Lanches e doces · Comida coreana caseira

Minipanquecas de legumes (yachaejeon)

Name: Minipanquecas de legumes (yachaejeon)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Farinha de trigo comum; Água; Abobrinha; Cenoura; Cebola; Óleo neutro; Sal

Oito panquequinhas salgadas feitas com legumes do dia a dia, farinha e água. Sem ovo, pimenta nem mistura especial: fininhas, cozinham rápido e são fáceis de cortar para um lanche em família.

25 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Farinha de trigo comumcerca de 1 ⅛ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 100 g
Essencial
Necessária para dar liga à massa ou à cobertura. Mantenha a farinha de trigo indicada; farinha de oleaginosas ou amido não substituem diretamente na mesma quantidade.
Águacerca de ¾ copinho de 180 ml + 1 colher de cháQuantidade de referência: 140 ml
Essencial
Mantenha a quantidade de líquido indicada: ela controla a hidratação e a consistência do molho. Use água potável.
Abobrinhacerca de ¾ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 80 g
Pode ser substituído
Se não tiver Abobrinha

Use no lugar
Repolho cortado bem fino

Quantidade do substituto
2/5 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 80 g

Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.
Cenouracerca de ½ copinho de 180 ml + ¾ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 60 g
Pode ser substituído
Se não tiver Cenoura

Use no lugar
Pimentão cortado bem fino

Quantidade do substituto
cerca de ½ copinho de 180 ml + ¾ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 60 g

Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.
Cebolacerca de 4 ½ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 40 g
Opcional
Pode omitir; o prato fica menos adocicado e aromático. Pule o preparo da cebola.
Óleo neutrocerca de 1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Salcerca de 2 pitadas pequenasQuantidade de referência: 1 g
Opcional
Pode omitir; o resultado fica menos temperado. Não altere as quantidades dos outros ingredientes.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave os legumes e descasque a cenoura e a cebola. Rale grosso 80 g de abobrinha e 60 g de cenoura e encurte os fios para cerca de 1–2 cm. Fatie bem fino 40 g de cebola. Seque a água da superfície para a massa não ficar aguada.
Etapa 2

Em uma tigela, misture com um batedor 100 g de farinha de trigo, 140 ml de água e 1 g de sal só até ficar liso. A massa deve escorrer devagar do batedor, não virar uma massa firme. Não prove massa de farinha crua.
Etapa 3

Incorpore todos os legumes à massa, envolvendo levemente cada fio. Planeje dividir a mistura em oito partes. Mantenha as panquecas finas: cerca de 7 cm de diâmetro e no máximo 5 mm de espessura, para o centro cozinhar por igual.
Etapa 4

Aqueça metade dos 15 ml de óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio. Coloque quatro porções separadas, deixando espaço, e espalhe bem fino. Cozinhe sem mexer por cerca de 3 minutos, até o fundo ficar levemente dourado e as bordas firmarem.
Etapa 5

Vire cada panqueca com cuidado, usando uma espátula. Cozinhe o segundo lado por 2–3 minutos. Confira o centro de uma: os legumes devem estar macios, sem pasta de farinha úmida. Se dourar por fora antes de cozinhar por dentro, abaixe o fogo e cozinhe um pouco mais.
Etapa 6

Passe para um prato, coloque o óleo restante e cozinhe as outras quatro do mesmo jeito. Espere esfriar 3–5 minutos. Corte em tirinhas curtas macias ou pedacinhos adequados à capacidade de mastigar da criança. Sirva sem molho salgado para mergulhar.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende oito panquecas, duas por porção de lanche. Contém trigo; esta versão não leva ovo nem leite. Um adulto cuida do ralador, da faca e da frigideira; as crianças podem misturar os ingredientes frios. Use abobrinha, não pepino aguado. Para crianças menores, mantenha macio e retire bordas muito duras e crocantes. É uma receita de família, não um guia de alimentação de bebês. Esfrie as sobras logo, refrigere e consuma em até 24 horas; reaqueça bem na frigideira e esfrie antes de servir.