लिटिल फ़ॉरेस्ट का बैचुजोन (नापा पत्तागोभी पैनकेक)
कोरियाई फिल्म लिटिल फॉरेस्ट में दिखाए गए गोभी पैनकेक से प्रेरित होकर, पूरे नापा के पत्तों को एक पतले, कुरकुरा बैटर में बनाया गया है। यह व्यावहारिक घरेलू संस्करण चार छोटे पैनकेक बनाता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर नापा पत्तागोभी के पत्ते - 4 बड़े पत्ते उपलब्ध न हो
यदि नापा पत्तागोभी उपलब्ध नहीं है, तो 4 कोमल सेवॉय पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग करें। पहले मोटी पसलियों को चपटा करें; स्वाद और आकार अलग होगा.
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ज़रूरी
समतल पेपर कप का उपयोग करें, ढेर वाला नहीं। गेहूं का आटा पतली परत बनाता है; यदि गेहूं से परहेज है तो लेबल की जाँच करें।
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ज़रूरी
बैटर को चम्मच से एक पतली धारा में बहना चाहिए। अगर ज्यादा गाढ़ा हो तो ही 1 बड़ा चम्मच पानी और डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर अंडा - 1 उपलब्ध न हो
यदि अंडा उपलब्ध नहीं है, तो बैटर में 1 अतिरिक्त चम्मच पानी और 1 चम्मच आटा मिलाएं; कोटिंग थोड़ी कम समृद्ध होगी.
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ज़रूरी
कैनोला या सूरजमुखी तेल का प्रयोग करें। थोड़ा और तभी डालें जब बैचों के बीच पैन सूख जाए।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच उपलब्ध न हो
डिपिंग सॉस के लिए; यदि आप गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त तमरी का उपयोग करें और नमकीनपन की जांच करें।
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वैकल्पिक
हल्की डिपिंग सॉस के लिए इसे छोड़ दें या उतनी ही मात्रा में नींबू का रस उपयोग करें।
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वैकल्पिक
बच्चों या गर्मी से बचने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए इसे छोड़ दें; यह केवल डिपिंग सॉस का सीज़न करता है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
4 नापा पत्तागोभी के पत्तों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। प्रत्येक पत्ती के मोटे सफेद आधार पर एक छोटा चीरा बनाएं, फिर पसली को धीरे से दबाएं ताकि पत्ती सपाट रहे; प्रत्येक पत्ते को साबूत रखें.
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चरण 2
एक चौड़े कटोरे में 3/4 पेपर कप मैदा, 2/3 पेपर कप ठंडा पानी और 1 अंडा फेंट लें। घोल इतना पतला होना चाहिए कि चम्मच से टपक सके; यदि आवश्यक हो तो 1 बड़ा चम्मच पानी और डालें। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
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चरण 3
एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच सिरका मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हों तो केवल 1/2 चम्मच गोचूगारू डालें। सॉस को कच्चे बैटर से अलग रखें.
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चरण 4
मध्यम आंच पर एक बड़े नॉनस्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। बैटर में पत्तागोभी का एक पत्ता डुबोएं, अतिरिक्त टपकने दें और इसे पैन में सपाट बिछा दें। मोटी पसली को स्पैटुला से दबाएं; यदि यह ओवरलैप के बिना फिट बैठता है तो दूसरा पत्ता जोड़ें।
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चरण 5
लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि नीचे का भाग हल्का सुनहरा न हो जाए और कोटिंग सेट न हो जाए। प्रत्येक पत्ते को सावधानी से पलटें, अगर पैन सूखा है तो थोड़ा और तेल डालें और 2 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए और कोई गीला बैटर न रह जाए। बची हुई पत्तियों और तेल के साथ दोहराएँ।
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चरण 6
गरम पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लीजिए. साफ रसोई कैंची से काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें। पके हुए पैनकेक को कच्चे बैटर वाले बर्तनों से अलग रखें।
तैयार पकवान
एक पेपर कप 180 मिलीलीटर का है; एक लेवल चम्मच 15 मिली और एक चम्मच 5 मिली है। बैचों में काम करें ताकि पत्तियाँ सपाट और कुरकुरी रहें। जब तक प्रतिस्थापन का उपयोग न किया जाए तब तक इसमें गेहूं, अंडा और सोया शामिल है।