K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Sup dan stew · Masakan Korea di rumah

Kkotgetang — stew ketam Korea pedas

Ketam berenang manis, lobak putih dan zukini dalam kuah merah menghangatkan. Mulakan lobak sebelum ketam, periksa isi ketam masak penuh sebelum hidang.

45 min3 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Kkotgetang — stew ketam Korea pedas

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

3 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Ketam berenang mentah dibersihkan

    Gunakan sebagai ganti
    Potongan ketam biru mentah
    Kuantiti pengganti
    1 daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 600 g

    Guna satu pek 600 g ketam biru mentah bersih. Nyahbeku peti sejuk, masak pada langkah ketam hingga isi pejal legap seluruhnya, sekurang-kurangnya 63°C. Besar mungkin lebih lama.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Lobak putih Korea

    Gunakan sebagai ganti
    Lobak daikon
    Kuantiti pengganti
    1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: kira-kira 120 g

    Kupas, hiris nipis jumlah cawan sama. Tambah langkah lobak, reneh hingga mudah garpu.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Doenjang (pes soya Korea)

    Gunakan sebagai ganti
    Miso merah
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: kira-kira 18 g

    Sukatan sama. Larut sedikit kuah hampir akhir, bukan rebus dengan lobak. Kuah lebih ringan, rasa lain.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Utama

    Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang putih cincang

    Gunakan sebagai ganti
    Serbuk bawang putih
    Kuantiti pengganti
    ¼ sudu teh kecilKuantiti rujukan: kira-kira 0.5 g

    Guna serbuk bawang putih kosong langkah bawang putih. Bukan garam bawang putih, mengubah garam.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan kelp dan langkah membuang. Ketam dan pes soya tetap berperisa.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan daun bawang renehan akhir; tiada perubahan lain.

  • Pilihan

    Tinggalkan cili segar untuk kurang pedas. Pes dan serpihan masih menjadikan stew pedas.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Sedia ketam berhati-hati. Guna ketam berenang mentah dibersihkan daripada pembekal sejuk dipercayai; nyahbeku kepingan beku dalam peti sejuk. Minta penjual buang insang, kantung perut dan penutup abdomen. Periksa serpihan cangkerang, bilas sebentar air sejuk tanpa percik, tos, belah badan dua. Kekal sejuk. Basuh tangan, papan, alat selepas ketam mentah; tutup luka tangan.

  2. Langkah 2

    Potong sayur. Kupas, hiris lobak nipis untuk 1 cawan kecil. Potong ½ zukini separuh bulatan, hiris ½ bawang. Cincang 1 daun bawang dan ½ cili hijau pilihan. Asingkan sayur daripada ketam mentah dan papan.

  3. Langkah 3

    Mulakan kuah. 5 cawan kecil air dan kelp sebesar tapak tangan pilihan dalam periuk sederhana. Didihkan lembut, reneh 5 minit, buang kelp. Gaul 1 sudu besar rata doenjang, 1 sudu gochujang, 1 sudu teh cili dan 1 sudu teh bawang putih cincang, larut pes penuh.

  4. Langkah 4

    Lobak dahulu. Tambah lobak dan bawang ke kuah, reneh 8–10 minit hingga tepi lobak sedikit lut sinar. Buang buih bebas. Jika miso pengganti, asingkan dahulu, tambah hampir akhir seperti nota pengganti.

  5. Langkah 5

    Masak ketam penuh. Tambah ketam dan zukini, didihkan lembut semula, tutup longgar, reneh 12–15 minit. Balik berhati-hati sekali. Cangkerang oren, isi paling tebal pejal, berkilau mutiara dan legap seluruhnya, sekurang-kurangnya 63°C. Potongan besar lebih lama; warna kulit sahaja bukan bukti masak.

  6. Langkah 6

    Akhir, hidang hati-hati. Daun bawang dan cili pilihan lagi 2 minit. Rasa sesudu disejukkan. Jika masin, air panas 1 sudu besar rata sekali. Mangkuk dalam dengan mangkuk kulit dan alat ketam. Buang serpihan, jangan gigit penyepit keras. Sejukkan bahagian berasingan, buang semua kulit sebelum memberi isi masak penuh kepada anak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Kkotgetang — stew ketam Korea pedas
Kkotgetang — stew ketam Korea pedas
Petua berguna

Sudu makan rata di sini kira-kira 15 ml, sudu teh kecil 5 ml, cawan kertas kecil 180 ml. Guna sudu dan cawan sama; saiz rumah dan berat bahan berbeza. Ketam alergen krustasea. Doenjang dan gochujang lazimnya soya, mungkin gandum. Asingkan ketam mentah daripada makanan siap. Sejukkan lebihan masak dalam 2 jam, habiskan 3 hari, panaskan penuh 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Mulakan hirupan kecil kuah, kemudian ketam masak bersama nasi. Ambil masa mengupas cangkerang dan guna sedikit kuah setiap sudu nasi.

Hidangkan bersama