Đồ nướng Hàn Quốc · Món Hàn nấu tại nhà

Gà rán Hàn Quốc giòn

Name: Gà rán Hàn Quốc giòn
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Đùi gà không xương không da — 1 gói (400 g); Tinh bột khoai tây — 6 thìa ăn gạt ngang (55 g); Bột mì thường — 2 thìa ăn gạt ngang (15 g); Nước lạnh — 3 thìa ăn gạt ngang (45 ml); Muối — ½ thìa cà phê nhỏ (3 g); Tỏi băm — 1 thìa cà phê nhỏ (3 g); Tiêu đen xay — 1 nhúm; Dầu trung tính để chiên — 5 cốc giấy (900 ml)

Những miếng không xương nhỏ với lớp vỏ chiên đôi mỏng, giòn. Phiên bản tại nhà này giải thích độ sâu dầu an toàn, kích cỡ mẻ và cách kiểm tra gà đã chín chưa.

45 phút2 phần ăn6 bướcĐộ khó: Trung bình

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

2 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Đùi gà không xương không da1 góiLượng trong công thức gốc: 400 g
Có thể thay thế
Nếu không có Đùi gà không xương không da

Dùng thay thế
Ức gà không xương không da

Lượng nguyên liệu thay thế
1 góiLượng tham khảo: 400 g

Cắt thành từng miếng có cùng kích thước. Vú dễ khô hơn: kiểm tra sớm và ngừng nấu khi nhiệt độ ở giữa đạt 74°C.
Tinh bột khoai tây6 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 55 g
Có thể thay thế
Nếu không có Tinh bột khoai tây

Dùng thay thế
Bột bắp

Lượng nguyên liệu thay thế
6 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 50 g

Sử dụng cùng phương pháp phủ và nấu. Lớp vỏ sẽ nhẹ hơn một chút; bột thông thường không phải là thành phần tương tự.
Bột mì thường2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 15 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì thường

Dùng thay thế
Bột gạo

Lượng nguyên liệu thay thế
2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 g

Trộn với tinh bột theo cách tương tự. Lớp vỏ giòn hơn một chút; kiểm tra tất cả các thành phần nếu tránh lúa mì.
Nước lạnh3 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 45 ml
Không thể bỏ
Chất này làm ẩm lớp phủ. Thêm nước sẽ làm nước chảy ra; không đổ nước vào dầu đang nóng.
Muối½ thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 3 g
Không thể bỏ
Ướp gà với lượng này; không thêm muối vào dầu chiên.
Tỏi băm1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 3 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung nó; giữ tất cả các số tiền khác không thay đổi. Hương vị sẽ nhẹ nhàng hơn.
Tiêu đen xay1 nhúm
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung nó; giữ tất cả các số tiền khác không thay đổi. Hương vị sẽ nhẹ nhàng hơn.
Dầu trung tính để chiên5 cốc giấyLượng trong công thức gốc: 900 ml
Không thể bỏ
Sử dụng dầu mới thích hợp để chiên trong nồi nặng có dung tích ít nhất 3 lít. Dầu không được đổ quá một phần ba nồi; sử dụng nồi lớn hơn nếu cần.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Thấm khô gà và cắt thành từng miếng đều nhau 3cm. Trộn với muối, tỏi và hạt tiêu đen trong một cái bát. Rửa tay và làm sạch thớt gà sống trước khi chuẩn bị bất cứ thứ gì khác.
Bước 1
Bước 2

Trộn đều tinh bột khoai tây và bột mì trong tô sạch. Cho thịt gà đã ướp gia vị và 3 thìa nước lạnh vào, sau đó đảo đều cho đến khi từng miếng đều có lớp dính mỏng. Lớp phủ phải bám chứ không tạo thành vũng nước.
Bước 2
Bước 3

Đổ dầu chiên vào nồi khô nặng ít nhất 3 lít, đổ không quá 1/3. Đun nóng đến 170°C trên lửa vừa. Đặt giá dây trên khay gần đó; giữ nước tránh xa dầu.
Bước 3
Bước 4

Dùng kẹp khô dài, cẩn thận thả nửa con gà vào dầu, tránh xa bạn. Chiên trong 4–5 phút, nhẹ nhàng tách từng miếng sau khi lớp vỏ đông lại. Nâng lên giá đỡ. Để dầu trở về 170°C và lặp lại với mẻ thứ hai.
Bước 4
Bước 5

Tăng nhiệt độ dầu lên 180°C. Chiên lại từng mẻ trong 1–2 phút cho đến khi giòn. Kiểm tra phần giữa của miếng dày nhất bằng nhiệt kế thực phẩm sạch: nhiệt độ phải đạt 74°C. Nếu nguội thì tiếp tục chiên và kiểm tra lại.
Bước 5
Bước 6

Để ráo trên giá trong 2 phút và thưởng thức khi còn giòn. Sử dụng đĩa phục vụ sạch và kẹp sạch. Tắt lửa và để dầu ở nơi an toàn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Không rửa thịt gà sống. Giữ thớt và đồ dùng riêng biệt với thức ăn đã nấu chín. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm: chỉ màu sắc và thời gian nấu không thể xác nhận được nhiệt độ bên trong là 74°C. Không bao giờ thêm nước vào dầu nóng; để dầu nguội hoàn toàn trước khi xử lý. Chia thức ăn thừa vào các thùng chứa nông và để lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Bảo quản ở nhiệt độ 4°C trở xuống, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng thức ăn thừa ở nhiệt độ 74°C.