Súp & món hầm · Món Hàn nấu tại nhà

Kkotgetang — canh ghẹ cay Hàn Quốc

Name: Kkotgetang — canh ghẹ cay Hàn Quốc
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Cua bơi sống làm sạch — Cua vừa 2 (về 600 g); củ cải hàn quốc — 1 cốc giấy (về 120 g); bí xanh — Bí xanh cỡ vừa ½ (về 120 g); hành tây — Hành vừa ½ (về 80 g); Nước — 5 cốc giấy (900 ml); Doenjang (tương đậu nành Hàn Quốc) — 1 thìa ăn gạt ngang (về 18 g); Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 thìa ăn gạt ngang (về 18 g); Gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) — 1 thìa cà phê nhỏ (về 2 g); Tỏi băm — 1 thìa cà phê nhỏ (về 3 g); Tảo bẹ khô — Mảnh cỡ lòng bàn tay 1 (về 3 g); hành lá — cuống 1 (về 20 g); Ớt xanh — Hạt tiêu nhỏ ½ (về 5 g)

Cua bơi ngọt ngào, củ cải và bí xanh trong nước dùng màu đỏ ấm áp. Bắt đầu củ cải trước khi thêm cua và kiểm tra xem thịt cua đã chín hẳn chưa trước khi dùng.

45 phút3 phần ăn6 bước

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Chuẩn bị cua cẩn thận. Sử dụng cua bơi sống đã được làm sạch từ nhà cung cấp ướp lạnh đáng tin cậy; rã đông các miếng đông lạnh trong tủ lạnh. Yêu cầu người bán cá tháo mang, túi dạ dày và tạp dề. Kiểm tra các mảnh vỏ bị bong ra, rửa nhanh trong nước lạnh mà không bắn tung tóe, để ráo nước và cắt đôi từng thân. Giữ lạnh. Rửa tay, thớt và dụng cụ sau khi xử lý cua sống; che bất kỳ vết cắt nào trên tay của bạn.
Bước 1
Bước 2

Cắt rau. Gọt vỏ và cắt lát củ cải mỏng để đổ đầy cốc giấy nhỏ 1. Cắt bí xanh ½ thành hình bán nguyệt và cắt hành tây ½. Cắt nhỏ hành lá 1 và ớt xanh ½ tùy chọn. Để rau riêng biệt với cua sống và ván của nó.
Bước 2
Bước 3

Cho 5 cốc giấy nước và miếng tảo bẹ cỡ lòng bàn tay nếu dùng vào nồi vừa. Đun sôi nhẹ, để liu riu 5 phút rồi vớt tảo bẹ ra. Hòa tan 1 thìa ăn gạt ngang doenjang, 1 thìa ăn gạt ngang gochujang, 1 thìa cà phê nhỏ ớt bột và 1 thìa cà phê nhỏ tỏi băm. Khuấy cho tương tan hết.
Bước 3
Bước 4

Làm mềm củ cải trước. Thêm củ cải và hành tây vào nước dùng. Đun nhỏ lửa trong vài phút 8–10, cho đến khi các cạnh củ cải trông hơi mờ. Hớt bọt xốp. Nếu sử dụng loại miso thay thế, hãy tạm thời để miso sang một bên và thêm nó vào gần cuối như mô tả trong ghi chú thay thế.
Bước 4
Bước 5

Nấu cua qua. Thêm cua và bí xanh, đun sôi nhẹ, đậy nắp lỏng và đun nhỏ lửa trong vài phút 12–15. Xoay các mảnh cẩn thận một lần. Vỏ phải có màu cam và thịt cua dày nhất phải chắc, có màu như ngọc trai và đục trong suốt, ít nhất là 63°C. Miếng lớn cần lâu hơn; Chỉ riêng màu vỏ không chứng tỏ thịt đã chín.
Bước 5
Bước 6

Hoàn thành và phục vụ cẩn thận. Thêm hành lá và ớt xanh tùy chọn và đun nhỏ lửa trong 2 thêm phút. Nếm thử một thìa đã nguội. Nếu quá mặn, hãy thêm thìa ăn nước nóng 1 vào cùng một lúc. Phục vụ trong bát sâu với bát có vỏ và dụng cụ làm cua. Loại bỏ các mảnh vỏ cẩn thận; không cắn qua móng vuốt cứng. Để nguội một phần riêng và loại bỏ hết vỏ trước khi cho trẻ ăn thịt đã nấu chín hoàn toàn.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Trong công thức này, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml, thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml và cốc giấy nhỏ khoảng 180 ml. Đồ dùng gia đình có kích thước khác nhau, vì vậy hãy dùng cùng một loại thìa và cốc trong suốt công thức. Cua là một chất gây dị ứng giáp xác. Doenjang và gochujang thường chứa đậu nành và có thể chứa lúa mì. Giữ cua sống tách biệt với thực phẩm ăn liền. Làm lạnh thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 3 ngày và hâm nóng kỹ đến 74°C.