Stew ng dinurog na soybean at kimchi (kongbiji jjigae)
Pinong-blender na ibinabad na soybean, kimchi at kaunting baboy sa creamy na Korean stew na walang gatas. Kailangan ng pagbabad magdamag at blender.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng soybean na pangkain, hindi kidney beans, garbanzos o soybean flour. Ibabad at i-blender ayon sa hakbang. Huwag tikman ang hilaw na purée.
-
Kailangang gamitin
2 tasa (360 ml) para sa blender at 1 tasa (180 ml) sa kaserola. Dagdag na tubig ang pambabad at itatapon ito.
-
Kailangang gamitin
Ang kaaya-ayang maasim na kimching handang kainin ang pangunahing pampalasa. Ibang mas banayad na bersiyon ang sariwang repolyo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Giniling na baboy
Kung wala, gumamit ng 1 tasang pinong tinadtad na sariwang kabute (100 g). Igisa 4–5 minuto hanggang mawala ang tubig. Vegetarian na kimchi rin ang piliin para walang karne.
-
Opsyonal
Maaaring laktawan ang pagtadtad at paggisa. Huwag baguhin ang tubig.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
Kung wala, gumamit ng 1 kutsaritang canola o sunflower oil (5 ml) sa parehong paggisa.
-
Opsyonal
Maaaring laktawan ang paghahanda at paglalagay.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Toyo
Kung wala, paghaluin ang ⅛ kutsaritang pinong asin (mga 0.75 g) at 1 kutsaritang tubig (5 ml). Ilagay lang matapos tikman ang lutong stew. Mas simple ang lasa.
-
Opsyonal
Maaaring laktawan ang huling paglalagay.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Hugasan ang soybean at ibabad sa maraming dagdag na malamig na tubig sa refrigerator nang 8–12 oras. Patuluin at banlawan. Maaaring kuskusin at itapon ang lumuwag na balat. Hindi kasama sa 3 tasang tubig ang pambabad.
-
Hakbang 2
I-blender ang pinatuluang soybean at 2 tasang tubig (360 ml) hanggang napakapino. Ihinto ang makina bago kaskasin ang gilid kung kailangan. Hilaw pa ang purée; huwag tikman. Itabi ang natitirang tasa para sa kaserola.
-
Hakbang 3
Tadtarin ang kimchi at opsyonal na sibuyas. Initin ang mantika sa maluwag na kaserolang 2–3 litro. Igisa ang baboy sa katamtamang apoy 3–4 minuto, durugin at lutuin hanggang 71°C. Idagdag ang kimchi, sibuyas at bawang kung gagamit; igisa 2–3 minuto. Ilagay ang natirang tubig at lutuin 5 minuto.
-
Hakbang 4
Ibuhos ang soybean purée, haluin at pakuluan nang mahina. Lutuin nang walang takip sa mahina hanggang katamtamang mahinang apoy 20–25 minuto, hinahalo hanggang ilalim kada 1–2 minuto. Maaaring bumula at tumalsik; huwag iwan. Magdagdag ng 1 kutsarang mainit na tubig kung sobrang lapot. Kapag lutong-luto na, tikman at unti-unting ilagay ang toyo. Tapusin sa dahon ng sibuyas kung gagamit, nang 1 minuto.
Tapos na ulam
Kasama sa nakasaad na oras ang 8 oras na pagbabad at mga 50 minutong paghahanda at pagluluto. Sa mas malamig na refrigerator maaaring 12 oras ang pagbabad. Huwag paikliin ang pagluluto ng soybean. May soy; maaaring may trigo, isda o shellfish ang toyo at kimchi. Hiwalay ang kanin. Palamigin sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung lampas 32°C. Itago sa 4°C o mas malamig hanggang 3 araw; initin ang kailangang bahagi hanggang 74°C.
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Haluin nang marahan bago ihain at palamigin nang bahagya sa kutsara ang malapot na stew. Sabayan ng kanin at malutong na gulay.
Masarap ipares sa
Malambot na Korean steamed egg (gyeran-jjim)
Ang malambot at banayad na itlog ay kaaya-ayang salitan sa matapang na sarsa o malutong na pagkain.
Tingnan ang recipe
Maanghang na Korean cucumber salad (oi-muchim)
Magandang salitan ang malutong na gulay at mas malinamnam o maanghang na ulam.
Tingnan ang recipe