Kimchi sujebi ao estilo de Little Forest
Caldo quentinho de kimchi com massa fina rasgada à mão, inspirado no kimchi sujebi de Little Forest. Faça a massa à mão com farinha comum e copinho de papel.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Farinha comum faz massa elástica. Junte água aos poucos; não use farinha com fermento.
-
Essencial
Ponha uma colher por vez perto do fim; pare na bola firme e lisa.
-
Opcional
Omita se kimchi ou caldo já salgarem.
-
Opcional
Facilita sovar. Omita se não tiver.
-
Essencial
Use kimchi maturado para caldo ácido. Para vegetariano, confira peixe e frutos do mar.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Caldo de legumes ou anchovinha — 4 copinhos de papel (720 ml)
Sem caldo, use 4 copinhos de água potável. Fica mais leve.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Cebola — 1/2 cebola média em fatias finas
Sem cebola, use 2 talos de cebolinha perto do final para não desmanchar.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Alho — 2 dentes picados
Sem alho fresco, use 1/2 colher de chá rasa de alho em pó.
-
Opcional
Omita se o pote não tiver líquido; prove antes de mais sal.
-
Opcional
Omita se não tiver; é guarnição final.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
-
Etapa 1
Ponha 1 1/2 copinho de farinha na tigela. Junte 1/2 copinho de água aos poucos, pitada de sal e 1 colher de chá de óleo se usar. Misture sem farinha seca e sove cerca de 5 minutos até bola firme.
-
Etapa 2
Cubra e descanse 20 minutos. Enquanto isso, pique 1 copinho de kimchi fermentado, fatie 1/2 cebola e pique 2 dentes de alho. Mantenha massa coberta para não ressecar.
-
Etapa 3
Leve 4 copinhos de caldo à fervura suave em panela média. Junte kimchi, cebola, alho e até 2 colheres de sopa de salmoura se usar. Cozinhe sem tampa 10 minutos, até avermelhar e amaciar cebola.
-
Etapa 4
Molhe dedos. Arranque pedacinhos da massa descansada, estique cada um fino e solte direto no caldo fervendo de leve. Mexa entre punhados para não grudar e use toda a massa.
-
Etapa 5
Cozinhe suavemente 6 a 8 minutos, mexendo às vezes, até flutuar e sem gosto de farinha crua no meio. Se engrossar demais, acrescente pouca água potável e retome fervura suave plena.
-
Etapa 6
Prove o caldo antes do sal extra. Ponha cebolinha se usar, divida em duas tigelas e sirva quente. Esfrie as porções das crianças antes de servir.
Prato pronto
Copinho é 180 ml, colher de sopa rasa 15 ml e de chá 5 ml. A espessura da massa muda o tempo; prove um pedaço antes de servir. Kimchi pode ter molho de peixe ou camarão, e farinha contém trigo; confira rótulos.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva assim que o macarrão cozinhar para manter a elasticidade. Misture o molho só antes de comer e ajuste o tempero aos poucos depois de provar.
Sirva com
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Legumes crocantes contrastam com pratos mais encorpados ou picantes.
Ver receita
Eomuk tang — sopa coreana acolhedora de bolinho de peixe
Um gole de caldo quente traz uma mudança agradável entre mordidas.
Ver receita