Лапша · Домашняя корейская кухня

Как вкусно приготовить корейский рамён

Name: Как вкусно приготовить корейский рамён
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Korean
Ingredients: Корейская суповая лапша с порошком и сушёными хлопьями (например, Shin Ramyun 120 g) — 1 пачка; Вода; Яйцо — 1 шт.; Зелёный лук

Сытная миска упругой лапши в бульоне с мягкими приготовленными яичными лентами и свежим зелёным луком. Точные вода, кипение и таймер помогут сохранить вкус бульона и не разварить лапшу.

10 мин1 порцияШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

1 порция

Привычные кухонные меры

Количество порций: 1. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Корейская суповая лапша с порошком и сушёными хлопьями (например, Shin Ramyun 120 g) — 1 пачка
Можно заменить
Если нет: Корейская суповая лапша с порошком и сушёными хлопьями (например, Shin Ramyun) — 1 пачка

Чем заменить
Другая пачка корейской суповой лапши

Количество заменителя
1 порция суповой лапши из пачки

Используйте количество воды и полное время варки лапши с той пачки. Сухой лапше для обжарки нужен другой способ; этот суповой рецепт к ней не применяйте.
Водаоколо 3 стак. по 180 мл + 2 ч. л.Исходное количество: 550 ml
Обязательно
Для пачки из примера используйте 550 ml. Если меняете марку суповой лапши, берите её указанную воду: из этой жидкости получится бульон.
Яйцо — 1 шт.
По желанию
Можно пропустить: не вливайте яйцо, но сохраните полное время варки лапши по пачке. Бульон станет прозрачнее и менее насыщенным.
Зелёный лукоколо 5 ст. л. без горкиИсходное количество: 20 g
По желанию
Можно пропустить: лук добавляет свежий аромат, а не определяет структуру блюда. Оставшееся время приготовления сохраняйте.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала прочитайте пачку суповой лапши. В примере — одна пачка типа Shin 120 g, 550 ml воды и варка лапши 4 минуты 30 секунд; если ваша пачка отличается, следуйте её воде и общему времени. Тонко нарежьте 20 g зелёного лука и взбейте одно яйцо в маленькой чашке. Подготовьте миску для подачи.
Шаг 2

Отмерьте воду в компактную кастрюлю 1.5–2 литра с запасом места над жидкостью. Доведите на сильном огне до полного кипения до добавления лапши. Точная мера сохраняет вкус: лишняя вода разбавляет бульон, а сильное выкипание делает его слишком солёным.
Шаг 3

Добавьте суповой порошок и сушёные овощи из пачки, кратко перемешайте и положите блок лапши. Сразу включите таймер лапши с 0:00. Крышкой не накрывайте, поддерживайте стабильное кипение без переливания. Не добавляйте соль или соевый соус.
Шаг 4

Примерно через 1 минуту осторожно переверните размягчающийся блок палочками или ложкой. К 2:00 разделите нити для равномерной варки. Помешивайте изредка, держа лапшу преимущественно в бульоне: постоянное мешание ломает её. Варите до момента добавления яйца.
Шаг 5

В примере 4:30 на отметке 3:00 медленно влейте взбитое яйцо тонкой струёй вокруг лапши. Подождите около 10 секунд до образования лент и один раз осторожно сдвиньте ложкой. Продолжайте до 4:00; эти 10 секунд уже входят в минуту. Для другой пачки добавляйте яйцо за 90 секунд до конца её времени варки лапши.
Шаг 6

В этом примере добавьте зелёный лук после 4 минут варки и кипятите ещё 30 секунд. На 4 минутах 30 секундах проверьте: лапша готова, но упругая, яичные ленты непрозрачные и полностью приготовленные. Выключите и сразу подавайте. Если яйцо ещё не готово, сначала переложите лапшу в миску. Доварите бульон с яйцом и залейте лапшу.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Всего около 10 минут с кипячением воды. Все отметки таймера начинаются при добавлении лапши в кипящий бульон; пример заканчивается на 4:30, а не на 4:30 плюс ещё 90 секунд. Для другой пачки супа добавляйте взбитое яйцо в последние 90 секунд, зелёный лук — в последние 30 секунд указанного времени лапши. Способ для суповых пачек на плите; у стаканов и сухой Buldak/Chapagetti другие инструкции. Для меньшей остроты выберите мягкую суповую пачку и её количество воды. Яичные ленты — адаптация общедоступного способа с яйцом и зелёным луком. Содержит яйцо; проверяйте пачку на пшеницу, сою, молоко, морепродукты и другие аллергены. Ешьте свежим: лапша продолжает впитывать бульон. Горячей кастрюлей занимается взрослый; перед пробой остудите ложку.