Homemade mandu na pinirito at pinasingaw sa kawali
Gumawa ng dalawampung dumpling na may baboy, tokwa at repolyo gamit ang mga biniling balot. Prituhin ang ilalim, pagkatapos ay i-steam ang pagpuno sa parehong kawali.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng dalawampung bilog na wheat dumpling wrapper, 8–9 cm ang lapad. Ang rice paper at puff pastry ay nangangailangan ng iba't ibang pamamaraan at hindi direktang pamalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Giniling na baboy
- Puwedeng ipalit
- Ground beef o giniling na manok
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 400 gBatayang dami: 200 g
Ang giniling na karne ng baboy o karne ng baka ay dapat umabot sa 72°C sa gitna; dapat umabot sa 74°C ang ground chicken filling. Huwag tikman ang hilaw na palaman.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Matigas na tofu
- Puwedeng ipalit
- Well-drained extra-firm tofu
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 200 gBatayang dami: 100 g
Pigain ang tubig bago gumuho. Maaaring buksan ng basang pagpuno ang mga balot habang nagluluto.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Nagdaragdag ito ng basa-basa na texture ng repolyo sa pagpuno; laktawan ito sa mga hakbang at panatilihin ang iba pang nakalistang halaga.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; nagdaragdag ito ng sariwang aroma sa halip na istraktura. Panatilihin ang natitirang oras ng pagluluto ng recipe.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; nagiging milder ang lasa. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag ng bawang.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Regular na light toyo o tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Iba-iba ang asin: tikman bago magdagdag ng mas maraming asin. Tamari ay naglalaman din ng toyo; suriin ang label para sa trigo kung may kaugnayan.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Inihaw na sesame oil
- Puwedeng ipalit
- Unflavoured canola o sunflower oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Gumagana pa rin ang recipe, ngunit nawawala ang toasted sesame aroma. Gumamit ng langis na walang lasa.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; ang resulta ay hindi gaanong lasa. Iwanan ang iba pang dami ng sangkap na hindi nagbabago.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; nagdaragdag lamang ito ng mabangong aroma. Iwanan ang natitirang dami ng pampalasa na hindi nagbabago.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml
Pumili ng isang walang lasa na mantika at gamitin ang halagang ipinapakita. Ang toasted sesame oil ay nagbabago ng lasa at hindi katumbas ng neutral-oil.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang nakalistang likido sa pagluluto; kinokontrol nito ang hydration at pagkakapare-pareho ng sarsa. Gumamit ng inuming tubig.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Pinong tumaga ang 2 dahon ng repolyo, ihalo ng ¼ maliit na kutsarita ng asin at hayaang magpahinga nang 10 minuto, pagkatapos ay pisilin ng mahigpit. Pindutin ang labis na tubig mula sa tofu. Hiwain ang spring onion at tinadtad ang bawang; ang matubig na pagpuno ay maaaring magbukas ng mga balot.
-
Hakbang 2
Paghaluin ang giniling na baboy, crumbled tofu, piniga na repolyo, spring onion, bawang, 1 kutsarang toyo, 1 kutsarita ng sesame oil at paminta. Huwag tikman ang hilaw na palaman. Hatiin ito sa 20 halos pantay na bahagi.
-
Hakbang 3
Maglagay ng isang bahagi sa bawat balot, na nag-iiwan ng malinaw na hangganan. Basain ang gilid gamit ang isang basang daliri, tiklupin sa isang kalahating buwan at kurutin nang mahigpit na sarado. Gumawa ng ilang pleats kung ninanais; huwag mag-trap ng hangin o mag-overfill.
-
Hakbang 4
Mag-init ng 1 eating spoon oil sa isang nonstick pan sa katamtamang init. Ilagay sa 10 dumplings nang walang siksikan. Magprito ng 2–3 minuto hanggang ang kanilang ilalim ay bahagyang ginintuang; hilaw pa ang palaman sa puntong ito.
-
Hakbang 5
Magdagdag ng ½ tasang papel ng tubig nang maingat sa dulong gilid at takpan kaagad. I-steam sa medium-low heat sa loob ng 8-10 minuto. Suriin ang isang dumpling center: ang laman ng baboy o baka ay dapat umabot sa 72°C; dapat umabot sa 74°C ang giniling na manok o pabo. Magluto ng mas matagal kung kinakailangan.
-
Hakbang 6
Alisin ang takip sa iyong mukha. Hayaang mag-evaporate ang tubig sa loob ng 1-2 minuto upang malutong ang mga base. Ulitin sa iba pang 10 dumplings, natitirang mantika at ½ tasa ng tubig. Ihain nang mainit; ang mga balot ay dapat na malambot at ang pagpuno ay ganap na niluto.
Tapos na ulam
Gumagawa ng dalawampung dumplings para sa apat na servings. Naglalaman ng trigo, toyo at linga. Magluto ng sampu sa isang pagkakataon; hatiin ang langis at tubig nang pantay sa pagitan ng dalawang batch. Ang sentro ng pagpuno ng baboy o baka ay dapat umabot sa 72°C; pagpuno ng manok 74°C. Pangasiwaan ang hilaw na karne nang hiwalay sa pagkain na handa nang kainin.