Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Seolleongtang inspirado em KPop Demon Hunters

Name: Seolleongtang inspirado em KPop Demon Hunters
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Ossos bovinos de perna ou tutano — 1 saco pequeno de 800 g; Músculo ou peito bovino — 1 pedaço pequeno de 300 g; Água potável — cerca de 12 copinhos (2.2 litros) para o caldo, mais o suficiente para cobrir ao deixar de molho e escaldar; Nabo coreano ou daikon — 1 copinho de fatias grossas; Cebola — 1/2 unidade média; Arroz cozido — 4 tigelas pequenas; Cebolinha — 2 talos, fatiados finos; Sal — cerca de 1 colher de chá rasa, para temperar à mesa; Pimenta-do-reino moída — 1/4 de colher de chá rasa

Uma sopa esbranquiçada de ossos bovinos, como a comida reconfortante servida a Rumi em KPop Demon Hunters. Nesta versão caseira, uma fervura vigorosa e longa cria um caldo encorpado, servido com carne macia, arroz e cebolinha.

300 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Seolleongtang inspirado em KPop Demon Hunters

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

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Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Ossos bovinos de perna ou tutano — 1 saco pequeno de 800 g
Essencial
Os ossos deixam o caldo leitoso. Peça ossos cortados para sopa ao açougueiro; caldo bovino de caixinha produz outra sopa, transparente.
Músculo ou peito bovino — 1 pedaço pequeno de 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Músculo ou peito bovino — 1 pedaço pequeno de 300 g

Sem músculo ou peito, use 300 g de carne bovina magra para ensopado. A carne deve estar totalmente cozida e macia antes de servir.
Água potável — cerca de 12 copinhos (2.2 litros) para o caldo, mais o suficiente para cobrir ao deixar de molho e escaldar
Essencial
Mantenha os ossos cobertos durante a fervura longa. Complete com água fervente; nunca despeje água fria diretamente na panela quente.
Nabo coreano ou daikon — 1 copinho de fatias grossas
Opcional
Pode omitir. Dá uma doçura suave, mas não é necessário para o caldo de ossos.
Cebola — 1/2 unidade média
Opcional
Pode omitir. Retire antes de servir.
Arroz cozido — 4 tigelas pequenas
Opcional
Sirva ao lado da sopa ou coloque uma colherada em cada tigela. A sopa também pode ser consumida sem arroz.
Cebolinha — 2 talos, fatiados finos
Opcional
Pode omitir; é uma cobertura fresca.
Sal — cerca de 1 colher de chá rasa, para temperar à mesa
Opcional
Não salgue demais a panela inteira. Cada pessoa pode temperar sua tigela; omita se precisar restringir sal.
Pimenta-do-reino moída — 1/4 de colher de chá rasa
Opcional
Pode omitir ou adicionar apenas às tigelas dos adultos.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Coloque os ossos cortados em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por 20 minutos, escorra e enxágue bem em água corrente para retirar lascas de osso. Lave a panela e mantenha os utensílios usados nos ossos crus longe de alimentos prontos.
Etapa 2

Cubra os ossos lavados com água nova, leve à fervura forte e ferva por 10 minutos. Descarte essa primeira água turva. Enxágue os ossos novamente e esfregue a panela até limpar; isso elimina a espuma e deixa o sabor mais limpo.
Etapa 3

Volte os ossos à panela limpa com cerca de 12 copinhos de água nova e 1/2 cebola, se usar. Ferva forte e mantenha uma fervura constante em fogo médio-alto, com a tampa entreaberta, por cerca de 3 horas. Verifique sempre e acrescente água fervente quando os ossos começarem a aparecer; não deixe a panela sem supervisão.
Etapa 4

Acrescente os 300 g de músculo ou peito bovino e 1 copinho de nabo fatiado, se usar. Ferva por mais cerca de 1 hora, completando com água fervente quando necessário, até a carne cozinhar completamente e ceder ao garfo. O caldo deve ficar claro e leitoso por causa dos ossos em ebulição.
Etapa 5

Retire a carne e espere amornar o suficiente para manusear; corte em fatias finas contra as fibras. Retire os ossos e a cebola com uma pinça e coe o caldo quente para uma panela limpa. Remova a gordura visível e prove antes de colocar sal.
Etapa 6

Reaqueça o caldo coado até soltar bastante vapor. Divida a carne fatiada e o nabo entre quatro tigelas, cubra com o caldo e acrescente cebolinha, se usar. Sirva arroz, sal e pimenta à parte para cada pessoa temperar sua tigela. Leve as sobras à geladeira em até 2 horas.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Um copinho de papel tem 180 ml; uma colher de sopa rasa, 15 ml, e uma colher de chá, 5 ml. Use uma panela grande e estável e mantenha os ossos submersos durante as 4 horas de cozimento. O caldo pode ser congelado em porções individuais. Ossos bovinos podem conter lascas pequenas: enxágue e coe com cuidado.