पिसे सोयाबीन और किमची का स्टू (कोंगबिजी जिगे)
भीगे सोयाबीन बारीक पीसकर किमची और थोड़े सूअर के मांस के साथ पकते हैं। बिना दूध के मलाईदार गाढ़ापन मिलता है। रात भर भिगोना और ब्लेंडर ज़रूरी है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
खाने वाले पीले सोयाबीन लें, राजमा, छोले या सोया आटा नहीं। निर्देश अनुसार भिगोएँ और पीसें। कच्चा मिश्रण कभी न चखें।
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ज़रूरी
2 कप (360 ml) पीसने में और 1 कप (180 ml) बर्तन में। भिगोने का पानी अतिरिक्त है और फेंकना है।
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ज़रूरी
खाने योग्य, अच्छी खटास वाली किमची मुख्य स्वाद देती है। ताज़ी पत्तागोभी से अलग हल्का संस्करण बनता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सूअर के मांस का कीमा उपलब्ध न हो
न हो तो बारीक कटे ताज़े मशरूम 1 कप (100 g) लें। पानी सूखने तक 4–5 मिनट भूनें। मांस रहित संस्करण के लिए किमची भी शाकाहारी चुनें।
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वैकल्पिक
काटना और भूनना छोड़ सकते हैं। पानी की मात्रा वही रखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर हल्के स्वाद का तेल उपलब्ध न हो
न हो तो कैनोला या सूरजमुखी तेल 1 छोटा चम्मच (5 ml) उसी भूनने के चरण में लें।
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वैकल्पिक
तैयारी और डालना छोड़ सकते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
न हो तो बारीक नमक ⅛ छोटा चम्मच (लगभग 0.75 g) और पानी 1 छोटा चम्मच (5 ml) मिलाएँ। पका स्टू चखने के बाद ही डालें। स्वाद सरल होगा।
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वैकल्पिक
अंतिम डालने का चरण छोड़ सकते हैं।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सोयाबीन धोकर बहुत सारे अतिरिक्त ठंडे पानी में फ्रिज में 8–12 घंटे भिगोएँ। छानकर धोएँ। चाहें तो ढीले छिलके रगड़कर निकाल दें। भिगोने का पानी नापे हुए 3 कप में शामिल नहीं है।
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चरण 2
भीगे छने सोयाबीन को 2 कप पानी (360 ml) के साथ बहुत बारीक पीसें। किनारे साफ करने हों तो मशीन पहले बंद करें। मिश्रण अभी कच्चा है, न चखें। अंतिम 1 कप पानी बर्तन के लिए रखें।
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चरण 3
किमची और वैकल्पिक प्याज़ काटें। 2–3 लीटर के खुले बर्तन में तेल गरम करें। कीमा मध्यम आँच पर तोड़ते हुए 3–4 मिनट, 71°C तक पकाएँ। किमची, प्याज़ और लहसुन यदि लें तो डालकर 2–3 मिनट भूनें। बचा 1 कप पानी डालकर 5 मिनट पकाएँ।
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चरण 4
सोयाबीन मिश्रण डालें, चलाएँ और हल्का उबाल रखें। बिना ढके धीमी से मध्यम-धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ; हर 1–2 मिनट तली से चलाएँ। झाग और छींटे उठ सकते हैं, इसे अकेला न छोड़ें। बहुत गाढ़ा हो तो 1 बड़ा चम्मच गरम पानी डालें। पूरा पकने के बाद ही चखें और सोया सॉस धीरे बढ़ाएँ। हरा प्याज़ डालकर अंतिम 1 मिनट पकाएँ।
तैयार पकवान
दिखाया समय 8 घंटे भिगोने और लगभग 50 मिनट तैयारी व पकाने सहित है। अधिक ठंडे फ्रिज में भिगोना 12 घंटे हो सकता है। सोयाबीन पकाने का चरण छोटा न करें। सोया है; सॉस और किमची में गेहूँ, मछली या शेलफिश हो सकते हैं। चावल अलग हैं। उथले डिब्बों में ठंडा करके 2 घंटे में फ्रिज में रखें, 32°C से अधिक पर 1 घंटे में। 4°C या कम पर अधिकतम 3 दिन; ज़रूरी हिस्सा 74°C तक गरम करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
परोसने से पहले धीरे चलाएँ और गाढ़े स्टू को चम्मच पर थोड़ा ठंडा होने दें। थोड़े चावल और कुरकुरी सब्ज़ियों के साथ खाएँ।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरी सब्ज़ी गहरे स्वाद या तीखे व्यंजन से अलग अनुभव देती है।
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