K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Hidangan nasi · Masakan Korea di rumah

Nasi tauhu mapo gaya Korea

Versi mapo tauhu cepat daripada bahan pantri Korea, dihidang atas nasi dengan gochujang dan sedikit doenjang. Alternatif cendawan disukat dengan jelas.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah
Nasi tauhu mapo gaya Korea

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Tauhu keras

    Gunakan sebagai ganti
    Tauhu lembut dalam blok
    Kuantiti pengganti
    1 pekKuantiti rujukan: 300 g

    Potong dadu lebih besar, lipat sangat perlahan supaya tidak pecah. Elakkan tauhu pencuci mulut atau minuman tauhu cair.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Nasi beras pendek yang dimasak

    Gunakan sebagai ganti
    Nasi beras panjang yang dimasak
    Kuantiti pengganti
    2 mangkuk kecilKuantiti rujukan: 300 g

    Guna nasi masak biasa, bukan beras mentah. Hangatkan berasingan sebelum lauk ditambah; butir mungkin lebih berderai.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Daging babi kisar

    Gunakan sebagai ganti
    Cendawan segar cincang halus
    Kuantiti pengganti
    1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 70 g

    Tumis hingga air keluar sejat, kira-kira 4–5 minit, kemudian ikut kaedah sos sama. Ini versi cendawan-tauhu.

  • Utama

    Versi rumah ini menggunakan pes cili Korea, bukan doubanjiang Sichuan; rasa berbeza dan masih pedas.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Doenjang

    Gunakan sebagai ganti
    Pes miso
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 6 g

    Guna jumlah sama. Miso lebih ringan dan manis; rasa sebelum tambah garam.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair biasa

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap rendah natrium
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Guna kaedah masak sama. Kurang masin; rasa sebelum menentukan perlu garam tambahan.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Utama

    Guna untuk mereneh tauhu dan sos.

  • Utama

    Bancuh berasingan dengan kanji ketika sejuk, kemudian kacau masuk ke sos mereneh.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kanji kentang

    Gunakan sebagai ganti
    Tepung jagung
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 3 g

    Bancuh dengan air sejuk sama, kacau ke sos berbuih. Tekstur sedikit berbeza.

  • Utama

    Guna untuk menumis inti kisar.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Toskan tauhu, potong dadu kira-kira 2 cm. Cincang bawang putih, hiris daun bawang. Hangatkan nasi masak berasingan. Asingkan babi kisar mentah serta alatnya daripada tauhu dan nasi.

  2. Langkah 2

    Campur gochujang, doenjang, kicap dan setengah cawan kertas air dalam mangkuk. Dalam cawan berasingan, bancuh kanji bersama 1 sudu besar air sejuk hingga licin.

  3. Langkah 3

    Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana. Tambah babi kisar, pecahkan kecil. Masak 4–5 minit hingga tiada merah jambu mentah, kemudian tambah bawang putih dan kacau 20 saat. Babi kisar mesti mencapai 71°C.

  4. Langkah 4

    Tuang sos cili-kacang, reneh penuh. Tambah dadu tauhu, reneh perlahan 3–4 minit sambil menyudukan sos di atas. Gaul secara melipat, bukan kacau kuat, supaya tauhu kekal dadu.

  5. Langkah 5

    Kacau semula bancuhan kanji sejuk, tuang beransur ke sos berbuih. Masak 1 minit, lipat perlahan hingga sos menyalut sudu nipis. Berhenti menambah jika sudah cukup pekat.

  6. Langkah 6

    Bahagikan nasi hangat dua mangkuk. Sudukan tauhu panas dan inti masak penuh di atas, tambah daun bawang jika guna. Hidang segera dengan sudu; tengah tauhu mungkin sangat panas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Nasi tauhu mapo gaya Korea
Nasi tauhu mapo gaya Korea
Petua berguna

Ini adaptasi rumah Korea, bukan dakwaan meniru mapo tauhu Sichuan. Guna nasi masak. Babi kisar mesti mencapai 71°C; untuk versi cendawan, periksa sos jika mengelakkan produk haiwan. Kanji kentang dan tepung biasa tidak boleh saling menggantikan dalam bancuhan ini. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Rasa sesudu tanpa tambahan dahulu, kemudian tambah sos atau topping berperasa sedikit demi sedikit. Asingkan nasi dan lauk hingga dihidangkan supaya setiap suapan seimbang.

Hidangkan bersama