Lempeng kubis napa gaya Little Forest (baechujeon)

Name: Lempeng kubis napa gaya Little Forest (baechujeon)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Daun kubis napa — 4 helai besar; Tepung gandum serba guna — 3/4 cawan kertas (kira-kira 135 ml isipadu); Air sejuk — 2/3 cawan kertas (120 ml); Telur — 1 biji; Minyak neutral — 2 sudu besar rata, digunakan berasingan; Kicap — 1 sudu besar rata; Cuka — 1 sudu teh rata; Gochugaru — 1/2 sudu teh rata

Daun napa penuh dalam adunan nipis rangup, inspirasi lempeng kubis dalam filem Korea Little Forest. Versi rumah praktikal menghasilkan empat lempeng kecil.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Lempeng kubis napa gaya Little Forest (baechujeon)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Daun kubis napa — 4 helai besar
Boleh diganti
Jika tiada Daun kubis napa — 4 helai besar

Jika tiada napa, guna 4 daun kubis savoy lembut. Ratakan tulang tebal dahulu; rasa dan bentuk lain.
Tepung gandum serba guna — 3/4 cawan kertas (kira-kira 135 ml isipadu)
Utama
Cawan kertas rata, bukan membukit. Tepung gandum membentuk salutan nipis; periksa label jika elak gandum.
Air sejuk — 2/3 cawan kertas (120 ml)
Utama
Adunan patut mengalir nipis dari sudu. Tambah 1 sudu besar air lagi hanya jika pekat.
Telur — 1 biji
Boleh diganti
Jika tiada Telur — 1 biji

Jika tiada telur, tambah 1 sudu besar air dan 1 sudu teh tepung ke adunan; salutan kurang kaya.
Minyak neutral — 2 sudu besar rata, digunakan berasingan
Utama
Guna kanola atau bunga matahari. Tambah sedikit hanya jika kuali kering antara giliran.
Kicap — 1 sudu besar rata
Boleh diganti
Jika tiada Kicap — 1 sudu besar rata

Untuk pencicah; guna tamari bebas gluten jumlah sama jika elak gandum, periksa masin.
Cuka — 1 sudu teh rata
Pilihan
Tinggalkan untuk pencicah lebih ringan atau jus lemon jumlah sama.
Gochugaru — 1/2 sudu teh rata
Pilihan
Tinggalkan untuk anak atau yang elak pedas; hanya memperasakan pencicah.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh 4 daun napa, keringkan betul-betul. Kelar pendek pangkal putih tebal setiap daun, tekan tulang perlahan supaya rata; kekalkan daun penuh.
Langkah 2

Pukul 3/4 cawan kertas tepung serba guna, 2/3 cawan kertas air sejuk dan 1 telur dalam mangkuk lebar. Adunan cukup nipis menitis dari sudu; tambah 1 sudu besar air lagi jika perlu. Rehat 5 minit.
Langkah 3

Campur 1 sudu besar kicap dan 1 sudu teh cuka dalam mangkuk kecil. Tambah 1/2 sudu teh gochugaru hanya jika guna. Asingkan sos daripada adunan mentah.
Langkah 4

Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar tidak melekat api sederhana. Celup satu daun ke adunan, biar lebihan menitis, letak rata. Tekan tulang tebal sudip; tambah daun kedua jika muat tanpa bertindih.
Langkah 5

Masak kira-kira 2 minit hingga bawah sedikit keemasan dan salutan set. Balik cermat, tambah sedikit minyak jika kering, masak lagi 2 minit hingga kubis empuk dan tiada adunan basah. Ulang daun dan minyak baki.
Langkah 6

Pindah lempeng panas ke pinggan. Potong sekali suap dengan gunting dapur bersih, hidang segera bersama pencicah. Asingkan lempeng masak daripada alat adunan mentah.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Cawan kertas 180 ml, sudu besar rata 15 ml dan sudu teh 5 ml. Masak berperingkat supaya daun rata rangup. Ada gandum, telur dan soya kecuali guna pengganti.