Mì · Món Hàn nấu tại nhà

Ramyeon xào sốt mala và phô mai

Name: Ramyeon xào sốt mala và phô mai
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Khối mì ramyeon ăn liền; Nước luộc mì; Sốt mala làm sẵn; Cải chíp, cắt nhỏ; lát phô mai; Nước tương không đường; Dầu ăn trung tính; Hành lá, thái lát

Món mì trộn kiểu Hàn Quốc có vị cay nhẹ, gây tê nhẹ với rau xanh giòn và phô mai tan chảy. Sử dụng một lượng bột mala đo được để bạn có thể kiểm soát nhiệt.

20 phút2 phần ăn6 bướcĐộ khó: Dễ

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

2 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Khối mì ramyeon ăn liền2 khốiLượng trong công thức gốc: about 200 g
Có thể thay thế
Nếu không có Khối mì ramyeon ăn liền

Dùng thay thế
Mì ăn liền bán kèm gói gia vị

Lượng nguyên liệu thay thế
2 khối mìLượng tham khảo: about 200 g

Chỉ sử dụng các khối mì; bỏ túi gia vị vì bột mala và nước tương cung cấp muối.
Nước luộc mìkhoảng 6 cốc giấyLượng trong công thức gốc: about 1.08 litres
Không thể bỏ
Luộc mì với nhiều nước, để lại ½ cốc giấy (90 ml) trước khi để ráo nước.
Sốt mala làm sẵn2 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: about 10 g
Có thể thay thế
Nếu không có Sốt mala làm sẵn

Dùng thay thế
Dầu ớt cộng với hạt tiêu Tứ Xuyên xay

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa nhỏ dầu ớt + ¼ thìa nhỏ tiêuLượng tham khảo: 5 ml + about 0.5 g

Sử dụng ít hơn nếu nhạy cảm với nhiệt; chất thay thế ít phức tạp hơn và có thể không bao gồm cùng một loại muối. Kiểm tra nhãn dán mala đã chuẩn bị để tìm đậu nành và vừng.
Cải chíp, cắt nhỏkhoảng 1 cốc giấyLượng trong công thức gốc: 100 g
Có thể thay thế
Nếu không có Cải chíp, cắt nhỏ

Dùng thay thế
Rau muống non

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng 1 cốc giấy đóng gói lỏng lẻoLượng tham khảo: 100 g

Rau bina héo nhanh hơn; chỉ thêm nó trong 30–60 giây cuối cùng của bước xoay.
lát phô mai2 lát mỏngLượng trong công thức gốc: about 40 g
Có thể thay thế
Nếu không có lát phô mai

Dùng thay thế
phô mai mozzarella cắt nhỏ

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng ½ cốc giấyLượng tham khảo: 40 g

Mozzarella tan chậm hơn và có vị nhẹ hơn; khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Để phô mai vào một chiếc bát không có sữa, với nước sốt loãng hơn.
Nước tương không đường1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương không đường

Dùng thay thế
Tamari

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml

Sử dụng tamari có nhãn không chứa gluten nếu cần. Bột nhão mala được chế biến sẵn có nhiều loại muối; thêm vào sau khi nếm thử.
Dầu ăn trung tính1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 ml
Tùy chọn
Bỏ qua nếu bột mala đã chuẩn bị đã chứa nhiều dầu.
Hành lá, thái lát1 thân câyLượng trong công thức gốc: 20 g
Tùy chọn
Thêm như một món trang trí; bỏ qua mà không thay đổi phương pháp nấu.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Rửa và cắt cải thìa; giữ những phần thân cứng hơn tách biệt khỏi lá. Cắt hành lá tùy ý. Đo 2 muỗng cà phê nhỏ bột mala đã chuẩn bị vào đĩa. Các nhãn hiệu Mala khác nhau về cường độ ớt và tiêu Tứ Xuyên, vì vậy hãy bắt đầu với một nửa nếu không chắc chắn.
Bước 1
Bước 2

Đun sôi khoảng 6 cốc giấy trong nồi. Thêm hai khối mì vào và nấu trong khoảng 2 phút, cho đến khi chúng bắt đầu tách ra nhưng chưa mềm hoàn toàn. Múc ½ cốc giấy (90ml) nước mì ra, để ráo nước. Không thêm gói gia vị.
Bước 2
Bước 3

Đặt chảo rộng trên lửa vừa thấp. Thêm một thìa cà phê dầu nhỏ tùy chọn và bột mala đã đo. Khuấy khoảng 20–30 giây cho đến khi có mùi thơm, tránh để mặt bạn tiếp xúc với dầu ớt nóng và giảm lửa nếu thấy có bọt.
Bước 3
Bước 4

Thêm cọng cải chíp và 2 thìa ăn uống ngang bằng với nước mì dành riêng. Khuấy trong 1 phút. Thêm lá vào và khuấy thêm 30–60 giây nữa cho đến khi lá héo. Nếu sử dụng rau bina thay thế, chỉ thêm nó với lá ở cuối.
Bước 4
Bước 5

Thêm mì đã nấu chín một phần và lượng nước mì còn lại vào. Đảo trên lửa vừa thấp trong 1–2 phút cho đến khi mì mềm hoàn toàn và phủ đều, không bị nổi. Đặt hai lát phô mai lên trên, đậy nắp khoảng 30–60 giây rồi khuấy đều cho đến khi tan chảy. Nếm thử trước khi thêm nước tương tùy chọn.
Bước 5
Bước 6

Tắt lửa. Chia sợi mì bóng và rau xanh vào hai bát và rắc hành lá tùy chọn. Ăn lúc còn nóng và căng. Bột Mala mang lại cảm giác ngứa ran, cay cay; sử dụng một phần nhỏ hơn cho bất kỳ ai nhạy cảm với nhiệt và kiểm tra nhãn dán để tìm chất gây dị ứng.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Bột nhão mala được chế biến sẵn rất khác nhau về độ nóng, muối và dầu; sử dụng nhãn làm hướng dẫn và nếm thử trước khi thêm nước tương. Không sử dụng gói gia vị mì ăn liền khô. Làm nguội và làm lạnh thức ăn thừa kịp thời; mì tốt nhất nên ăn tươi.

Thưởng thức trọn vẹn từng miếng

Cách ăn ngon hơn

Ăn kèm với dưa chuột giòn hoặc một ít trứng. Để ít nóng hơn, hãy giảm một nửa số bột mala thay vì thêm nhiều phô mai; cảm giác tê có thể vẫn còn mạnh.