Tteokbokki mala rosé com bok choy
Bolinhos de arroz e bok choy em molho cremoso de pimenta, com sabor mala de Sichuan ajustável. Fusão caseira de comida de rua coreana, com medidas claras e fervura suave.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Mantenha os bolinhos de arroz próprios para tteokbokki para obter a textura elástica. Farinha de arroz, pão e macarrão não são substitutos diretos neste preparo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Acelga chinesa bok choy
- Use no lugar
- Espinafre
- Quantidade do substituto
- 2/5 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 80 g
Lave e escorra o espinafre, coloque perto do final e cozinhe até murchar. Amacia mais rápido que os talos do bok choy.
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Opcional
Pode omitir; o prato fica menos adocicado e aromático. Pule o preparo da cebola.
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Opcional
Pode omitir; o sabor fica mais suave. Não prepare nem acrescente o alho.
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Pode ser substituído
Se não tiver Leite integral
- Use no lugar
- Bebida de aveia sem açúcar e sem sabor adicionado
- Quantidade do substituto
- 1 copinho de 180 ml + 1 colher de sopa rasa + 1 colher de cháQuantidade de referência: 200 ml
A cremosidade e a cor podem mudar. Outros laticínios, como leite condensado, creme de leite ou queijo, continuam presentes, a menos que sejam retirados ou substituídos separadamente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Creme de leite fresco com alto teor de gordura
- Use no lugar
- Leite integral
- Quantidade do substituto
- ½ copinho + 2 colheres de chá; reduza a água separada para ¼ de copinho + 1 colher de cháQuantidade de referência: 100 ml; 50 ml
Isso substitui só o creme de leite; mantenha o leite separado da receita. Use a quantidade reduzida de água indicada. O molho fica mais leve e menos cremoso.
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Essencial
Use 100 ml com o creme de leite original. Se substituir o creme por leite como indicado, use só 50 ml de água aqui, para o molho não ficar ralo demais.
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Essencial
Mantenha o gochujang para preservar o sabor fermentado, doce e picante do molho. Pimenta em pó ou molho de pimenta não o substituem diretamente na mesma quantidade.
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Essencial
Mantenha o molho mala pelo aroma e pelo efeito levemente dormente da pimenta-de-Sichuan. Molho de pimenta comum não reproduz isso; confira sal extra e alérgenos no rótulo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar branco refinado
- Use no lugar
- Açúcar mascavo
- Quantidade do substituto
- cerca de ⅔ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 8 g
O açúcar mascavo acrescenta sabor de caramelo. Acomode-o delicadamente na colher e nivele o topo. Use a quantidade indicada para a substituição, não o número de colheres de açúcar branco.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro
- Use no lugar
- Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Separe 300 g de bolinhos de arroz. Deixe os firmes de geladeira em água fria por 10 minutos e escorra. Os frescos e macios não precisam de molho; siga a embalagem para os congelados. Enquanto isso, prepare os legumes.
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Etapa 2
Lave bem 80 g de bok choy e apare a base. Fatie os talos e reserve as folhas separadas. Fatie fino 80 g de cebola e pique 6 g de alho. Meça leite, creme de leite e molhos antes de aquecer a panela.
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Etapa 3
Aqueça 10 ml de óleo neutro em uma panela larga em fogo médio. Refogue a cebola e os talos do bok choy por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 30 segundos. Abaixe o fogo antes de o alho dourar.
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Etapa 4
Junte 100 ml de água, 15 g de gochujang, 8 g de açúcar e, no início, só 5 g de molho mala pronto para uso. Mexa até ficar liso e despeje 200 ml de leite e 100 ml de creme de leite. Aqueça em fogo médio-baixo até ficar rosa-alaranjado por igual, sem ferver com força.
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Etapa 5
Acrescente os bolinhos escorridos e cozinhe em fervura suave por 8–10 minutos, mexendo com frequência para não grudar. Esfrie um pedaço e confira se o centro está macio. Se o molho engrossar antes de os bolinhos amaciarem, coloque uma colheradinha de água.
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Etapa 6
Incorpore as folhas do bok choy e cozinhe em fervura suave por 1–2 minutos, até murcharem. Esfrie uma colherada de molho e prove. Se quiser, acrescente até os 5 g restantes de mala e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue e sirva imediatamente, ainda cremoso.
Prato pronto
Use molho mala pronto para refogar, com sabor de pimenta-de-Sichuan, não um tablete concentrado de hot pot. Os 10 g indicados são o máximo: comece com 5 g, pois sal e ardência variam por marca. É uma fusão caseira de mala chinês e tteokbokki rosé coreano, não a fórmula secreta de restaurante. Os 30 minutos incluem o molho dos bolinhos. Contém leite e frequentemente trigo/soja; confira gergelim, amendoim e outros ingredientes no rótulo do mala.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Comece com pouco molho mala e prove antes de aumentar. Alterne bolinhos de arroz com ovo ou arroz mais suave.
Sirva com
Ovos coreanos no vapor
Ovo macio e suavemente temperado contrasta com molho forte ou uma mordida crocante.
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Versão caseira inspirada em uma tendência gastronômica coreana de 2026.
Fonte da tendência · Baedduck · 2026-09-21Fontes consultadas: 2026-10-14