米饭与盖饭 · 韩国家常菜
蒜苔辣酱拌饭
爽嫩蒜苔、甜辣酱和煎蛋搭配的一碗饭。
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✦ AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升。使用平量匙。以下用量为2人份。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
蒜苔洗净，去掉干硬末端，切成1厘米小段。准备400克新煮米饭或妥善冷藏的米饭。
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步骤 2
小碗中混合辣酱、酱油、糖和水2汤匙至顺滑。芝麻油另放，最后加入保留香味。
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步骤 3
食用油1茶匙中火加热，蒜苔炒5至6分钟至鲜绿、爽嫩。较粗时加少量水并短暂盖锅盖。
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步骤 4
加酱汁翻炒2分钟至均匀裹住蒜苔，粘锅时调小火。加芝麻油2茶匙后关火，蒜苔应容易咬断。
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步骤 5
另一锅中火加热剩余食用油1茶匙，煎2个鸡蛋至蛋白完全凝固。蛋黄可像照片一样柔软，喜欢硬些就短暂盖锅盖。底部上色太快时调小火。
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步骤 6
温热米饭分两碗，均分调味蒜苔，各放一个煎蛋，食用前拌匀。怕辣可先少加蒜苔。
完成的菜肴
实用小贴士
蒜苔是大蒜的绿色花茎，不是蒜瓣。买不到时可用细四季豆替代，但风味不同。含蛋、大豆、芝麻；酱料可能含小麦。
公开食谱参考
本站参考公开食谱，编写了完整的家庭制作步骤。点击链接可查看原食谱的另一种做法。
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