Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

KPop Demon Hunters үлгісіндегі соллонтан

Name: KPop Demon Hunters үлгісіндегі соллонтан
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Сиырдың аяқ не жілік сүйегі — 800 g шағын 1 қап; Сиырдың сирақ не төс еті — 300 g шағын 1 бөлік; Ауыз су — негізгі сорпаға шамамен 12 қағаз стақан (2.2 литр), оған қоса жібітуге және алдын ала қайнатуға бетін жабатындай су; Корей шалғамы не дайкон — қалың тілімделген 1 қағаз стақан; Пияз — 1/2 орташа дана; Піскен күріш — 4 шағын тостаған; Көк пияз — жұқа туралған 2 сабақ; Тұз — шамамен 1 тегіс шай қасық, дастарқанда дәміне қарай қосылады; Ұнтақ қара бұрыш — 1/4 тегіс шай қасық

KPop Demon Hunters туындысында Румиге берілетін жайлы асқа ұқсас сүт түсті сиыр сүйегі сорпасы. Үй нұсқасында ұзақ әрі белсенді қайнатып, қою сорпа алады да, жұмсақ ет, күріш пен көк пияз қосады.

300 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

KPop Demon Hunters үлгісіндегі соллонтан

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Сиырдың аяқ не жілік сүйегі — 800 g шағын 1 қап
Негізгі
Сорпа сүйектен сүт түсті болады. Қасапшыдан сорпаға кесілген сүйек сұраңыз; дайын қораптағы сиыр сорпасы басқа, мөлдір сорпа береді.
Сиырдың сирақ не төс еті — 300 g шағын 1 бөлік
Алмастыруға болады
Сиырдың сирақ не төс еті — 300 g шағын 1 бөлік болмаса

Сирақ не төс еті болмаса, 300 g майсыз бұқтыруға арналған сиыр етін қолданыңыз. Берер алдында ет толық пісіп, жұмсақ болуы керек.
Ауыз су — негізгі сорпаға шамамен 12 қағаз стақан (2.2 литр), оған қоса жібітуге және алдын ала қайнатуға бетін жабатындай су
Негізгі
Ұзақ қайнатқанда сүйек су астында болсын. Қажетінше қайнаған су қосыңыз, ыстық қазанға тікелей суық су құймаңыз.
Корей шалғамы не дайкон — қалың тілімделген 1 қағаз стақан
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз. Жұмсақ тәттілік береді, бірақ сүйек сорпасына міндетті емес.
Пияз — 1/2 орташа дана
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз. Дастарқанға берерде алып тастаңыз.
Піскен күріш — 4 шағын тостаған
Қосымша
Сорпаның жанына бөлек беріңіз не әр тостағанға бір қасық салыңыз. Сорпаны күрішсіз де ішуге болады.
Көк пияз — жұқа туралған 2 сабақ
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз; ол жаңа піскен үстеме ғана.
Тұз — шамамен 1 тегіс шай қасық, дастарқанда дәміне қарай қосылады
Қосымша
Бүкіл қазанға көп тұз салмаңыз. Әркім өз тостағанын дәмдей алады; тұзды шектесеңіз, қоспаңыз.
Ұнтақ қара бұрыш — 1/4 тегіс шай қасық
Қосымша
Болмаса, қоспаңыз не тек ересектердің тостағанына салыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Кесілген сүйектерді үлкен қазанға салып, суық сумен жабыңыз. 20 минут жібітіп, суын төгіңіз де, сүйек сынықтарын кетіру үшін ағын сумен жақсылап шайыңыз. Қазанды жуыңыз, шикі сүйекке тиген құралдарды дайын астан бөлек ұстаңыз.
Қадам 2

Шайылған сүйекке жаңа су құйып, қатты қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз. Алғашқы лай суды төгіңіз. Сүйектерді қайта шайып, қазанды ысқылап жуыңыз: бұл көбікті кетіріп, сорпа дәмін тазартады.
Қадам 3

Сүйектерді таза қазанға қайтарып, шамамен 12 қағаз стақан жаңа су және қаласаңыз 1/2 пияз қосыңыз. Қатты қайнатып, қақпағын жартылай жауып, орташа-қатты отта шамамен 3 сағат бірқалыпты қайнатыңыз. Жиі тексеріп, сүйек судан көріне бастаса қайнаған су қосыңыз; қазанды қараусыз қалдырмаңыз.
Қадам 4

300 g сиыр сирағының етін не төс етін және қаласаңыз 1 қағаз стақан шалғам тілімдерін қосыңыз. Қажетінше қайнаған су құйып, ет толық пісіп, шанышқы оңай кіргенше тағы шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Қайнаған сүйектен сорпа ақшыл, сүт түсті болуы керек.
Қадам 5

Етті алып, ұстауға болатындай аздап салқындатыңыз да, талшығына көлденең жұқа тураңыз. Қысқышпен сүйектер мен пиязды алып, ыстық сорпаны таза қазанға сүзіңіз. Көрінген майын алып, тұз қоспас бұрын дәмін татыңыз.
Қадам 6

Сүзілген сорпаны буы шыққанша қайта қыздырыңыз. Туралған ет пен шалғамды төрт тостағанға бөліп, сорпа құйыңыз да, қаласаңыз көк пияз қосыңыз. Күріш, тұз және қара бұрышты әркім өзі дәмдеу үшін бөлек беріңіз. Артығын 2 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Қағаз стақан — 180 ml; тегіс ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Үлкен, тұрақты қазан қолданып, 4 сағат пісіргенде сүйектерді су астында ұстаңыз. Сорпаны жеке үлестермен мұздатуға болады. Сиыр сүйегінде ұсақ сынықтар болуы мүмкін, сондықтан мұқият шайып, сүзіңіз.