Biskut kenyal gaya Dubai

Name: Biskut kenyal gaya Dubai
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Pastri kataifi; Krim pistachio manis; Coklat putih; Mentega, dibahagikan; Marshmallow; Susu tepung; Serbuk koko tanpa gula

Kulit koko dan marshmallow membalut kataifi pistachio rangup. Versi rumah tanpa membakar bagi pencuci mulut tular Korea.

45 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Pastri kataifi2/5 daripada pek 200 gKuantiti asal: 80 g
Utama
Kekalkan kataifi untuk inti helaian rangup. Jenis mi lain memerlukan penyediaan berbeza dan tidak menghasilkan inti ini secara terus.
Krim pistachio manis½ daripada pek 200 gKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Krim pistachio manis

Gunakan sebagai ganti
Krim badam manis yang pekat

Kuantiti pengganti
½ daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 100 g

Inti kehilangan rasa pistachio dan warna hijaunya. Krim badam mesti pekat dan manis, bukan susu badam cair; ia masih mengandungi kekacang.
Coklat putihkira-kira 2 sudu besar rataKuantiti asal: 20 g
Boleh diganti
Jika tiada Coklat putih

Gunakan sebagai ganti
Coklat susu

Kuantiti pengganti
1/5 daripada pek 100 gKuantiti rujukan: 20 g

Inti menjadi coklat dan rasa coklat lebih kuat. Coklat susu masih membantu mengikatnya.
Mentega, dibahagikankira-kira 2 ⅛ sudu besar rataKuantiti asal: 30 g
Boleh diganti
Jika tiada Mentega, dibahagikan

Gunakan sebagai ganti
Mentega masin

Kuantiti pengganti
kira-kira 2 ⅛ sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 g

Jika resipi turut menambah secubit kecil garam, tinggalkan garam itu apabila menggunakan mentega masin. Kekalkan kuantiti bahan lain.
Marshmallow½ daripada pek 240 gKuantiti asal: 120 g
Utama
Marshmallow membentuk kulit kenyal. Kekalkan 120 g; gula atau gula-gula biasa tidak boleh menggantikannya dengan langkah yang sama.
Susu tepungkira-kira 2 ⅛ sudu besar rataKuantiti asal: 15 g
Utama
Kekalkan 15 g susu tepung dalam formula kulit ini. Susu cair menambah kelembapan dan tidak boleh menggantikannya dalam kuantiti yang sama.
Serbuk koko tanpa gulakira-kira 2 sudu besar rataKuantiti asal: 10 g
Utama
Kekalkan 10 g koko tanpa gula untuk kulit koko ini. Serbuk minuman coklat manis mengubah imbangan gula dan bahan kering.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Potong helaian kataifi panjang menjadi pendek. Cairkan 15 g mentega dalam kuali tidak melekat atas api sederhana rendah. Sangai kataifi selama 6–8 minit sambil sentiasa dikacau hingga perang sekata dan rangup. Pindahkan ke mangkuk dan sejukkan.
Langkah 2

Cairkan coklat putih perlahan dalam ketuhar gelombang mikro dengan sela pendek sambil dikacau setiap kali. Gaul dengan krim pistachio, kemudian masukkan kataifi yang sudah sejuk. Inti perlu melekat bersama sambil mengekalkan kerangupan helaiannya.
Langkah 3

Bahagikan inti kepada 8 bahagian sama rata dan bulatkan padat. Letakkan di atas kertas pembakar dan sejukkan dalam peti sejuk kira-kira 10 minit sementara menyediakan kulit. Jika terlalu lembik, sejukkan lebih lama sebelum dibulatkan.
Langkah 4

Atas api kecil, cairkan baki 15 g mentega bersama marshmallow dalam kuali sambil dikacau hingga licin. Tutup api, masukkan koko dan susu tepung yang telah diayak, kemudian kacau cepat menjadi doh coklat sekata. Jangan hanguskan marshmallow.
Langkah 5

Sejukkan doh sehingga selamat disentuh tetapi masih mudah dibentuk. Pakai sarung tangan bersih yang selamat untuk makanan dan bahagikan kepada 8 bahagian. Leperkan setiap bahagian menjadi bulatan di atas alas silikon. Jika melekit, sejukkan sebentar; jika terlalu keras, panaskan kuali dengan sangat perlahan.
Langkah 6

Balut setiap bebola inti sepenuhnya dengan sekeping kulit koko dan picit sambungannya hingga tertutup. Bulatkan perlahan dan rehatkan 10 minit. Hidangkan 2 biskut seorang. Belah satu untuk menunjukkan inti hijau rangup; ini adaptasi rumah, bukan formula sesuatu jenama.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan 8 biskut, 4 hidangan. Gunakan krim pistachio manis, bukan mentega kacang asli tanpa gula. Mengandungi pistachio, susu dan gandum; semak gelatin marshmallow mengikut keperluan pemakanan. Tiada tepung mentah digunakan. Makan segar untuk kerangupan terbaik.