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Macarrão · Comida coreana caseira

Kongguksu — macarrão frio em caldo de soja

Macarrão de trigo frio em caldo cremoso caseiro de soja, finalizado com pepino e uma pitada de sal. Um favorito suave do verão, naturalmente sem carne.

515 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Kongguksu — macarrão frio em caldo de soja

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Para agilizar, use bebida de soja pura sem açúcar e pule o molho e a trituração.

  • Essencial

    Adicione aos poucos até o caldo ficar cremoso, mas fluido.

  • Essencial

    Use somyeon ou espaguete fino; cozinhe o espaguete conforme a embalagem.

  • Opcional

    Omita ou use abobrinha em tirinhas.

  • Opcional

    Omita ou use uma colher de farinha de soja torrada.

  • Essencial

    Se preferir suave, acerte o sal à mesa.

  • Opcional

    Omita se o caldo de soja já estiver bem frio.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Lave a soja seca e deixe em bastante água fria por 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra e descarte a água do molho.

  2. Etapa 2

    Coloque a soja hidratada em uma panela, cubra com água nova e ferva por 15 minutos até ficar totalmente macia. Escorra, enxágue rapidamente com água fria e esfregue para soltar cascas, se desejar.

  3. Etapa 3

    Bata a soja cozida com 3 copinhos de água fria e 1/2 colher de chá de sal até ficar totalmente liso. Se estiver espesso demais, adicione água fria aos poucos. Leve o caldo à geladeira.

  4. Etapa 4

    Ferva água em outra panela. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, enxágue em água fria até esfriar e escorra bem.

  5. Etapa 5

    Divida o macarrão entre duas tigelas. Cubra com o caldo frio de soja e acrescente pepino, gergelim e gelo, se usar.

  6. Etapa 6

    Prove o caldo e adicione sal à mesa. Misture antes de comer para o macarrão absorver o caldo cremoso.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Kongguksu — macarrão frio em caldo de soja
Kongguksu — macarrão frio em caldo de soja
Dicas úteis

Um copinho de papel tem 180 ml; uma colher de sopa rasa, 15 ml, e uma colher de chá, 5 ml. Não use líquido de soja crua: ferva a soja hidratada até ficar totalmente macia antes de bater. Mantenha o caldo pronto frio e refrigere as sobras rapidamente. Contém soja e trigo. Atalho: bebida de soja pura sem açúcar pode substituir o caldo de grãos cozidos.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva assim que o macarrão cozinhar para manter a elasticidade. Misture o molho só antes de comer e ajuste o tempero aos poucos depois de provar.

Sirva com