Baechujeon (bánh cải thảo) trong Little Forest
Toàn bộ lá napa được tẩm bột mỏng, giòn, lấy cảm hứng từ những chiếc bánh bắp cải trong bộ phim Little Forest của Hàn Quốc. Phiên bản thực tế tại nhà này làm bốn chiếc bánh nhỏ.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Lá bắp cải Napa – 4 lá lớn
Nếu không có bắp cải napa, hãy dùng 4 lá bắp cải mềm. Làm phẳng các miếng sườn dày trước; hương vị và hình dạng sẽ khác nhau.
-
Không thể bỏ
Sử dụng cốc giấy bằng phẳng, không phải cốc giấy chất đống. Bột mì tạo thành lớp phủ mỏng; kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
-
Không thể bỏ
Bột sẽ chảy ra một dòng mỏng bằng thìa. Chỉ thêm 1 muỗng canh nước nếu quá đặc.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Trứng - 1
Nếu không có trứng thì trộn thêm 1 thìa nước và 1 thìa bột mì vào bột; lớp phủ sẽ kém phong phú hơn một chút.
-
Không thể bỏ
Sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương. Chỉ thêm một chút nữa nếu chảo khô giữa các mẻ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương - 1 muỗng canh
Đối với nước chấm; sử dụng cùng một lượng tamari không chứa gluten nếu tránh lúa mì và kiểm tra độ mặn.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nước chấm nhẹ hơn hoặc sử dụng cùng một lượng nước cốt chanh.
-
Tùy chọn
Bỏ qua cho trẻ em hoặc người tránh nóng; nó chỉ nêm nước chấm thôi.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa sạch 4 lá bắp cải napa và lau khô. Khẽ rạch một đường ngắn ở phần gốc dày màu trắng của mỗi lá, sau đó ấn nhẹ vào gân để lá nằm phẳng; giữ nguyên từng chiếc lá.
-
Bước 2
Đánh đều 3/4 cốc giấy bột mì đa dụng, 2/3 cốc giấy nước lạnh và 1 quả trứng vào tô rộng. Bột phải đủ mỏng để nhỏ giọt từ thìa; nếu cần thêm 1 muỗng canh nước nữa. Hãy để nó đứng trong 5 phút.
-
Bước 3
Khuấy 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê giấm vào một cái bát nhỏ. Chỉ thêm 1/2 thìa cà phê gochugaru nếu sử dụng. Giữ nước sốt tách biệt với bột chưa nấu chín.
-
Bước 4
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Nhúng một lá bắp cải vào bột, để phần thừa chảy ra rồi trải phẳng trên chảo. Dùng thìa ấn vào phần sườn dày; thêm chiếc lá thứ hai nếu vừa khít mà không bị chồng lên nhau.
-
Bước 5
Nấu khoảng 2 phút cho đến khi mặt dưới có màu vàng nhạt và lớp phủ cứng lại. Lật từng lá cẩn thận, thêm một ít dầu nếu chảo khô và nấu thêm 2 phút nữa cho đến khi bắp cải mềm và không còn bột ướt. Lặp lại với lá và dầu còn lại.
-
Bước 6
Chuyển bánh xèo nóng ra đĩa. Dùng kéo nhà bếp sạch cắt thành từng miếng vừa ăn và dùng ngay với nước chấm. Giữ bánh xèo đã nấu chín tách biệt khỏi dụng cụ làm bột thô.
Món ăn đã hoàn thành
Cốc giấy có dung tích 180 ml; một muỗng canh mức là 15 ml và một muỗng cà phê là 5 ml. Làm theo từng đợt để lá luôn phẳng và giòn. Chứa lúa mì, trứng và đậu nành trừ khi sử dụng chất thay thế.