Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Шағын көкөніс құймақтары (яче-чон)

Name: Шағын көкөніс құймақтары (яче-чон)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Кәдімгі бидай ұны; Су; Кәді; Сәбіз; Пияз; Бейтарап май; Тұз

Күнделікті көкөніс, ұн және судан сегіз шағын тұзды құймақ. Жұмыртқа, чили не арнайы қоспа қажет емес; жұқа бөліктер тез пісіп, отбасы тіскебасарына оңай кесіледі.

25 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Кәдімгі бидай ұнышамамен 1 ⅛ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 100 g
Негізгі
Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
Сушамамен ¾ кішкентай 180 мл стақан + 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 140 ml
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.
Кәдішамамен ¾ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 80 g
Алмастыруға болады
Кәді болмаса

Орнына қолданыңыз
Жіңішке туралған қырыққабат

Алмастырғыш мөлшері
200 г қаптаманың 2/5 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 80 g

Біркелкі турап, жұмсарғанша пісіріңіз. Түсі, тәттілігі және құрылымы бастапқы көкөністен өзгеше болады.
Сәбізшамамен ½ кішкентай 180 мл стақан + ¾ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 60 g
Алмастыруға болады
Сәбіз болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ туралған тәтті бұрыш

Алмастырғыш мөлшері
шамамен ½ кішкентай 180 мл стақан + ¾ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 60 g

Біркелкі турап, жұмсарғанша пісіріңіз. Түсі, тәттілігі және құрылымы бастапқы көкөністен өзгеше болады.
Пиязшамамен 4 ½ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 40 g
Қосымша
Қоспауға болады; тағамның тәттілігі мен хош иісі азаяды. Пиязды дайындау қадамын өткізіңіз.
Бейтарап майшамамен 1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.
Тұзшамамен 2 кішкентай шымшымБастапқы мөлшер: 1 g
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі бәсеңірек болады. Басқа өнімдердің мөлшерін өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Көкөністерді жуып, сәбіз бен пиязды аршыңыз. 80 g кәді мен 60 g сәбізді ірі үккіштен өткізіп, жолақтарын шамамен 1–2 cm-ге қысқартыңыз. 40 g пиязды өте жұқа тураңыз. Қамыр сұйылмауы үшін бетіндегі суды құрғатыңыз.
Қадам 2

Ыдыста 100 g бидай ұнын, 140 ml суды және 1 g тұзды біркелкі болғанша ғана шайқаңыз. Қамыр қатты емес, бұлғауыштан баяу ағатындай болуы керек. Шикі ұн қамырын татпаңыз.
Қадам 3

Барлық көкөністі қамырға қосып, әр жолағы жеңіл жабылғанша араластырыңыз. Қоспаны ойша сегіз бөлікке бөліңіз. Құймақтарды жұқа ұстаңыз: диаметрі шамамен 7 cm, қалыңдығы 5 mm-ден аспаса, ортасы біркелкі піседі.
Қадам 4

Үлкен жабыспайтын табада 15 ml майдың жартысын орташа отта қыздырыңыз. Араларын ашық қалдырып, төрт бөлек порция салып, жұқа жайыңыз. Асты ашық алтын түсті болып, шеті қатқанша шамамен 3 минут қозғамай пісіріңіз.
Қадам 5

Әр құймақты қалақшамен абайлап аударыңыз. Екінші жағын 2–3 минут пісіріңіз. Біреуінің ортасын тексеріңіз: көкөніс жұмсақ, дымқыл ұн пастасы қалмаған болуы керек. Сырты ортасынан ерте қызарса, отты бәсеңдетіп, сәл ұзағырақ пісіріңіз.
Қадам 6

Тәрелкеге ауыстырып, қалған майды қосып, қалған төртеуін дәл солай пісіріңіз. 3–5 минут суытыңыз. Баланың шайнау қабілетіне сай қысқа жұмсақ жолаққа не ұсақ бөлікке кесіңіз; тұзды батыру тұздығынсыз беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Сегіз құймақ, бір тіскебасар порциясына екеуден шығады. Бидай бар; бұл нұсқада жұмыртқа не сүт жоқ. Үккіш, пышақ және табаны ересек адам қолданады; балалар салқын өнімдерді араластыра алады. Сулы қиярды емес, кәді қолданыңыз. Кішкентай балаларға жұмсақ күйінде беріп, қатты қытырлақ шеттерін кесіңіз. Бұл — нәрестені тамақтандыру нұсқаулығы емес, отбасы рецепті. Қалғанын дереу суытып, тоңазытқышқа қойып, 24 сағатта жеңіз; табада толық қыздырып, берер алдында суытыңыз.