Cara memasak ramyeon Korea yang sedap
Semangkuk mi sup kenyal dengan jalur telur lembut yang masak dan daun bawang segar. Ketahui sukatan air, api stabil dan garis masa mudah supaya kuah berperisa dan mi tidak lembik.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
1 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 1 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Mi sup segera Korea, termasuk serbuk sup dan emping kering (contohnya Shin Ramyun) — 1 pek
- Gunakan sebagai ganti
- Pek mi sup segera Korea lain
- Kuantiti pengganti
- 1 hidangan pek mi sup
Gunakan kuantiti air dan jumlah masa memasak mi pek itu. Mi goreng kering memerlukan kaedah berbeza; jangan gunakan resipi sup ini untuknya.
-
Utama
Gunakan 550 ml untuk pek contoh. Jika menukar jenama mi sup, gunakan kuantiti air yang dinyatakan jenama itu; cecair ini menjadi kuah.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; langkau menuang telur tetapi kekalkan penuh masa mi pada pek. Kuah lebih jernih dan kurang lemak.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Baca pek mi sup dahulu. Contoh ini menggunakan satu pek gaya Shin 120 g dengan 550 ml air dan masa memasak mi 4 minit 30 saat; jika pek berbeza, ikut sukatan air dan jumlah masa pek itu. Hiris halus 20 g daun bawang dan pukul sebiji telur dalam cawan kecil. Sediakan mangkuk hidangan.
-
Langkah 2
Sukat air ke dalam periuk padat 1.5–2 liter dengan ruang mencukupi di atas cecair. Didihkan sepenuhnya atas api besar sebelum memasukkan mi. Sukatan tepat mengekalkan kuah; terlalu banyak air mencairkannya, manakala penyejatan kuat menjadikannya terlalu masin.
-
Langkah 3
Masukkan serbuk sup dan sayur kering yang disertakan, kacau sebentar, kemudian tambah blok mi. Mulakan pemasa mi serta-merta pada 0:00. Biarkan periuk terbuka dan laraskan api kepada didihan stabil yang tidak melimpah. Jangan tambah garam atau kicap.
-
Langkah 4
Selepas kira-kira 1 minit, balikkan blok yang mula lembut perlahan dengan penyepit atau sudu. Menjelang 2:00, leraikan mi supaya masak sekata. Kacau sekali-sekala dan pastikan kebanyakan mi dalam kuah; kacauan berterusan boleh mematahkannya. Teruskan hingga masa menambah telur.
-
Langkah 5
Untuk contoh 4:30, pada 3:00 tuang telur dipukul perlahan dalam aliran halus di sekeliling mi. Tunggu kira-kira 10 saat hingga jalur terbentuk, kemudian gerakkan sekali perlahan dengan sudu. Teruskan hingga 4:00; tunggu 10 saat itu termasuk dalam minit ini. Untuk pek lain, tambah telur 90 saat sebelum masa mi tamat.
-
Langkah 6
Dalam contoh ini, masukkan daun bawang selepas 4 minit memasak, kemudian rebus 30 saat lagi. Pada 4 minit 30 saat, pastikan mi masak tetapi masih kenyal dan jalur telur legap serta masak sepenuhnya. Tutup api dan hidangkan segera. Jika telur belum masak, pindahkan mi ke mangkuk dahulu. Habiskan memasak kuah dan telur, kemudian tuang ke atas mi.
Hidangan siap
Jumlah masa kira-kira 10 minit termasuk mendidihkan air. Semua tanda pemasa bermula apabila mi masuk ke dalam kuah mendidih; contoh tamat pada 4:30, bukan 4:30 ditambah 90 saat lagi. Untuk pek sup lain, tambah telur dipukul dalam 90 saat terakhir dan daun bawang dalam 30 saat terakhir masa mi yang dinyatakan. Kaedah ini untuk pek sup atas dapur; mi cawan dan Buldak/Chapagetti kering mempunyai arahan berbeza. Untuk kurang pedas, pilih pek sup ringan dan ikut kuantiti airnya. Jalur telur ialah adaptasi kaedah telur dan daun bawang yang tersedia umum. Mengandungi telur; semak pek untuk gandum, soya, susu, makanan laut atau alergen lain. Makan baru dimasak: mi terus menyerap kuah dalam mangkuk. Orang dewasa mengendalikan periuk panas; sejukkan sesudu sebelum merasa.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Makan mi sejurus masak ketika masih kenyal. Ambil gulungan nasi antara mi, bukan biar terendam dalam kuah.
Hidangkan bersama
Telur dadar gulung (gyeran mari)
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi