माला चीज़ स्टिर-फ्राइड राम्योन
कुरकुरी हरी सब्जियों और पिघलते पनीर के साथ हल्का सुन्न करने वाला, मसालेदार कोरियाई शैली का नूडल रीमिक्स। माला पेस्ट की मापी गई मात्रा का उपयोग करें ताकि आप गर्मी को नियंत्रित कर सकें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर सादा इंस्टेंट रैम्यॉन नूडल ब्लॉक उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मसाला पाउच के साथ बेचे जाने वाले इंस्टेंट नूडल्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 नूडल ब्लॉकसंदर्भ मात्रा: about 200 g
केवल नूडल ब्लॉक्स का उपयोग करें; मसाला पाउच त्यागें क्योंकि माला पेस्ट और सोया सॉस नमक की आपूर्ति करते हैं।
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ज़रूरी
नूडल्स को पर्याप्त पानी में उबालें, फिर पानी निकालने से पहले ½ पेपर कप (90 मिली) बचाकर रखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तैयार माला चिली पेस्ट उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मिर्च का तेल और पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मच मिर्च का तेल + ¼ छोटा चम्मच काली मिर्चसंदर्भ मात्रा: 5 ml + about 0.5 g
यदि गर्मी के प्रति संवेदनशील हो तो कम उपयोग करें; विकल्प कम जटिल है और इसमें समान नमक शामिल नहीं हो सकता है। सोया और तिल के लिए तैयार माला पेस्ट लेबल की जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बोक चॉय, कटा हुआ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बेबी पालक
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 1 पेपर कप ढीला पैक किया हुआसंदर्भ मात्रा: 100 g
पालक तेजी से मुरझा जाता है; इसे केवल पैन चरण के अंतिम 30-60 सेकंड के लिए जोड़ें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पनीर के टुकड़े उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कटा हुआ मोज़ारेला
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग ½ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 40 g
मोत्ज़ारेला अधिक धीरे-धीरे पिघलता है और इसका स्वाद हल्का होता है; पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं। पनीर को पतली सॉस के साथ डेयरी-मुक्त कटोरे में छोड़ दें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना मीठा सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाली तमरी का उपयोग करें। तैयार माला पेस्ट में नमक अलग-अलग होता है; चखने के बाद डालें.
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वैकल्पिक
अगर तैयार माला पेस्ट में पहले से ही बहुत सारा तेल है तो उसे छोड़ दें।
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वैकल्पिक
गार्निश के रूप में जोड़ें; खाना पकाने की विधि बदले बिना छोड़ें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
बोक चॉय को धोकर काट लें; मजबूत डंठल के टुकड़ों को पत्तियों से अलग रखें। वैकल्पिक हरे प्याज को काट लें। एक बर्तन में 2 छोटे चम्मच तैयार माला पेस्ट मापें। माला ब्रांड मिर्च और सिचुआन-काली मिर्च की तीव्रता में भिन्न होते हैं, इसलिए यदि अनिश्चित हो तो आधे से शुरू करें।
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चरण 2
एक बर्तन में लगभग 6 पेपर कप पानी डालकर उबाल लें। दो नूडल ब्लॉक जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे अलग न होने लगें लेकिन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। ½ पेपर कप (90 मिली) नूडल्स का पानी निकाल लें, फिर नूडल्स को छान लें। पैकेट मसाला पाउच न डालें।
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चरण 3
मध्यम-धीमी आंच पर एक चौड़ा पैन सेट करें। वैकल्पिक रूप से छोटा चम्मच तेल और मापा हुआ माला पेस्ट मिलाएं। सुगंधित होने तक लगभग 20-30 सेकंड तक हिलाएं, अपने चेहरे को गर्म मिर्च के तेल से दूर रखें और अगर यह थूकता है तो आंच कम कर दें।
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चरण 4
बोक चॉय के डंठल और 2 बड़े चम्मच बचा हुआ नूडल पानी मिलाएं। 1 मिनट तक हिलाएं. पत्तियां डालें और मुरझाने तक 30-60 सेकंड तक हिलाएं। यदि इसके स्थान पर पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे केवल अंत में पत्तियों के साथ डालें।
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चरण 5
आंशिक रूप से पके हुए नूडल्स और बचा हुआ बचा हुआ नूडल्स पानी डालें। 1-2 मिनट के लिए मध्यम-धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि नूडल्स पूरी तरह से नरम और लेपित न हो जाएं, तैरने न लगें। शीर्ष पर दो पनीर स्लाइस रखें, लगभग 30-60 सेकंड के लिए ढक दें, फिर पिघलने तक हिलाएं। वैकल्पिक सोया सॉस डालने से पहले चख लें।
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चरण 6
आंच बंद कर दें. चमकदार नूडल्स और साग को दो कटोरे के बीच विभाजित करें और वैकल्पिक हरे प्याज पर बिखेर दें। गर्म और खिंचावदार अवस्था में खाएं। माला पेस्ट झुनझुनी, मसालेदार अनुभूति देता है; गर्मी के प्रति संवेदनशील किसी भी व्यक्ति के लिए एक छोटे हिस्से का उपयोग करें, और एलर्जी के लिए पेस्ट लेबल की जांच करें।
तैयार पकवान
तैयार माला पेस्ट गर्मी, नमक और तेल में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं; सोया सॉस डालने से पहले लेबल को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें और स्वाद लें। सूखे इंस्टेंट नूडल सीज़निंग पैकेट का उपयोग न करें। बचे हुए खाने को तुरंत ठंडा करें और फ्रिज में रखें; नूडल्स को ताजा ही खाना सबसे अच्छा है।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
कुरकुरे खीरे या हल्के अंडे के साथ परोसें। कम गर्मी के लिए, अधिक पनीर जोड़ने के बजाय माला पेस्ट को आधा कर दें; स्तब्ध हो जाने की अनुभूति तीव्र रह सकती है।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरा निवाला नरम मुख्य व्यंजन से अलग अनुभव देता है; सॉस अलग रखें।
रेसिपी देखें