Koreansk rättikssoppa med doenjang
Tunna rättiksskivor får sjuda i mild buljong med fermenterad sojabönspasta. Två skålar utan kött eller tofu.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk vit rättika
- Använd i stället
- Vit daikonrättika
- Mängd av ersättningen
- ¼ av en medelstor daikon på 1 kg (250 g)Referensmängd: 250 g
Saknas koreansk rättika, använd denna mängd daikon, skalad och skivad till samma 3 mm. Behåll sjudtiden och kontrollen av mjukhet.
-
Nödvändig
Behövs i receptet; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i receptet; använd angiven mängd.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att ändra övriga mängder.
-
Nödvändig
Behövs i receptet; använd angiven mängd.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Tvätta och skala 250 g rättika. Skär rektanglar cirka 2 cm breda och 3 mm tjocka. Skölj och skiva salladslöken tunt; skala och hacka 2 vitlöksklyftor. Spara löken till slutet.
-
Steg 2
Lägg rättika och 4 små muggar vatten (720 ml) i en kastrull. Koka upp på medelhög värme. Lös upp 2 teskedar doenjang (12 g) genom en liten sil över buljongen, eller i en slev het buljong som hälls tillbaka; mosa klumparna.
-
Steg 3
Sänk till medellåg värme och sjud med locket på glänt 12–15 minuter tills en ätpinne lätt går igenom rättikan; annars 3–5 minuter till. Tillsätt vitlök och valfri salladslök, sjud 2 minuter. Smaka; bara om det är smaklöst, lös upp högst återstående 1 tesked doenjang (6 g) och sjud 1 minut. Om salt eller reducerat, tillsätt hett vatten 2 matskedar åt gången. Fördela i två skålar.
Den färdiga rätten
En liten pappersmugg rymmer 180 ml; matsked = 15 ml och tesked = 5 ml. Innehåller soja; doenjang kan även innehålla vete. Läs etiketten. En matsked är högsta mängd eftersom sältan varierar. Kyl i en grund burk med lock inom 2 timmar, eller 1 timme över 32°C. Förvara vid högst 4°C, ät inom 3 dagar och värm tillagade rester till 74°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera varmt med ris och milda grönsaker; låt varje sked svalna lite.
