K-FOODRECIPE
Menu
Mga recipe Naka-save na mga recipe
Mga recipe
Korean BBQ · Lutong-bahay na Korean

Malutong na Korean fried chicken

Maliliit na pirasong walang buto na may manipis, malulutong na double-fried crust. Ipinapaliwanag ng home version na ito ang ligtas na lalim ng langis, mga laki ng batch at kung paano tingnan kung luto na ang manok.

45 minuto2 tao6 hakbangAntas ng hirap: Katamtaman
Malutong na Korean fried chicken

Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.

01 / Bago ka magsimula

Mga sangkap

2 tao

Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang mga sangkap

Mga halaga ng sambahayan

Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.

Paano punan ang tasa at kutsara

Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.

King Arthur Baking

Mga puwedeng ipalit o alisin

Gamitin ang mga sangkap na kailangang manatili sa recipe. Kung magpapalit, sundin ang dami at paraan ng pagluluto para sa kapalit, hindi ang dami ng orihinal na sangkap. Kung aalisin ang opsyonal na sangkap, laktawan din ang paghahanda nito. Ang orihinal na recipe ang nasa mga larawan.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Hita ng manok na walang buto at balat

    Puwedeng ipalit
    Dibdib ng manok na walang buto at balat
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 packBatayang dami: 400 g

    Gupitin sa parehong laki ng mga piraso. Mas madaling matuyo ang dibdib: suriin nang maaga at itigil ang pagluluto kapag umabot na sa 74°C ang gitna.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Patatas na almirol

    Puwedeng ipalit
    Cornstarch
    Dami ng kapalit na sangkap
    6 patag na kutsaraBatayang dami: 50 g

    Gamitin ang parehong coating at paraan ng pagluluto. Ang crust ay magiging bahagyang mas magaan; ang ordinaryong harina ay hindi pareho ang sangkap.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Karaniwang harina ng trigo

    Puwedeng ipalit
    harina ng bigas
    Dami ng kapalit na sangkap
    2 patag na kutsaraBatayang dami: 15 g

    Ihalo sa almirol sa parehong paraan. Ang crust ay medyo mas malutong; suriin ang lahat ng sangkap kung umiiwas sa trigo.

  • Kailangang gamitin

    Binabasa nito ang coating. Ang dagdag na tubig ay magpapatuyo nito; huwag magbuhos ng tubig sa mainit na mantika.

  • Kailangang gamitin

    Timplahan ang manok ng ganitong halaga; huwag magdagdag ng labis na asin sa mantika ng pagprito.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag nito; panatilihing hindi nagbabago ang lahat ng iba pang halaga. Ang lasa ay magiging mas banayad.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag nito; panatilihing hindi nagbabago ang lahat ng iba pang halaga. Ang lasa ay magiging mas banayad.

  • Kailangang gamitin

    Gumamit ng sariwang mantika na angkop para sa pagprito sa isang mabigat na kaldero na hindi bababa sa 3 litro ang kapasidad. Dapat punan ng langis ang hindi hihigit sa isang katlo ng palayok; gumamit ng mas malaking palayok kung kinakailangan.

Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.

02 / Handa ka nang magluto

Hakbang-hakbang na pagluluto

  1. Hakbang 1

    Hakbang 1: Patuyuin ang manok at gupitin sa pantay na 3 cm na piraso. Paghaluin ang asin, bawang at itim na paminta sa isang mangkok. Hugasan ang mga kamay at linisin ang hilaw na tabla ng manok bago maghanda ng anupaman.

    Patuyuin ang manok at gupitin sa pantay na 3 cm na piraso. Paghaluin ang asin, bawang at itim na paminta sa isang mangkok. Hugasan ang mga kamay at linisin ang hilaw na tabla ng manok bago maghanda ng anupaman.

  2. Hakbang 2

    Hakbang 2: Paghaluin ang potato starch at harina sa isang malinis na mangkok. Idagdag ang tinimplahan na manok at 3 kumakain na kutsara ng malamig na tubig, pagkatapos ay ihalo hanggang sa ang bawat piraso ay magkaroon ng manipis na malagkit na patong. Ang patong ay dapat kumapit sa halip na bumuo ng isang matubig na pool.

    Paghaluin ang potato starch at harina sa isang malinis na mangkok. Idagdag ang tinimplahan na manok at 3 kumakain na kutsara ng malamig na tubig, pagkatapos ay ihalo hanggang sa ang bawat piraso ay magkaroon ng manipis na malagkit na patong. Ang patong ay dapat kumapit sa halip na bumuo ng isang matubig na pool.

  3. Hakbang 3

    Hakbang 3: Ibuhos ang pritong mantika sa isang tuyong mabigat na kaldero na hindi bababa sa 3 litro, punan ito ng hindi hihigit sa isang katlo. Painitin sa 170°C sa katamtamang init. Maglagay ng wire rack sa ibabaw ng tray sa malapit; ilayo ang tubig sa mantika.

    Ibuhos ang pritong mantika sa isang tuyong mabigat na kaldero na hindi bababa sa 3 litro, punan ito ng hindi hihigit sa isang katlo. Painitin sa 170°C sa katamtamang init. Maglagay ng wire rack sa ibabaw ng tray sa malapit; ilayo ang tubig sa mantika.

  4. Hakbang 4

    Hakbang 4: Gamit ang mahabang tuyong sipit, maingat na ibababa ang kalahati ng manok sa mantika, palayo sa iyo. Magprito sa loob ng 4-5 minuto, dahan-dahang paghiwa-hiwalayin ang mga piraso sa sandaling matuyo ang crust. Itaas sa rack. Hayaang bumalik ang langis sa 170°C at ulitin sa pangalawang batch.

    Gamit ang mahabang tuyong sipit, maingat na ibababa ang kalahati ng manok sa mantika, palayo sa iyo. Magprito sa loob ng 4-5 minuto, dahan-dahang paghiwa-hiwalayin ang mga piraso sa sandaling matuyo ang crust. Itaas sa rack. Hayaang bumalik ang langis sa 170°C at ulitin sa pangalawang batch.

  5. Hakbang 5

    Hakbang 5: Taasan ang temperatura ng langis sa 180°C. Iprito muli ang bawat batch sa loob ng 1–2 minuto hanggang sa malutong. Suriin ang gitna ng pinakamakapal na piraso gamit ang isang malinis na thermometer ng pagkain: dapat itong umabot sa 74°C. Kung mas malamig, ipagpatuloy ang pagprito at suriin muli.

    Taasan ang temperatura ng langis sa 180°C. Iprito muli ang bawat batch sa loob ng 1–2 minuto hanggang sa malutong. Suriin ang gitna ng pinakamakapal na piraso gamit ang isang malinis na thermometer ng pagkain: dapat itong umabot sa 74°C. Kung mas malamig, ipagpatuloy ang pagprito at suriin muli.

  6. Hakbang 6

    Hakbang 6: Ibuhos sa rack ng 2 minuto at ihain habang malutong. Gumamit ng malinis na serving plate at malinis na sipit. Patayin ang apoy at iwanan ang langis sa isang ligtas na lugar hanggang sa ganap na lumamig.

    Ibuhos sa rack ng 2 minuto at ihain habang malutong. Gumamit ng malinis na serving plate at malinis na sipit. Patayin ang apoy at iwanan ang langis sa isang ligtas na lugar hanggang sa ganap na lumamig.

03 / Masiyahan sa iyong pagkain

Tapos na ulam

Tapos na ulam: Malutong na Korean fried chicken
Malutong na Korean fried chicken
Mga kapaki-pakinabang na tip

Huwag hugasan ang hilaw na manok. Panatilihing hiwalay ang board at mga kagamitan nito sa nilutong pagkain. Gumamit ng thermometer ng pagkain: hindi makumpirma ng kulay at oras ng pagluluto lamang ang 74°C sa loob. Huwag kailanman magdagdag ng tubig sa mainit na mantika; hayaang lumamig nang buo ang langis bago hawakan. Hatiin ang mga natira sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o sa loob ng 1 oras kung ang silid ay mas mainit sa 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas mababa, gamitin sa loob ng 3–4 na araw at painitin muli ang natira sa 74°C.

Sulitin ang sarap ng bawat subo

Paano ito mas masasarapan

Ihain kaagad habang malutong ang ibabaw. Panatilihing hiwalay ang anumang kasamang sarsa hanggang sa handa ka nang kumain.

Masarap ipares sa