K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Кимпаб с овощами и яйцом

Сверните два ярких корейских рулета с рисом, морковью, огурцом, шпинатом, яйцом и жёлтой маринованной редькой. Понятные порции начинки и указания по сворачиванию помогут приготовить первый кимпаб.

35 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Средняя
Кимпаб с овощами и яйцом

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Обязательно

    Для сцепления используйте готовый коротко- или среднезёрный рис. Сохраните вес готового риса; рассыпчатый длиннозёрный может не держать форму.

  • Обязательно

    Целые обжаренные листы держат рулет. Сохраните два полных листа; хлопьями водорослей рис не обернуть.

  • Можно заменить

    Если нет: Морковь

    Чем заменить
    Тонко нарезанный сладкий перец
    Количество заменителя
    около ½ стак. по 180 мл + ¾ ст. л. без горкиОриентир: 60 g

    Нарежьте равномерно и готовьте до мягкости. Цвет, сладость и текстура будут отличаться от исходного овоща.

  • Можно заменить

    Если нет: Огурцы

    Чем заменить
    Готовые полоски кабачка, остуженные и обсушенные
    Количество заменителя
    3/10 упаковки на 200 гОриентир: 60 g

    Приготовьте полоски, полностью остудите и удалите лишнюю воду перед сворачиванием. Начинка будет мягче, чем с огурцом.

  • Можно заменить

    Если нет: Шпинат

    Чем заменить
    Капуста пак-чой
    Количество заменителя
    3/10 упаковки на 200 гОриентир: 60 g

    Нарежьте, бланшируйте до мягкости и отожмите воду. Толстые стебли пак-чой готовятся дольше листьев шпината.

  • По желанию

    Можно пропустить: не готовьте яйцо и подавайте остальные компоненты. Блюдо лишится насыщенного вкуса и белка яйца.

  • По желанию

    Можно пропустить: рулет потеряет сладко-кислый хруст. Другой вариант — 40 g хорошо откинутых маринованных огурцов тонкой соломкой.

  • Можно заменить

    Если нет: Масло из обжаренного кунжута

    Чем заменить
    Рапсовое или подсолнечное масло без ароматизаторов
    Количество заменителя
    2 ч. л.Ориентир: 10 ml

    Блюдо получится, но без аромата обжаренного кунжута. Используйте масло без ароматизаторов.

  • Можно заменить

    Если нет: Нейтральное масло

    Чем заменить
    Рапсовое, подсолнечное масло или масло рисовых отрубей
    Количество заменителя
    2 ч. л.Ориентир: 10 ml

    Выберите одно масло без ароматизаторов и возьмите указанное количество. Масло из обжаренного кунжута изменяет вкус и не равноценно нейтральному.

  • По желанию

    Можно пропустить: вкус будет менее выраженным. Количество остальных продуктов не меняйте.

  • По желанию

    Можно пропустить: это лишь ореховый вкус и немного хруста в посыпке. В конце не посыпайте.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Выложите 300 g свежесваренного круглозёрного риса в широкую миску. Вмешайте 1 g соли и 5 ml кунжутного масла, не раздавливая зёрна. Слегка распределите и дайте уйти пару, пока готовите начинку; уксус не добавляйте.

  2. Шаг 2

    Вымойте овощи. Нарежьте 60 g моркови тонкой соломкой, 60 g огурца — длинными узкими брусочками. Обсушите огурец. Нарежьте 40 g жёлтой маринованной редьки длинными полосками. Держите начинки отдельно, чтобы разделить между двумя рулетами.

  3. Шаг 3

    Бланшируйте 60 g шпината в кипящей воде около 30 секунд. Охладите холодной водой, откиньте и осторожно отожмите; смешайте с 2 ml кунжутного масла и 0.25 g соли. Обжарьте морковь на 5 ml нейтрального масла 2 минуты с 0.25 g соли. Остудите обе начинки.

  4. Шаг 4

    Взбейте два яйца с 0.5 g соли. Разогрейте 5 ml нейтрального масла в антипригарной сковороде, распределите яйцо тонким слоем и готовьте на слабом огне около 2 минут. Переверните и готовьте ещё около 30 секунд до полного схватывания. Остудите и нарежьте длинными полосками.

  5. Шаг 5

    Положите лист водорослей блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик. Тонко распределите половину риса, около 150 g, оставив у дальнего края полосу 4 cm без риса. Поперёк середины положите половину каждой начинки. Плотно сверните, отводя коврик наружу, чтобы он не попал внутрь. Оставьте швом вниз на 2 минуты; повторите.

  6. Шаг 6

    Смажьте оба рулета оставшимися 3 ml кунжутного масла и посыпьте 3 g кунжута. Острым ножом нарежьте кружочками около 1.5 cm, слегка протирая лезвие влажной тканью между разрезами. Подавайте сразу; не давите сильно, чтобы не раздавить начинку.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Кимпаб с овощами и яйцом
Кимпаб с овощами и яйцом
Полезные советы

Получаются два рулета на две порции; 35 минут отсчитываются при уже готовом рисе. Вариант без мяса содержит яйца и кунжут. Танмуджи — жёлтая маринованная корейская редька, не сырая. Используйте целые листы водорослей для рулетов, не маленькие закусочные. Для ланч-бокса сразу охладите до 4°C или ниже и возьмите хладоэлемент; не оставляйте рис с яйцом тёплыми на несколько часов.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Ешьте ломтик со всеми начинками вместе. Для сочетания как в корейской закусочной обмакните край в соус ттокпокки и запейте тёплым бульоном.

С чем подать