Cơm chiên trứng vàng óng
Món cơm kiểu Hàn Quốc đơn giản tại nhà: phủ cơm bằng lòng đỏ trước, sau đó xào với dầu hành và cho lòng trắng đã nấu chín vào. Ba quả trứng tạo thành hai phần khiêm tốn, không có lòng trắng trứng còn sót lại.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Cơm trắng nấu chín
- Dùng thay thế
- Gạo lứt nấu chín
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 2 ⅓ cốc giấyLượng tham khảo: 300 g
Dùng cơm đã nấu sẵn. Gạo lứt cứng hơn và mất nhiều thời gian nấu hơn trước khi bắt đầu công thức này.
-
Không thể bỏ
Giữ lại cả ba quả trứng: lòng đỏ phủ đều cơm và lòng trắng được nấu riêng. Đậu phụ không tạo ra lớp vỏ trứng vàng như nhau.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 ½ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 22.5 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
-
Tùy chọn
Nếu không có hành lá thì bỏ qua. Bỏ qua thời gian xào hành và cho gạo trực tiếp vào dầu; món ăn mất đi mùi thơm của hành lá.
-
Tùy chọn
Nếu không có nước tương thì bỏ qua; chỉ sử dụng muối tùy chọn sau khi nếm thử. Gạo vẫn có màu vàng tươi hơn. Không thêm nước bổ sung để thay thế nó.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; kết quả sẽ có vị ít đậm đà hơn. Giữ nguyên số lượng nguyên liệu khác không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ tạo thêm mùi thơm của hạt tiêu. Giữ nguyên số lượng gia vị còn lại.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Dùng 2 cốc giấy nhỏ đựng cơm trắng đã nấu chín, khoảng 300 g. Dùng thìa đập vỡ các cục lạnh một cách nhẹ nhàng. Nếu cơm mới nấu thì cho ra đĩa nông khoảng 10 phút cho đến khi cơm chín thì dùng ngay. Hành lá thái mỏng, để riêng phần trắng và phần xanh; đừng bao giờ bắt đầu với cơm chưa nấu chín.
-
Bước 2
Tách 3 quả trứng thành lòng đỏ và lòng trắng vào hai tô sạch. Cho cả 3 lòng đỏ vào cơm và trộn nhẹ nhàng cho đến khi các hạt có màu vàng nhạt đều. Giữ lại toàn bộ lòng trắng cho bước 3. Không thêm nước hoặc nếm cơm bọc trứng chưa nấu chín; trộn quá mạnh sẽ làm nát hạt.
-
Bước 3
Làm nóng chảo chống dính 24–26 cm trên lửa vừa, không để khói. Thêm ½ thìa dầu ăn vào, sau đó là lòng trắng. Khuấy trong khoảng 40–60 giây cho đến khi hoàn toàn đục và đông lại, bẻ chúng thành từng miếng nhỏ. Chuyển chúng sang đĩa sạch; cơm vẫn chưa vào chảo.
-
Bước 4
Thêm 1 thìa dầu ăn còn lại vào chảo tương tự. Chiên các khoanh hành trắng trên lửa vừa trong 20–30 giây cho đến khi có mùi thơm nhưng không có màu nâu. Thêm gạo phủ lòng đỏ. Nếu bạn bỏ hành lá, hãy bỏ qua thời gian chiên và cho gạo thẳng vào dầu.
-
Bước 5
Trải gạo thành một lớp mỏng, sau đó lật và tách gạo liên tục trong 3–4 phút trên lửa vừa đến vừa cao. Giữ cho hạt chuyển động mà không bị nát; giảm nhiệt nếu chúng cháy. Lớp phủ lòng đỏ phải được đông cứng hoàn toàn, không có mảng thô ướt và cơm nóng hổi trong suốt. Đối với cơm còn sót lại đã được làm lạnh, hãy nhắm tới 74°C nếu kiểm tra bằng nhiệt kế.
-
Bước 6
Cho lòng trắng đã nấu chín trở lại và thêm hành lá xanh. Khuấy thêm 30–60 giây nữa. Thêm một nhúm nhỏ lượng muối đã đo, chỉ nếm sau khi trứng chín và chỉ thêm nhiều hơn nếu cần, tổng cộng tối đa ¼ thìa cà phê nhỏ. Tùy chọn: thêm ½ thìa cà phê nước tương xung quanh mép chảo nóng và gấp lại cùng với một chút hạt tiêu. Chia vào hai bát và dùng ngay; bỏ nước tương và hạt tiêu để có phiên bản nhẹ hơn, vàng sáng hơn.
Món ăn đã hoàn thành
Thời gian bắt đầu với cơm chín; nấu cơm và làm nguội cơm mới nấu tốn thêm thời gian. Cốc giấy ở đây có dung tích 180 ml, đổ đầy. Cả lòng đỏ và lòng trắng đều được sử dụng. Gạo lứt là loại gạo thay thế cứng hơn, ít vàng hơn. Đổ ít nước tương hoặc bỏ bớt để cơm giữ được màu vàng. Đối với trẻ em, hãy bắt đầu với ít muối hơn và bỏ hạt tiêu đi. Chứa trứng; nước tương có thể chứa đậu nành và lúa mì. Đối với gạo bảo quản: làm nguội nhanh, tốt nhất là trong vòng 1 giờ, để trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 24 giờ và chỉ hâm nóng lại một lần cho đến khi nóng; không sử dụng cơm để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ.