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Churrasco coreano · Comida coreana caseira

LA galbi — costela bovina coreana na grelha

Costelas bovinas finas cortadas transversalmente absorvem a marinada agridoce de pera e shoyu e vão rapidamente à grelha até dourar nas bordas.

160 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário
LA galbi — costela bovina coreana na grelha

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Escolha costelas finas em corte transversal. Costelas cortadas para ensopado são grossas demais para este preparo rápido na grelha.

  • Essencial

    Use shoyu comum; se necessário, tamari sem glúten.

  • Essencial

    Açúcar branco ou mel serve; mel doura mais rápido, então vigie a grelha.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Pera asiática ou maçã doce — 1/2 unidade média, ralada

    Sem pera, use maçã doce; amacia a carne e adoça a marinada.

  • Essencial

    A cebola ralada dá sabor e ajuda a amaciar as costelas finas.

  • Essencial

    Sem alho fresco, use 1 1/2 colher de chá de alho em pó.

  • Opcional

    Omita ou use 1/4 de colher de chá de gengibre em pó.

  • Essencial

    Se necessário, use óleo neutro; o sabor de gergelim será menos intenso.

  • Opcional

    Omita se não tiver.

  • Opcional

    Omita ou use ciboulette.

  • Opcional

    Omita se não tiver.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Enxágue as costelas em água fria para remover o pó de osso. Deixe em uma tigela com água fria por 20 minutos, escorra e seque. Manipule a carne crua em uma tábua separada.

  2. Etapa 2

    Rale a pera e a cebola em uma tigela. Junte shoyu, açúcar mascavo, alho, gengibre, óleo de gergelim e pimenta-do-reino; mexa até dissolver o açúcar.

  3. Etapa 3

    Envolva as costelas na marinada em um recipiente tampado. Refrigere por pelo menos 2 horas, virando uma vez; de um dia para o outro o sabor fica mais intenso. Não deixe a carne crua em temperatura ambiente.

  4. Etapa 4

    Aqueça bem uma churrasqueira ou frigideira grill e unte levemente. Retire uma costela de cada vez, deixando escorrer o excesso de marinada para não queimar.

  5. Etapa 5

    Grelhe em uma só camada por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar e cozinhar por dentro. Faça em levas, sem amontoar. Cozinhe a carne a um ponto seguro de sua preferência.

  6. Etapa 6

    Deixe descansar por 3 minutos. Corte entre os ossos com uma tesoura de cozinha limpa e finalize com cebolinha e gergelim, se usar. Sirva com arroz e alface.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: LA galbi — costela bovina coreana na grelha
LA galbi — costela bovina coreana na grelha
Dicas úteis

Um copinho de papel tem 180 ml; uma colher de sopa rasa, 15 ml, e uma colher de chá, 5 ml. Marine na geladeira, nunca na bancada. Pera ou maçã amacia as costelas finas; só use a marinada como molho depois de fervê-la. Contém soja e gergelim.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva quente com arroz e alface ou legumes crocantes. Prove um pedacinho antes de adicionar molho, pois a carne já está temperada.

Sirva com