okokt ris.
-
Steg 2
Dela äggen i gulor och vitor. Vänd alla gulor varsamt med riset till jämn ljusgul färg. Spara alla vitor; tillsätt inte vatten och smaka inte innan ägget lagats.
-
Steg 3
Värm nonstickpanna på medelvärme med ½ msk av oljan. Rör vitorna 40–60 sekunder tills helt fasta och ogenomskinliga. Dela i små bitar och flytta till rent fat.
-
Steg 4
Tillsätt resterande 1 msk olja och fräs salladslökens vita del 20–30 sekunder utan att bryna. Lägg i det äggtäckta riset; utan lök hoppas dess stektid över.
-
Steg 5
Bred ut och vänd riset 3–4 minuter på medel till medelhög värme utan att mosa kornen. Gulorna ska vara helt stelnade och riset genomhett, minst 74°C för kylt överblivet ris.
-
Steg 6
Blanda ner vitor och gröna lökringar 30–60 sekunder. Smaka först när ägget lagats och salta gradvis, högst ¼ tsk totalt. Valfri soja ringlas längs pannkanten och vänds in med peppar. Servera genast.
Den färdiga rätten
Både vitor och gulor används. Brunt ris blir fastare och mindre gyllene. Håll sojan liten eller uteslut för gulare färg. Kyl kokt ris snabbt, helst inom 1 timme, använd inom 24 timmar och återupphetta endast en gång. Innehåller ägg och eventuellt soja och vete.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Smaka först en sked utan tillbehör för att känna äggdoften. Ta kimchi lite i taget bredvid riset.
