Macarrão · Comida coreana caseira

Lámen salteado de mala com queijo

Name: Lámen salteado de mala com queijo
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Blocos simples de lámen instantâneo; Água para ferver macarrão; Pasta mala pronta de pimenta; Bok choy picado; Queijo em fatias; Shoyu sem açúcar; Óleo neutro para cozinhar; Cebolinha fatiada

Mistura coreana de macarrão picante e levemente dormente, com verduras crocantes e queijo derretido. Meça a pasta mala para controlar a ardência.

20 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Blocos simples de lámen instantâneo2 blocosQuantidade de referência: cerca de 200 g
Pode ser substituído
Se não tiver Blocos simples de lámen instantâneo

Use no lugar
Macarrão instantâneo com sachês de tempero

Quantidade do substituto
2 blocos de macarrãoQuantidade de referência: cerca de 200 g

Só blocos, sem sachês: mala e shoyu dão sal.
Água para ferver macarrãocerca de 6 copinhos de 180 mlQuantidade de referência: cerca de 1.08 L
Essencial
Ferva em bastante água e reserve ½ copinho, 90 ml, antes de escorrer.
Pasta mala pronta de pimenta2 colheres de cháQuantidade de referência: cerca de 10 g
Pode ser substituído
Se não tiver Pasta mala pronta de pimenta

Use no lugar
Óleo de pimenta com pimenta-de-Sichuan moída

Quantidade do substituto
1 colher de chá de óleo de pimenta + ¼ de colher de chá de pimenta moídaQuantidade de referência: 5 ml + cerca de 0.5 g

Reduza se sensível à ardência; a alternativa é menos complexa e pode ter outro sal. Confira soja e gergelim na pasta mala pronta.
Bok choy picadocerca de 1 copinho de papelQuantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Bok choy picado

Use no lugar
Espinafre baby

Quantidade do substituto
cerca de 1 copinho frouxamente cheioQuantidade de referência: 100 g

Espinafre murcha rápido; ponha só nos 30–60 segundos finais da frigideira.
Queijo em fatias2 finasQuantidade de referência: cerca de 40 g
Pode ser substituído
Se não tiver Queijo em fatias

Use no lugar
Muçarela ralada

Quantidade do substituto
cerca de ½ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 40 g

Muçarela derrete devagar e é mais suave; mexa até derreter. Sem queijo, fica sem leite e com molho mais fino.
Shoyu sem açúcar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu sem açúcar

Use no lugar
Tamari

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Use tamari rotulado sem glúten se necessário. O sal da mala varia; só ponha após provar.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Omita se a pasta mala já tiver bastante óleo.
Cebolinha fatiada1 taloQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Use para finalizar; omita sem alterar o preparo.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave e pique bok choy, separando talos firmes das folhas. Fatie cebolinha opcional. Meça 2 colheres de chá de pasta mala pronta em prato. Marcas variam na pimenta e no Sichuan; na dúvida, comece com metade.
Etapa 2

Ferva cerca de 6 copinhos de água vigorosamente. Junte dois blocos e cozinhe cerca de 2 minutos, só até começar a separar sem amaciar por completo. Reserve ½ copinho, 90 ml, de água e escorra. Não use sachês de tempero.
Etapa 3

Ponha frigideira larga em fogo médio-baixo. Junte a colher de chá opcional de óleo e pasta medida. Mexa 20–30 segundos até perfumar, afastando o rosto do óleo quente apimentado e abaixando se espirrar.
Etapa 4

Junte talos e 2 colheres de sopa rasas da água reservada. Mexa 1 minuto. Ponha folhas e mexa mais 30–60 segundos até murchar. Com espinafre, ponha só junto das folhas no final.
Etapa 5

Junte macarrão pré-cozido e água reservada restante. Envolva em fogo médio-baixo 1–2 minutos, até macio e coberto, sem ficar nadando. Ponha duas fatias de queijo, tampe 30–60 segundos e mexa até derreter. Prove antes do shoyu opcional.
Etapa 6

Desligue, divida macarrão brilhante e verduras em duas tigelas e salpique cebolinha opcional. Coma quente, com queijo elástico. Mala dá sensação picante e formigante; reduza para quem é sensível e confira alérgenos no rótulo.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Pastas mala prontas variam muito em ardência, sal e óleo; siga o rótulo e prove antes do shoyu. Não use pó de tempero do macarrão instantâneo. Esfrie e refrigere sobras logo; melhor comer o macarrão fresco.