Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Соя тұздығында бұқтырылған қара соя (кончабан)

Name: Соя тұздығында бұқтырылған қара соя (кончабан)
Total time: 570 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Кептірілген қара соя (соритхэ); Пісіруге су; Кәдімгі соя тұздығы; Қант; Күріш шәрбаты; Қуырылған күнжіт майы; Қуырылған күнжіт

Іші жұмсақ қара соя жұқа тәтті соя тұздығымен қапталады. Тұзды дәмдеуіш қоспас бұрын жібітіп, пісіру бұршақты қатты қалдырмайды.

570 мин6 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Соя тұздығында бұқтырылған қара соя (кончабан)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

6 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

6 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Кептірілген қара соя (соритхэ)½ қағаз стақанБастапқы мөлшер: 80 g
Алмастыруға болады
Кептірілген қара соя (соритхэ) болмаса

Орнына қолданыңыз
Кептірілген сары соя

Алмастырғыш мөлшері
½ кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 80 g

Сол әдіспен жібітіп, толық жұмсарғанша пісіріңіз; түсі ашық болады. Бұл — соя, қара не қызыл үрме бұршақ емес.
Пісіруге су3 қағаз стақанБастапқы мөлшер: 540 ml
Негізгі
Жібіту суы бөлек және төгіледі. Қайнатқанда бұршақ су астында қалсын; қажет болса аз ыстық су қосыңыз.
Кәдімгі соя тұздығы2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 30 ml
Алмастыруға болады
Кәдімгі соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Натрийі аз соя тұздығы

Алмастырғыш мөлшері
2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

Сол пісіру әдісін қолданыңыз. Тұздылығы аз; артық тұз керек пе деп шешпес бұрын татыңыз.
Қант1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 12 g
Қосымша
Азайтуға не қоспауға болады; бұршақ тәттілігі азаяды. Жұмсармайынша соя тұздығы мен қант қоспаңыз.
Күріш шәрбаты1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 20 g
Алмастыруға болады
Күріш шәрбаты болмаса

Орнына қолданыңыз
Қант

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 4 g

Соңғы қайнатуда қосымша 1 ас қасық сумен қосыңыз. Бұршақ қаптамасы азырақ жылтырайды.
Қуырылған күнжіт майы1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Қуырылған күнжіт майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Бейтарап ас майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Сол қадамда қосыңыз. Қуырылған күнжіт иісі болмайды.
Қуырылған күнжіт½ шай қасықБастапқы мөлшер: 1.5 g
Қосымша
Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Құрғақ қара сояны сұрыптап, зақымданғаны мен тастарын алыңыз. Шайып, мол суық су құйып, тоңазытқышта ісінгенше шамамен 8 сағат жібітіңіз. Суын ағызып төгіңіз.
Қадам 2

Жібіген сояны қазанға 3 қағаз стақан таза сумен салыңыз. Толық қайнатып, қақпақсыз 10 минут қайнатып, көбігін алыңыз. Бұршақ су астында қалсын; қажет болса аз ыстық су қосыңыз.
Қадам 3

Отты азайтып, қасықпен оңай езіліп, қатты ортасы қалмағанша 35–50 минут баяу қайнатыңыз. Уақыт әртүрлі; қатты болса, суда қайнатуды жалғастырыңыз. Соя тұздығын әлі қоспаңыз.
Қадам 4

Толық жұмсарғанда, қажет болса артығын төгіп, шамамен жарты қағаз стақан пісіру суын қалдырыңыз. Соя тұздығы мен қант қосыңыз. Ара-тұра араластырып, 10 минут баяу қайнатыңыз.
Қадам 5

Күріш шәрбатын қосып, бұршақ жұқа жылтыр қабат алып, аз сұйықтық қалғанша 3–5 минут баяу қайнатыңыз. Толық құрғатпаңыз. Өшіріп, қаласаңыз күнжіт майы мен дәнін араластырыңыз.
Қадам 6

Таза тайыз ыдыста тез суытыңыз. Гарнир ретінде шағын үлеспен беріңіз; салқындағанда соя сәл қатады. Қалғанын тоңазытқышқа қойып, әр жолы таза қасық қолданыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Жалпы уақытқа тоңазытқышта 8 сағат жібіту мен шамамен 90 минут пісіру-салқындату кіреді; кей бұршаққа ұзағырақ қажет. Қара үрме бұршақ емес, қара соя қолданыңыз. Соя іші шикі, қатты қалмай толық пісуі керек. 4°C не төмен тоңазытқышта сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз; қант пен соя тұздығы бөлмеде сақтауға жарамды етпейді.