Name: 韩式酱炒蒜薹
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 嫩蒜薹; 味道清淡的食用油; 酱油; 糖; 水; 香油; 熟芝麻

01 / 开始之前

食材

3 人份

3人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1
此步骤已完成

用流动饮用水洗净蒜薹，切去并丢弃干硬、木质化的根端及花苞。嫩茎切4 cm段，充分沥干。如果仍有纤维多、弯不动的段，继续切除。
步骤 2
此步骤已完成

宽口不粘锅放1大汤匙油，中火加热。蒜薹松松铺开，翻炒2分钟，不断推动，颜色变鲜亮而不焦。表面太早变褐色时调低火。
步骤 3
此步骤已完成

加3大汤匙水，盖锅转小火煮3–4分钟，至一段能弯、咬开柔嫩，没有硬芯。若还没软水就干了，补预留的1大汤匙水，再煮一会。揭盖时朝远离脸的方向打开。
步骤 4
此步骤已完成

开盖，加入1大汤匙酱油和2小茶匙糖，中火翻炒1–2分钟，至柔嫩微亮且无大片积汁。粘锅时调小火，补1小茶匙水。关火，再按喜好加香油和芝麻。