Name: Bánh quy dẻo kiểu Dubai
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Bánh ngọt Kataifi 80 g; Kem hồ trăn có đường 100 g; Sô cô la trắng 20 g; Bơ 30 g, chia; Kẹo dẻo 120 g; Sữa bột 15 g; Bột cacao không đường 10 g

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

4 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

bánh ngọt Kataifi2/5 gói loại 200 gLượng trong công thức gốc: 80 g
Không thể bỏ
Giữ kataifi để làm nhân sợi nướng. Các loại mì khác cần cách chế biến khác và không tái tạo trực tiếp phần nhân này.
Kem hồ trăn ngọt½ gói loại 200 gLượng trong công thức gốc: 100 g
Có thể thay thế
Nếu không có Kem hồ trăn ngọt

Dùng thay thế
Kem hạnh nhân ngọt đặc

Lượng nguyên liệu thay thế
½ gói loại 200 gLượng tham khảo: 100 g

Nhân bánh mất đi hương vị quả hồ trăn và màu xanh. Kem hạnh nhân phải đặc và ngọt, không được chảy sữa hạnh nhân; nó vẫn chứa các loại hạt.
sô cô la trắngkhoảng 2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 20 g
Có thể thay thế
Nếu không có sô cô la trắng

Dùng thay thế
sô cô la sữa

Lượng nguyên liệu thay thế
1/5 gói loại 100 gLượng tham khảo: 20 g

Nhân bánh chuyển sang màu nâu và có hương vị sô cô la đậm đà hơn. Sô cô la sữa vẫn giúp liên kết nó.
Bơ, chiakhoảng 2 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 30 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bơ, chia

Dùng thay thế
Bơ mặn

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng 2 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 g

Nếu công thức cũng thêm một chút muối, hãy bỏ qua lượng muối đó khi sử dụng bơ mặn. Giữ nguyên lượng nguyên liệu khác.
kẹo dẻo½ gói loại 240 gLượng trong công thức gốc: 120 g
Không thể bỏ
Kẹo dẻo tạo thành lớp vỏ co giãn. Giữ lại 120 g; đường hoặc kẹo thông thường không thể thay thế chúng bằng các bước tương tự.
Sữa bộtkhoảng 2 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 15 g
Không thể bỏ
Giữ 15 g sữa bột trong công thức vỏ này. Sữa nước bổ sung độ ẩm và không thể thay thế với lượng tương đương.
Bột cacao không đườngkhoảng 2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 10 g
Không thể bỏ
Giữ 10 g cacao không đường trong vỏ cacao này. Bột sô cô la uống ngọt làm thay đổi cân bằng cả lượng đường và nguyên liệu khô.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Cắt các sợi kataifi dài thành những đoạn ngắn hơn. Đun chảy khoảng 1 thìa ăn bằng (15 g) bơ trong chảo chống dính ở lửa vừa và nhỏ. Nướng kataifi trong 6–8 phút, khuấy liên tục cho đến khi vàng đều và giòn. Chuyển vào một cái bát và để nguội.
Bước 1
Bước 2

Làm tan chảy sô cô la trắng nhẹ nhàng trong các đợt vi sóng ngắn, khuấy đều giữa mỗi đợt. Trộn nó với kem hồ trăn, sau đó cho kataifi đã nguội vào. Phần nhân phải dính vào nhau trong khi vẫn giữ được độ giòn cho các sợi nướng.
Bước 2
Bước 3

Chia nhân thành 8 phần bằng nhau và vo thành từng viên nhỏ gọn. Đặt trên giấy da và để lạnh trong khoảng 10 phút trong khi làm vỏ. Nếu quá lỏng, hãy làm lạnh lâu hơn một chút trước khi lăn.
Bước 3
Bước 4

Trong chảo trên lửa nhỏ, đun chảy phần bơ còn lại khoảng 1 thìa (15 g) với kẹo dẻo, khuấy đều cho đến khi mịn. Tắt lửa, thêm ca cao và sữa bột đã rây vào rồi khuấy nhanh thành khối bột màu nâu đồng nhất. Đừng đốt kẹo dẻo.
Bước 4
Bước 5

Để bột nguội cho đến khi chạm vào an toàn nhưng vẫn dẻo. Dùng găng tay sạch an toàn thực phẩm, chia làm 8 phần. Làm phẳng từng miếng thành một tấm tròn trên tấm silicon. Nếu dính, để nguội một thời gian ngắn; nếu quá cứng, hãy làm ấm chảo thật nhẹ nhàng.
Bước 5
Bước 6

Bọc từng viên nhân hoàn toàn bằng một tấm ca cao và kẹp kín đường may. Lăn nhẹ nhàng thành quả bóng và để yên trong 10 phút. Phục vụ 2 bánh quy cho mỗi người. Cắt đôi một quả để có phần nhân xanh giòn; đây là sự chuyển thể tự chế, không phải công thức của thương hiệu.
Bước 6