Name: Tiramisu matcha trong ly kiểu quán cà phê
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Phô mai mascarpone - 200 g; Kem đặc - 200 ml; Đường - 50 g; Bánh quy xốp ladyfinger khô - 100 g; Bột matcha nguyên chất – 8 g; Nước - 100 ml

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

4 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

phô mai mascarponekhoảng 1 ⅛ cốc giấyLượng trong công thức gốc: 200 g
Có thể thay thế
Nếu không có phô mai mascarpone

Dùng thay thế
Phô mai kem đầy đủ chất béo

Lượng nguyên liệu thay thế
1 gói loại 200 gLượng tham khảo: 200 g

Làm mềm và trộn đều kem phô mai trước khi cho kem tươi vào. Món tráng miệng sẽ cứng hơn và thơm hơn.
Kem nặngkhoảng 1 cốc giấy + 1 thìa ăn gạt ngang + 1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 200 ml
Không thể bỏ
Sử dụng kem đánh bông có ít nhất 30% chất béo để giữ được đỉnh. Sữa thông thường hoặc kem nấu ăn không đánh bông được sẽ không tạo thành lớp này.
đườngkhoảng 4 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 50 g
Có thể thay thế
Nếu không có Đường cát thường

Dùng thay thế
Đường bột (đường cát mịn)

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng 4 ¼ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 50 g

Giữ lượng đường đã nêu trong bột hoặc bột nhào. Chất làm ngọt dạng lỏng thay đổi độ ẩm và không phải là chất thay thế trực tiếp; bất kỳ loại bụi đường riêng biệt nào là tùy chọn.
Bánh quy xốp ladyfinger khô½ gói loại 200 gLượng trong công thức gốc: 100 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bánh quy xốp ladyfinger khô

Dùng thay thế
Bánh xốp thường, cắt thành từng miếng

Lượng nguyên liệu thay thế
½ gói loại 200 gLượng tham khảo: 100 g

Quét trà matcha đã nguội lên bánh thay vì nhúng bánh. Bánh xốp hấp thụ chất lỏng nhanh hơn và có thể trở nên sũng nước.
Bột matcha nguyên chấtkhoảng 1 ⅓ thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 8 g
Không thể bỏ
Giữ lại 8g matcha nguyên chất cho món tráng miệng matcha này. Hỗn hợp matcha ngọt ăn liền và trà xanh dạng lỏng không phải là sự thay thế trực tiếp.
Nướckhoảng ½ cốc giấy + 2 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 100 ml
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Rây khoảng 1 thìa ăn gạt ngang (6 g) matcha nguyên chất vào một chiếc bát nông. Đánh đều khoảng ½ cốc giấy + 2 thìa cà phê nhỏ (100 ml) nước ở khoảng 80°C cho đến khi mịn. Để trà nguội hoàn toàn trước khi nhúng bánh quy. Giữ khô khoảng 1 thìa cà phê nhỏ (2 g) matcha còn lại để làm lớp phủ.
Bước 1
Bước 2

Nhẹ nhàng khuấy khoảng 1 ⅛ cốc giấy (200 g) mascarpone và khoảng 4 thìa ăn gạt ngang (50 g) đường bằng thìa cho đến khi mịn. Trước tiên hãy để phô mai thật lạnh mềm đi một chút nhưng vẫn giữ kem lạnh. Dừng lại một lần kết hợp; đập mạnh có thể làm vỡ phô mai.
Bước 2
Bước 3

Đánh khoảng 1 cốc giấy + 1 thìa ăn gạt ngang + 1 thìa cà phê nhỏ (200 ml) kem đặc lạnh vào tô lạnh khoảng 2–3 phút cho đến khi có chóp mềm. Gấp nó vào mascarpone làm ba lần, múc từ dưới lên. Giữ hỗn hợp thoáng và có màu trắng; không roi cho đến khi nổi hạt.
Bước 3
Bước 4

Bẻ 100 g bánh ladyfingers khô để vừa với 4 cốc giấy sạch khoảng 150–1 + 1 thìa ăn gạt ngang + 1 cốc nhỏ (200 ml). Nhúng nhanh từng miếng vào matcha đã nguội, khoảng 1 giây mỗi mặt. Nhấc lên và để phần thừa chảy ra; ngâm lâu làm cho các lớp sũng nước.
Bước 4
Bước 5

Chia một nửa số bánh quy đã nhúng vào giữa các cốc, sau đó thêm một nửa kem vào. Lặp lại với bánh quy và kem còn lại, hoàn thiện bằng kem. Trải nhẹ phần ngọn và chừa một khoảng trống nhỏ bên dưới mỗi viền để làm nắp.
Bước 5
Bước 6

Đậy nắp và để lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc lạnh hơn trong ít nhất 4 giờ. Ngay trước khi dùng, rây đều khoảng 1 thìa cà phê nhỏ (2 g) matcha còn lại lên bốn cốc. Ăn lạnh bằng thìa; quét bụi sớm có thể làm cho bề mặt ẩm ướt và tối.
Bước 6