K-FOODRECIPE
Menu
Mga recipe Naka-save na mga recipe
Mga recipe
Mga side dish · Lutong-bahay na Korean

Soy-braised black soybeans (kongjaban)

Soft-centred black soybeans na may light sweet soy coating. Ang pagbabad at pagluluto ng beans bago magdagdag ng maalat na pampalasa ay pumipigil sa kanila na manatiling matigas.

570 minuto6 tao6 hakbangAntas ng hirap: Madali
Soy-braised black soybeans (kongjaban)

Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.

01 / Bago ka magsimula

Mga sangkap

6 tao

Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang mga sangkap

Mga halaga ng sambahayan

Para sa 6 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.

Paano punan ang tasa at kutsara

Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.

King Arthur Baking

Mga puwedeng ipalit o alisin

Gamitin ang mga sangkap na kailangang manatili sa recipe. Kung magpapalit, sundin ang dami at paraan ng pagluluto para sa kapalit, hindi ang dami ng orihinal na sangkap. Kung aalisin ang opsyonal na sangkap, laktawan din ang paghahanda nito. Ang orihinal na recipe ang nasa mga larawan.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Tuyong itim na soybean (seoritae)

    Puwedeng ipalit
    Tuyong dilaw na soybean
    Dami ng kapalit na sangkap
    ½ tasang papelBatayang dami: 80 g

    Ibabad at lutuin hanggang sa ganap na lumambot gamit ang parehong paraan; ang kulay ay magiging maputla. Ito ay soybeans, hindi black turtle beans o kidney beans.

  • Kailangang gamitin

    Soaking water ay dagdag at itinatapon. Panatilihing sakop ang beans habang kumukulo, magdagdag ng kaunting mainit na tubig kung kinakailangan.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Regular na toyo

    Puwedeng ipalit
    Reduced-sodium soy sauce
    Dami ng kapalit na sangkap
    2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml

    Gamitin ang parehong paraan ng pagluluto. Ito ay magiging mas maalat; tikman bago magpasya kung kailangan ng anumang dagdag na asin.

  • Opsyonal

    Maaaring bawasan o tanggalin; ang beans ay magiging mas matamis. Huwag magdagdag ng toyo o asukal hanggang sa lumambot ang beans.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Rice syrup

    Puwedeng ipalit
    Asukal
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 4 g

    Idagdag sa huling kumulo na may 1 dagdag na kutsarang tubig. Ang beans ay magkakaroon ng hindi gaanong makintab na patong.

  • May puwedeng ipalit

    Kung walang Toasted sesame oil

    Puwedeng ipalit
    Neutral na mantika sa pagluluto
    Dami ng kapalit na sangkap
    1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml

    Idagdag sa parehong yugto. Ang toasted sesame aroma ay mawawala.

  • Opsyonal

    Maaaring tanggalin. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag nito at panatilihing hindi nagbabago ang iba pang mga halaga; ang aroma ay magiging mas banayad.

Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.

02 / Handa ka nang magluto

Hakbang-hakbang na pagluluto

  1. Hakbang 1

    Hakbang 1: Pagbukud-bukurin ang tuyo Tuyong itim na soybean (seoritae), itinatapon ang mga nasirang beans at mga bato. Banlawan, takpan ng malamig na tubig at ibabad sa refrigerator ng mga 8 oras, hanggang sa mapuno. Patuyuin at itapon ang nakababad na tubig.

    Pagbukud-bukurin ang tuyo Tuyong itim na soybean (seoritae), itinatapon ang mga nasirang beans at mga bato. Banlawan, takpan ng malamig na tubig at ibabad sa refrigerator ng mga 8 oras, hanggang sa mapuno. Patuyuin at itapon ang nakababad na tubig.

  2. Hakbang 2

    Hakbang 2: Ilagay ang babad na beans sa isang kasirola na may 3 tasang papel ng sariwang tubig. Pakuluan nang husto at pakuluan ang nang walang takip sa loob ng 10 minuto, skimming foam. Panatilihing natatakpan ng tubig ang beans; magdagdag ng kaunting mainit na tubig kung kinakailangan.

    Ilagay ang babad na beans sa isang kasirola na may 3 tasang papel ng sariwang tubig. Pakuluan nang husto at pakuluan ang nang walang takip sa loob ng 10 minuto, skimming foam. Panatilihing natatakpan ng tubig ang beans; magdagdag ng kaunting mainit na tubig kung kinakailangan.

  3. Hakbang 3

    Hakbang 3: Hinaan ang apoy at kumulo ng 35–50 minuto, hanggang sa madaling mamasa ang bean gamit ang kutsara at walang matigas na gitna. Iba-iba ang oras ng pagluluto; ipagpatuloy ang pagkulo sa tubig kung matigas pa rin. Huwag idagdag ang toyo pa.

    Hinaan ang apoy at kumulo ng 35–50 minuto, hanggang sa madaling mamasa ang bean gamit ang kutsara at walang matigas na gitna. Iba-iba ang oras ng pagluluto; ipagpatuloy ang pagkulo sa tubig kung matigas pa rin. Huwag idagdag ang toyo pa.

  4. Hakbang 4

    Hakbang 4: Kapag ganap na malambot, mag-iwan ng humigit-kumulang ½ tasang papel ng cooking liquid sa kawali, patuyuin ang labis kung kinakailangan. Idagdag ang toyo at asukal. Dahan-dahang kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

    Kapag ganap na malambot, mag-iwan ng humigit-kumulang ½ tasang papel ng cooking liquid sa kawali, patuyuin ang labis kung kinakailangan. Idagdag ang toyo at asukal. Dahan-dahang kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

  5. Hakbang 5

    Hakbang 5: Idagdag ang Rice syrup at kumulo sa loob ng 3–5 minuto hanggang sa ang beans ay magkaroon ng bahagyang makintab na patong at may natitira pang kaunting likido. Huwag pakuluan ang ganap na tuyo. Patayin ang apoy at tiklupin sa sesame oil at mga buto kung gagamitin.

    Idagdag ang Rice syrup at kumulo sa loob ng 3–5 minuto hanggang sa ang beans ay magkaroon ng bahagyang makintab na patong at may natitira pang kaunting likido. Huwag pakuluan ang ganap na tuyo. Patayin ang apoy at tiklupin sa sesame oil at mga buto kung gagamitin.

  6. Hakbang 6

    Hakbang 6: Palamig kaagad sa isang mababaw na malinis na lalagyan. Ihain ang maliliit na bahagi bilang isang side dish; ang beans ay bahagyang matigas kapag pinalamig. Palamigin ang natitira at gumamit ng malinis na kutsara sa bawat oras.

    Palamig kaagad sa isang mababaw na malinis na lalagyan. Ihain ang maliliit na bahagi bilang isang side dish; ang beans ay bahagyang matigas kapag pinalamig. Palamigin ang natitira at gumamit ng malinis na kutsara sa bawat oras.

03 / Masiyahan sa iyong pagkain

Tapos na ulam

Tapos na ulam: Soy-braised black soybeans (kongjaban)
Soy-braised black soybeans (kongjaban)
Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang kabuuang oras ay may kasamang 8 oras na pagbabad sa refrigerator at humigit-kumulang 90 minuto ng pagluluto at pagpapalamig; ang ilang beans ay nangangailangan ng mas matagal. Gumamit ng black soybeans, hindi black kidney beans. Ang soybeans ay dapat na lubusang niluto, na walang matigas na hilaw na sentro. Panatilihing naka-refrigerate sa 4°C o mas mababa at gamitin sa loob ng 3-4 na araw; ang asukal at toyo ay hindi ginagawang matatag ang istanteng ito.

Sulitin ang sarap ng bawat subo

Paano ito mas masasarapan

Ihain ang isang maliit na bahagi sa tabi ng mainit na kanin. Gumamit ng malinis na kagamitan para sa bawat ulam at palamigin kaagad ang natitira.

Masarap ipares sa