Sup daging lembu dan rumpai laut (miyeok-guk)

Name: Sup daging lembu dan rumpai laut (miyeok-guk)
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Rumpai laut miyeok atau wakame kering; Daging lembu dihiris nipis untuk sup; Minyak bijan panggang; Kicap sup Korea; Bawang putih cincang; Air; Garam

Sup harian Korea yang ringan dengan daging lembu empuk dan rumpai laut lembut. Resipi termasuk masa merendam dan menerangkan jenis rumpai laut kering yang perlu dibeli.

60 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Sup daging lembu dan rumpai laut (miyeok-guk)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Rumpai laut miyeok atau wakame kering½ daripada pek 20 gKuantiti asal: 10 g
Utama
Guna miyeok atau wakame kering yang boleh dimakan, bukan kepingan nori panggang atau kelp untuk stok. Sukat sebelum rendam: ia mengembang banyak.
Daging lembu dihiris nipis untuk sup½ daripada pek 200 gKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Daging lembu dihiris nipis untuk sup

Gunakan sebagai ganti
Cendawan shiitake segar dihiris

Kuantiti pengganti
1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 70 g

Tambah bersama rumpai laut dan reneh selama masa sama. Ini menghasilkan sup cendawan dan rumpai laut dengan kuah lebih ringan.
Minyak bijan panggang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak bijan panggang

Gunakan sebagai ganti
Minyak masak neutral

Kuantiti pengganti
1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

Guna kaedah pemanasan sama. Aroma bijan panggang tidak ada.
Kicap sup Korea1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap sup Korea

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa

Kuantiti pengganti
2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

Guna kurang kerana kicap biasa menggelapkan kuah. Ketika merasa akhir, tambah sedikit garam disenaraikan hanya jika perlu.
Bawang putih cincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; kekalkan semua kuantiti lain. Rasa lebih ringan.
Air5 cawan kecilKuantiti asal: 900 ml
Utama
Kekalkan cecair disenaraikan supaya kuah tidak terlalu pekat. Air tambahan untuk membasuh atau merendam dibuang.
Garam¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Tambah beransur hanya selepas merasa kerana kicap dan sup berpek mungkin sudah masin.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Rendam rumpai laut kering dalam mangkuk besar berisi air sejuk selama 10–20 minit mengikut pek. Bilas, perah perlahan dan potong sepanjang kira-kira 3 cm. Buang air rendaman.
Langkah 2

Potong daging melawan ira menjadi jalur nipis sekali suap. Kupas dan cincang bawang putih. Asingkan papan daging mentah daripada makanan sedia dimakan dan basuh tangan selepas itu.
Langkah 3

Masukkan minyak bijan dan daging ke dalam periuk sup pada api sederhana. Kacau 2–3 minit hingga bahagian luar daging berubah warna. Elakkan minyak hangus.
Langkah 4

Tambah rumpai laut ditoskan, bawang putih cincang dan kicap sup Korea. Kacau pada api sederhana rendah selama 3 minit supaya rumpai laut bersalut sekata.
Langkah 5

Tuang 5 cawan kertas air bersih. Didihkan, cedok buih, tutup separa dan reneh perlahan 25–30 minit. Rumpai laut patut lembut licin dan daging nipis empuk; reneh lebih lama jika daging masih liat.
Langkah 6

Rasa sebelum menambah garam disenaraikan sedikit demi sedikit. Jika sup terlalu susut, tambah sedikit air panas dan didihkan semula. Bahagikan dua mangkuk dan hidang panas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Kuantiti rumpai laut kering diukur sebelum direndam. Daging nipis masak lebih cepat daripada ketulan tebal brisket. Nasi ialah lauk sampingan pilihan dan tidak termasuk dalam kuantiti bahan. Bahagikan lebihan dalam bekas cetek dan masukkan peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.