Конбиджи-ччигэ — соя мен кимчи сорпасы
Майда блендерленген жібіген соя, кимчи және аздап шошқа етінен жасалатын тойымды корей сорпасы. Соя сүтсіз-ақ кілегейлі құрылым береді; түні бойы жібіту және блендер қажет.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Тағамдық құрғақ сары соя алыңыз, қызыл үрмебұршақ, ноқат не соя ұны емес. Нұсқауға сай жібітіп, блендерлеңіз; шикі езбенің дәмін ешқашан татпаңыз.
-
Негізгі
Блендерлеуге 2 стақан (360 ml), қазанға 1 стақан (180 ml) қолданыңыз. Жібіту суы қосымша және төгіледі.
-
Негізгі
Жеуге дайын, жағымды қышқыл кимчи алыңыз. Ол негізгі дәмдеуіш; жай қырыққабат басқа, жұмсақ нұсқа береді.
-
Алмастыруға болады
Тартылған шошқа еті болмаса
Шошқа еті болмаса, 1 қағаз стақан майда туралған жаңа саңырауқұлақ (100 g) қолданыңыз. Суы ұшқанша 4–5 минут қуырыңыз. Етсіз сорпаға вегетариандық кимчи алыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; турау мен қуыруды өткізіңіз. Сұйық мөлшерін өзгертпеңіз.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса
Бейтарап май болмаса, сол қуыру кезеңінде 1 шай қасық (5 ml) рапс не күнбағыс майын қолданыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; дайындау мен қосуды өткізіңіз.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
Соя тұздығы болмаса, ⅛ шай қасық майда тұзды (шамамен 0.75 g) 1 шай қасық сумен (5 ml) араластырыңыз. Дайын сорпаның дәмін көрген соң ғана қосыңыз; дәмі қарапайымдау болады.
-
Қосымша
Қоспауға болады; соңғы қосуды өткізіңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Құрғақ сояны шайып, тоңазытқышта мол қосымша суық суда 8–12 сағат жібітіңіз. Сорғытып, шайыңыз. Қаласаңыз, бос қабықтарын уқалап алып тастаңыз. Жібіту суы өлшенген 3 стақанға кірмейді.
-
Қадам 2
Сорғыған жібіген сояны 2 қағаз стақан сумен (360 ml) өте тегіс болғанша блендерлеңіз, қажет болса тоқтап, ыдыс қабырғасын қырыңыз. Бұл езбе әлі шикі: дәмін татпаңыз. Қалған 1 стақан суды қазанға сақтаңыз.
-
Қадам 3
Кимчи мен қосымша пиязды тураңыз. Кең 2–3 литрлік қазанда май қыздырып, шошқа етін орташа отта түйірлерін бөліп, 71°C-қа жеткенше 3–4 минут қуырыңыз. Кимчи және қаласаңыз пияз бен сарымсақ қосып, 2–3 минут араластырыңыз. Сақталған 1 стақан суды құйып, 5 минут қайнатыңыз.
-
Қадам 4
Соя езбесін құйып, араластырып, жай қайнатыңыз. Қақпағын ашып, баяу не орташа-баяу отта 20–25 минут пісіріп, әр 1–2 минутта түбін қырыңыз. Қоспа көбіктеніп, шашырауы мүмкін; ешқашан қараусыз қалдырмаңыз. Тым қою болса, бір ас қасық ыстық су қосыңыз. Толық піскен соң ғана дәмін көріп, соя тұздығын біртіндеп қосыңыз. Қаласаңыз көк пиязды 1 минутқа салып, беріңіз.
Дайын тағам
Көрсетілген уақытқа 8 сағат жібіту және шамамен 50 минут дайындау мен пісіру кіреді; суығырақ тоңазытқышта 12 сағат жібіту қажет болуы мүмкін. Сояны толық пісіру кезеңін қысқартпаңыз. Соя бар; соя тұздығы мен кимчиде бидай, балық не ұлу болуы мүмкін. Күріш бөлек. Аласа ыдыста суытып, 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз. 4°C не төменде 3 күнге дейін сақтап, тек қажет үлесті 74°C-қа жылытыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Берер алдында ақырын араластырып, қою сорпаны қасықта сәл суытыңыз. Күріш пен қытырлақ көкөніспен аз қасықтап жеңіз.
Бірге ұсыныңыз
Корейше буға піскен жұмыртқа
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру