Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Сиыр еті мен балдыр сорпасы (миёккук)

Name: Сиыр еті мен балдыр сорпасы (миёккук)
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Кептірілген миёк не вакаме балдыры; Сорпаға арналған жұқа сиыр еті; Қуырылған күнжіт майы; Корей сорпа соя тұздығы; Ұсақталған сарымсақ; Су; Тұз

Жұмсақ сиыр еті мен балдыр қосылған күнделікті дәмі жеңіл корей сорпасы. Рецептте жібіту уақыты және қандай кептірілген балдыр алу керегі нақты түсіндірілген.

60 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Кептірілген миёк не вакаме балдыры20 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 10 g
Негізгі
Қуырылған нори не сорпаға арналған ламинария жапырағы емес, жеуге жарамды кептірілген миёк не вакаме қолданыңыз. Жібітер алдында өлшеңіз: көлемі қатты ұлғаяды.
Сорпаға арналған жұқа сиыр еті200 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 100 g
Алмастыруға болады
Сорпаға арналған жұқа сиыр еті болмаса

Орнына қолданыңыз
Тілімделген жаңа шиитаке саңырауқұлағы

Алмастырғыш мөлшері
1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 70 g

Балдырмен бірге қосып, сол уақыт баяу қайнатыңыз. Бұдан сорпасы жеңілірек саңырауқұлақ-балдыр сорпасы шығады.
Қуырылған күнжіт майы1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Қуырылған күнжіт майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Бейтарап ас майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Сол қыздыру әдісін қолданыңыз. Қуырылған күнжіт хош иісі болмайды.
Корей сорпа соя тұздығы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Корей сорпа соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Кәдімгі соя тұздығы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

Кәдімгі соя тұздығы сорпаны қарайтатындықтан, азырақ қолданыңыз. Соңында татып, қажет болса ғана көрсетілген тұздан аздап қосыңыз.
Ұсақталған сарымсақ1 шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Қосымша
Қоспауға болады. Оны дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерлерді өзгертпеңіз. Дәмі жұмсағырақ болады.
Су5 кішкентай стақанБастапқы мөлшер: 900 ml
Негізгі
Сорпа тым қоюланбасын деп көрсетілген сұйықтықты сақтаңыз. Жуу не жібітуге арналған қосымша су төгіледі.
Тұз¼ шай қасықБастапқы мөлшер: 1.5 g
Қосымша
Қоспауға болады. Соя тұздығы мен дайын сорпа тұзды болуы мүмкін, сондықтан татқан соң ғана аздап қосыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Кептірілген балдырды қаптамасына сай үлкен ыдыстағы суық суға 10–20 минут жібітіңіз. Шайып, жайлап сығып, шамамен 3 cm бөліктерге кесіңіз. Жібіткен суды төгіңіз.
Қадам 2

Етті талшығына көлденең жұқа, ауызға сыятын жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты аршып, ұсақтаңыз. Шикі ет тақтайын дайын астан бөлек ұстаңыз, кейін қолыңызды жуыңыз.
Қадам 3

Күнжіт майы мен етті сорпа қазанына салып, орташа отқа қойыңыз. Еттің сырты түсін өзгерткенше 2–3 минут араластырыңыз. Майды күйдірмеңіз.
Қадам 4

Суы ағызылған балдыр, ұсақ сарымсақ пен корей сорпа соя тұздығын қосыңыз. Балдыр біркелкі майлансын деп орташа-баяу отта 3 минут араластырыңыз.
Қадам 5

5 қағаз стақан таза су құйыңыз. Қайнатып, көбігін алып, жартылай жауып, 25–30 минут баяу қайнатыңыз. Балдыр жібектей, жұқа ет жұмсақ болуы керек; ет әлі шайналуы қиын болса, ұзағырақ пісіріңіз.
Қадам 6

Көрсетілген тұзды аздап қоспас бұрын татыңыз. Сорпа тым азайса, аздап ыстық су құйып, қайта қайнатыңыз. Екі тостағанға бөліп, ыстық беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Кептірілген балдыр мөлшері жібітпей тұрып өлшенеді. Жұқа ет қалың төс еті кесектерінен тезірек піседі. Күріш қосымша гарнир, өнім мөлшеріне кірмейді. Қалғанын тайыз ыдыстарға бөліп, 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз, қайта қыздырғанда 74°C жеткізіңіз.