Lempeng sayur mini (yachaejeon)

Name: Lempeng sayur mini (yachaejeon)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Tepung gandum biasa; Air; Zukini; Lobak merah; Bawang besar; Minyak neutral; Garam

Lapan lempeng kecil savuri dengan sayur biasa, tepung dan air. Tanpa telur, cili atau tepung lempeng khas; lempeng nipis cepat masak dan mudah dipotong untuk snek keluarga.

25 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Tepung gandum biasakira-kira 1 ⅛ cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 100 g
Utama
Diperlukan supaya adunan atau salutan melekat. Kekalkan tepung gandum yang dinyatakan; tepung kekacang atau kanji bukan pengganti terus dengan kuantiti sama.
Airkira-kira ¾ cawan kecil 180 ml + 1 sudu teh kecilKuantiti asal: 140 ml
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.
Zukinikira-kira ¾ cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 80 g
Boleh diganti
Jika tiada Zukini

Gunakan sebagai ganti
Kubis dihiris halus

Kuantiti pengganti
2/5 daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 80 g

Potong sama rata dan masak hingga lembut. Warna, kemanisan dan teksturnya berbeza daripada sayur asal.
Lobak merahkira-kira ½ cawan kecil 180 ml + ¾ sudu besar rataKuantiti asal: 60 g
Boleh diganti
Jika tiada Lobak merah

Gunakan sebagai ganti
Lada benggala dihiris halus

Kuantiti pengganti
kira-kira ½ cawan kecil 180 ml + ¾ sudu besar rataKuantiti rujukan: 60 g

Potong sama rata dan masak hingga lembut. Warna, kemanisan dan teksturnya berbeza daripada sayur asal.
Bawang besarkira-kira 4 ½ sudu besar rataKuantiti asal: 40 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan menjadi kurang manis dan beraroma. Langkau langkah menyediakan bawang besar.
Minyak neutralkira-kira 1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.
Garamkira-kira 2 cubit kecilKuantiti asal: 1 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan akan kurang berperisa. Kekalkan kuantiti bahan lain.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh sayur dan kupas lobak merah serta bawang besar. Parut kasar 80 g zukini dan 60 g lobak merah, kemudian pendekkan jalur kepada kira-kira 1–2 cm. Hiris sangat nipis 40 g bawang besar. Lap air permukaan supaya adunan tidak cair.
Langkah 2

Dalam mangkuk, pukul 100 g tepung gandum, 140 ml air dan 1 g garam sekadar licin. Adunan perlu mengalir perlahan daripada pemukul, bukan menjadi doh pejal. Jangan rasa adunan tepung mentah.
Langkah 3

Kaup balik semua sayur ke dalam adunan hingga setiap jalur bersalut ringan. Anggarkan campuran kepada lapan bahagian. Kekalkan lempeng nipis: kira-kira 7 cm lebar dan tidak melebihi 5 mm tebal supaya tengah masak sekata.
Langkah 4

Panaskan separuh daripada 15 ml minyak dalam kuali besar tidak melekat atas api sederhana. Sudukan empat bahagian berasingan dengan ruang di antaranya dan ratakan nipis. Masak kira-kira 3 minit tanpa mengalih hingga bawah keemasan muda dan tepi pejal.
Langkah 5

Balikkan setiap lempeng dengan berhati-hati menggunakan sudip. Masak sisi kedua selama 2–3 minit. Periksa tengah satu lempeng: sayur perlu lembut tanpa pes tepung basah. Kecilkan api dan masak lebih lama jika luar perang sebelum tengah masak.
Langkah 6

Pindahkan ke pinggan, tambah baki minyak dan masak empat lagi dengan cara sama. Sejukkan 3–5 minit. Potong jalur pendek lembut atau cebisan kecil mengikut keupayaan anak mengunyah; hidangkan kosong tanpa sos pencicah masin.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan lapan lempeng, dua setiap hidangan snek. Mengandungi gandum; versi ini tanpa telur atau susu. Orang dewasa mengendalikan pemarut, pisau dan kuali; kanak-kanak boleh menggaul bahan sejuk. Gunakan zukini, bukan timun berair. Untuk anak kecil, kekalkan tekstur lembut dan buang tepi keras rangup. Ini resipi keluarga, bukan panduan pemakanan bayi. Sejukkan lebihan segera, simpan dalam peti sejuk dan habiskan dalam 24 jam; panaskan semula betul-betul dalam kuali dan sejukkan sebelum menghidang.