Korean corn dog na may mozzarella
Gumawa ng apat na Korean corn dog na puro mozzarella ang palaman, may malambot na yeast batter at malutong na panko. Sundin ang pagpaalsa, pagsasara ng balot at pagprito para hindi tumagas ang keso.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng 200 g low-moisture block mozzarella para sa apat na stick. Ang sariwang basang mozzarella o grated na keso ay hindi maaaring hugis at selyuhan sa parehong paraan.
-
Kailangang gamitin
Kailangan para magkadikit ang batter o coating na ito. Panatilihin ang nakalistang harina ng trigo; ang nut flour o starch ay hindi direktang pagpapalit ng parehong halaga.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Malagkit na bigas
- Puwedeng ipalit
- Plain na harina ng trigo
- Dami ng kapalit na sangkap
- tungkol sa 4 na patag na kutsara; pinagsama-samang harina ng trigo: mga 2 ¾ tasa ng papelBatayang dami: 30 g; 250 g
Ang kuwarta o patong ay hindi gaanong chewy. Idagdag ang kapalit sa anumang hiwalay na harina ng trigo na nakalista na; huwag palitan ang hiwalay na halagang iyon.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Ang lebadura ng tuyong panadero
- Puwedeng ipalit
- Aktibong tuyo o instant baker's yeast
- Dami ng kapalit na sangkap
- humigit-kumulang 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 3 g
Sundin ang mga tagubilin sa pag-activate ng kapalit na lebadura at hayaang doble ang kuwarta. Maaaring magbago ang pagtaas ng panahon. Ang baking powder ay hindi kapalit ng lebadura ng panadero.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang nakalistang likido sa pagluluto; kinokontrol nito ang hydration at pagkakapare-pareho ng sarsa. Gumamit ng inuming tubig.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Regular na granulated sugar
- Puwedeng ipalit
- Caster sugar (pinong butil na asukal)
- Dami ng kapalit na sangkap
- kuwarta: mga 2 ½ patag na kutsara; opsyonal na pag-aalis ng alikabok: humigit-kumulang ¾ patag na kutsaraBatayang dami: 30 g + 10 g
Panatilihin ang nakasaad na asukal sa kuwarta o batter. Ang mga likidong pangpatamis ay nagbabago ng kahalumigmigan at hindi direktang kapalit; anumang hiwalay na sugar dusting ay opsyonal.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang sinusukat na asin sa formula ng kuwarta na ito. Ang pag-alis dito ay nagbabago ng lasa at pag-uugali ng kuwarta; Ang topping salt ay isang hiwalay na item.
-
Kailangang gamitin
Kailangan para magkadikit ang batter o coating na ito. Panatilihin ang nakalistang harina ng trigo; ang nut flour o starch ay hindi direktang pagpapalit ng parehong halaga.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Panko breadcrumbs
- Puwedeng ipalit
- Plain dry breadcrumbs
- Dami ng kapalit na sangkap
- humigit-kumulang 1 tasang papelBatayang dami: 80 g
Ang crust ay magiging mas pino at hindi gaanong mahangin. Pindutin ang mga tuyong mumo sa buong batter coating bago iprito.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 5 ½ tasang papel + 2 maliit na kutsaritaBatayang dami: 1000 ml
Pumili ng isang walang lasa na langis. Para sa malalim na pagprito, panatilihin ang nakasaad na lalim at temperatura ng langis; ang mantikilya ay hindi isang kapalit sa pagprito.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; ito ay isang pampalasa lamang. Ihain ang lutong meryenda na plain o magdagdag ng sarsa na gusto mo na.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; ito ay isang pampalasa lamang. Ihain ang lutong meryenda na plain o magdagdag ng sarsa na gusto mo na.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Sa isang mangkok na may hindi bababa sa 2 litro, paghaluin ang humigit-kumulang 1 ⅓ tasa ng papel (240 ml) maligamgam na tubig sa 35–40°C, mga 2 ½ patag na kutsara (30 g) ng asukal, humigit-kumulang ½ maliit na kutsarita (3 g) asin at humigit-kumulang 1 maliit na kutsarita (3 g) dry yeast. Hayaang magpahinga nang 5 minuto, pagkatapos ay haluin ang humigit-kumulang 2 ½ tasang papel (220 g) harina ng trigo at mga 4 na patag na kutsara (30 g) malagkit na harina. I-scrape ang mga gilid hanggang sa magkaroon ka ng makapal, malagkit na batter na walang tuyong harina.
-
Hakbang 2
Takpan at iwanan sa isang mainit, walang draft na lugar para sa mga 45-60 minuto hanggang sa dumoble at bubbly. Maaaring magtagal ang mas malalamig na silid; sundin ang pagtaas sa halip na ang orasan. Haluin sandali para makalabas ng malalaking bula. Huwag ihalo ang malagkit na batter na ito sa isang manipis na pagbuhos ng batter.
-
Hakbang 3
Habang tumataas ang batter, gupitin ang ½ ng 400 g pack (200 g) low-moisture block mozzarella sa apat na pantay na stick, mga 50 g bawat isa. Magpasok ng isang matibay na kahoy na tuhog nang pahaba nang hindi nahahati ang keso. Palamigin nang hindi bababa sa 20 minuto. Maglagay ng hiwalay na mga plato ng mga 2 ⅔ level na eating spoons (20 g) dusting flour at mga 2 ⅛ paper cup (80 g) panko.
-
Hakbang 4
Pahiran ng bahagya ang isang malamig na cheese skewer sa harina. Gumamit ng spatula para balutin ito sa pantay na layer ng malagkit na batter, paikutin ang skewer. I-seal ang magkabilang dulo ng keso at ang bawat puwang; tumagas ang nakalantad na keso sa mantika. Panatilihing palamigin ang iba pang mga skewer at isa-isang hugis.
-
Hakbang 5
I-roll ang battered skewer sa panko, dahan-dahang pinindot ang mga mumo hanggang sa masakop ang lahat ng panig. Pahiran ng kaunting batter at mumo ang anumang hubad na batik. Iwasang pisilin ang patong. Maghanda ng wire rack at tuyong sipit bago iprito.
-
Hakbang 6
Init ang mantika sa 175°C sa isang mabigat na malalim na palayok na sapat ang lapad para sa mga skewer, hindi hihigit sa isang-katlo ang puno. Magprito nang paisa-isa ng mga 4 na minuto, paikutin bawat 1-2 minuto hanggang sa maging pantay na ginto at maluto ang batter. Patuyuin sa rack. Budburan ang natitirang mga ¾ patag na kutsara (10 g) na asukal, ibuhos ang ketchup at mustasa, at palamig sandali bago kainin ang mainit na keso.
Tapos na ulam
Gumagawa ng apat na all-cheese skewers; walang sausage, itlog o cornmeal. Kasama sa 90-minutong pagtatantya ang pagpapatunay. Gumamit ng low-moisture mozzarella, hindi basa na sariwang mozzarella. Ang asukal ay 30 g sa kuwarta kasama ang 10 g sa crust; ang harina ay 220 g sa kuwarta kasama ang 20 g para sa pag-aalis ng alikabok. Ang halaga ng langis ay depende sa palayok: huwag lumampas sa isang-ikatlong puno. Kailangan mo ng matibay na kahoy na skewer at isang oil thermometer. Naglalaman ng gatas at trigo; suriin ang mga breadcrumb at sarsa para sa mga allergen ng itlog, toyo o mustasa.